Jak nakládat zelené rajčata na zimní chlad

Když poveternostní podmínky a pokročilá onemocnění způsobí předčasné odstranění zelených rajčat z vrcholů, solení přichází k pomoci mnoha pozemků. Ne malé výrobky se liší od zralosti podle jejich tvrdosti a kyseliny. Ale šikovní šéfkuchaři vědí, jak těžit z těchto kvalit.

Řekli nám, jak sladké zelené rajčata pro zimu chladným způsobem. Pojďme do práce!

Výběr rajčat

Dobrá chuť a dlouhá skladovatelnost domácí konzervace přímo závisí na odrůdách ovoce.

V případě rajčat by měla být upřednostněna slaná odrůda se zvýšeným množstvím cukrů.Je zřejmé, že to nebude fungovat z měkkého salátu a dezertních rajčat, a to i v případě, že je recept přísně dodržován. Často jsou zastoupeny širokým sortimentem velkoplodých odrůd s různou barvou a chutí. Takové exempláře jsou vhodnější pro konzumaci v surové formě a přípravu čerstvých salátů. Z odrůd dezertů malých plodů, podle typu třešně, lze získat nálevu za předpokladu, že se přidávají konzervační látky.

Slané odrůdy rajčat jsou charakterizovány střední velikost, těsná kůže a dužina. Během přípravy takové vzorky nevytlačí a nerozšíří se.

Zkušení kuchaři věnují pozornost skutečnosti, že slaní vyžaduje výrobky s dostatečným množstvím cukrů, které zajistí správné prostředí pro mléčné bakterie. Pokud tento bod není vzat v úvahu, kyselina mléčná není vytvořena v kontejneru s nakládkou a forma bude pokrývat ovoce.

Co sůl?

Slané zelené rajčata pro zimu mohou být sklizeny v jakémkoliv vhodném skleněném, dřevěném nebo smaltovaném kontejneru.

Často s malým množstvím zpracovatelů preferují třílitrové plechovky, protože je snazší plést ovoce. Není také těžké pracovat s smaltovanými hrnci a kbelíky.Pro velké množství polotovarů používejte dřevěné vany, ale vzhledem k jejich velikosti nejsou příliš výhodné.

Nutné složky

Pro klasické moření zelených rajčat budete potřebovat studenou metodu:

• voda - 10 litrů;
• granulovaný cukr - 4 šálky;
• stolní sůl - 2 šálky (s kluzkou);
• červená mletá paprika - 1 čajová lžička;
• listy černého rybízu - 8-12 kusů (je žádoucí vzít starší osoby);
• octová esence - 2 polévkové lžíce;
• zelené rajčata střední velikosti.

Některé ženy v domácnosti jsou přidány pikantnost salinity pomocí česnek, bylinky, paprika lusky, hrášek černý pepř, kořen křen oloupaná, deštníky a fenykl semena, hořčice prášek a obilí, různé jiné koření.Množství těchto složek je určeno podle chuti. Chcete-li zlepšit chuť na zelených plodech z rajčat, doporučujeme provést malé řezy a vložit do nich tenké plátky česneku. Jedna nebo dvě talíře stačí na jedno ovoce.

Pokyny krok za krokem

Začneme moření z přípravy rajčat. Musejí být čištěny z sepals a stonky, důkladně umýt před prachem a konkrétní plak, který se obvykle vztahuje na všechny rajčata, bez ohledu na stupeň zralosti. Okamžité odmítnutí poškozených nebo rozdrcených kopií. Pak myjeme a sterilizujeme sklenice. Děláme obrobek v nich, protože je vhodný jak pro práci, tak pro skladování. Když jsou všechny potřebné produkty a kontejnery připraveny k moření, půjdeme do podrobností o tom, jak nakládat zelené rajčata.

1. Prvním krokem je příprava solného roztoku. Chcete-li to provést, promíchejte do samostatné pánve vody, soli a cukru. Začneme listí rybízu a červeným pepřem. Všechno smíšené.
2. Dáváme je do ohně a přivedeme je do varu.Po dobu dalších 10 minut zůstáváme na nízké teplotě a necháme vychladnout.
3. Studený solanky přidejte ocet esence (pokud se rozhodnete jej nahradit octem, přidejte ingredience, které potřebujete přednost vařit).
4. Čisté a suché nádoby (nebo jiný vhodný kontejner) rozšířil na dně strouhaným křenem kořen, lněná semena nebo hořčicí a jiné koření podle chuti. Nepřehánějte to se zlepšením chuti, protože nadbytek koření bude příčinou pouze příchuť.
5. Hustě se šíří rajčata. K tomu je třeba několikrát protřepat nádobu.
6. Nalijte studenou slanou vodu do nádob, zakryjte kapronovým uzávěrem.

Kolik a kde uložit obrobek

Bez ohledu na recept na slané rajčata mohou být takto uchovávané předkolony skladovány přibližně 6-8 měsíců. Dobrá životaschopnost produktu poskytuje ocot, který působí jako konzervační látka.

K tomu, aby se forma v nádobě nevyráběla se solí, je nutno dodržet technologii vaření.Zkušení kuchaři se doporučují poté, co se slaná voda nalije do plechovek, nejsou těsně ucpané a okamžitě nejsou zaslány do chladného prostředí. Nejprve musí být kontejner umístěn naopak v teple, aby proces fermentace začal v kapalině. V takových podmínkách by měl výrobek zůstat přibližně 3-5 dní. Určete stupeň ochoty rajčat ochutnat. Teprve pak mohou být pevně uzavřeny a přepravovány do sklepa nebo chladničky. Doporučená skladovací teplota se pohybuje od 1 do 6 ° C.

Je to tak rychlé a snadné, že můžete zpracovat plodiny s rajčaty, které jsou nedostatečné. A nechte je neobtěžovat svou původní kyselinou a pružností. V zimě to nebude jen chutné, ale užitečné zacházení.