Konzervy pro zimu v naší zemi téměř univerzální jev, a jen proto, že naši lidé preferují domácí obchody s potravinami. A nejčastěji okurky nebo rajčata konzervované octem. Ale tam jsou ti, kteří preferují okurky, konzervované kyselinou citronovou. Stojí za zmínku, že tato ochrana není méně chutná než s octem, a banky jsou mnohem méně pravděpodobné, že k výbuchu. O tom svědčí i zpětná vazba na síť.
Recept na lehce slanou okurku s citronem
Zachování těchto okurky se stane jednou z oblíbených receptů každé domácnosti. Silný sex je ocení jako nejlepší občerstvení. Ano, a děti budou rádi, že je chrumkají na oběd nebo večeři. Tento recept s limonádou potěší všechny.
Banka o objemu 1 litr:
- deštník kopru;
- špetka kořenového kořene koně;
- česnek;
- černé pepře;
- citron, nakrájené plátky - pár kusů;
- okurky.
Pickle:
- pár litrů vody;
- 100 gramů soli a cukru;
- 10 gramů kyseliny citrónové.
Postup:
- Okurky malé velikosti důkladně umýt a nalít studenou vodu. Nastříkejte několik hodin.
- Spodní část připraveného kontejneru položte s potřebnými kořením.
- Chcete-li položit banky se zeleninou. Udělejte to dost těsně.
- Vařte slanou vodu ze všech složek kromě cukru.
- Nalijte horkou nádobu s okurkou.
- Kryt s kryty. Vložte do hluboké pánve a nechte na pár dní v teple. Při procesu fermentace kapalina vyprazdňuje své plechovky.
- Vypusťte fermentovanou slanou vodu z kontejneru a vypusťte ji.
- Odstraňte okurky a opláchněte je v čisté vodě. Stejně jako koření.
- Znovu položit banky.
- Přidejte cukr do slané vody a přivedete k varu. Po ohřátí po dobu nejméně pěti minut hořet.
- Nalijte sklenice a nasypte je.
Hořčičná okurka s citrónovou šťávou v litrové nádobě
Pokud si vezmete malé okurky, můžete je uchovat v litrových nádobách. To bude stačit na pár večeří a nebude se muset starat o to, že budou ztraceny.
Na nádobě o objemu 1 litr:
- malé okurky;
- čajová lžička semen fenyklu;
- česnek;
- hrášek voňavý a černý;
- třetinu čajové lžičky suché hořčice;
- pár bobkových listů;
- o něco více než polovinu lžičky citronu.
Pickle:
- litr čisté vody;
- na pár lžící cukru a soli.
Postup:
- Umyjte nádobu a sterilizujte ji nad parou nebo smažte do trouby.
- Umyté okurky, nalijte studenou vodu na pár hodin.
- Na dno kontejneru vložte všechny potřebné koření.
- Okamžitě naplňte nádobí okurek.
- Nalijte vroucí vodu a kryt. Nechte to na čtvrt hodiny.
- Vypusťte kapalinu z plechovek do pánve, ve které se bude vařit.
- Pro každý litr přidává vypuštěná tekutina vše potřebné pro použití solanky.
- Zatímco vroucí slaná voda leželo v nádobě s limonádou.
- Nalijte horkou solanku. Válet kryty.
Okurka, konzervovaná lobulemi kyseliny citronové
Ti, kteří nemají rád ocot moc při konzervování produktů pro zimu, tento recept bude jen tak. Okurek lobule se ukázaly být chrumkavé, chuť se určitě změní k lepšímu. Obecně - pouze pluses.
Na základě 2 litrových plechovek:
- okurky jsou malé;
- kopr - 4 slunečníky;
- hořčice - zrno - 0,01 kg;
- cukr - 0,025 kg;
- sůl - 0,02 kg;
- vavřín - 0,002 kg;
- česnek - 0,06 kg;
- suchý citrón - 0,016 kg;
- pepř černý hrách;
- voda;
- dubový list;
- listový list;
- jalovec bobule - 10 kusů;
- třešeň - 6 ks.
Co dělat:
- Dávejte na dno sterilizovaných sklenic džbánek kopr, nalít hořčici. Položte nakrájený česnek. Přidejte potřebné koření.
- Pro zpracování okurek - oříznutí konců. Je dobré umýt. Vložte do velké nádoby a nalijte ji studenou vodou.Namočte několik hodin. Pak rozřízněte lobule.
- Vařte vodu. Okurky rozložené na plechovkách. Nalijte vroucí vodu. Držte čtvrtinu hodiny. Poté naléváme vodu zpět do pánve. Přidejte stejné koření, vařte. Vařte slanou vodu asi 5 minut.
- Nalijte připravenou slanou vodu do nádoby s okurkou, nalijte kyselinou citronovou.
- Banky se zalomily. Dejte je na kryty. Úplně ochlaďte.
Pokud nemůžete najít jalovcové bobule, můžete to udělat bez něj, stejně jako bez dubových listů. Ale chuť, respektive, bude poněkud odlišná. Okurky nejsou z toho chutná.
S mrkví a kyselinou citronovou
Podle tohoto receptu lze okurky zachovat ve větší nádobě - 3 litry. Můžete zavřít i v menších plechovkách, ale v takovém případě nemusí být dost, protože většinou tyto okurek velmi rychle odstraňují.
Banka o objemu 3 litry:
- půl velké mrkve;
- polovina sladké pepře;
- tři velké stroužky česneku;
- malý pepř "Ogonek";
- pepř voňavý a černý na 10 kusů;
- pár listů rybízu;
- pár deštníků z koprů;
- poloviční lžíce citronové šťávy;
- okurky.
Pickle:
- voda asi jeden a půl litru;
- 100 gramů soli;
- dva 100 gramů granulovaného cukru.
Postup:
- Dobře opláchněte okurky studenou vodou po dobu několika hodin.
- Lehce vysušte a ořízněte konce.
- Na dně nádoby položte koření a mrkev, plátky hrnku a papriky lze nakrájet na plátky nebo čtverce. Česnek je celý, jen mírně řezaný.
- Pečlivě naplňte obaly okurek.
- Nalijte vroucí vodu do nádoby s okurkami.
- Zakryjte a zakryjte více než čtvrt hodiny.
- Vypusťte kapalinu a přidávejte všechny potřebné přísady do slané vody. Vařte pár minut.
- Nalijte citron do plechovek a nalijte horkou solanku. Utáhněte krytky.
"Hrustiki": neuvěřitelný recept na okurky
Takové okurky nejsou jen lahodné, ale ohromené. Nestydlí se, že si na slavnostní stůl a jejich rodina ocení.
Banka o objemu 1 litr:
- špetka strouhaného kořenu křenu;
- pár listů rybízu a třešně;
- větvička petržele;
- deštník kopru;
- pár česneku;
- trochu sladké pepře;
- okurky.
Pickle:
- pár litrů vody;
- pár polévkových lžic skalné soli;
- šálek granulovaného cukru;
- jednu a půl lžíce kyseliny citronové.
Postup:
- Promyjte zeleninu a nalijte studenou vodu několik hodin.
- Sklenici nakrájejte ve velké misce a vylejte vroucí vodu. Je dobré zabalit a namočit alespoň půl hodiny.
- Vypusťte tekutinu z okurek.
- V připravených bankách leželo koření a okurky.
- Připravte solanku ze slané vody. Po několika minutách vaření přidáme citrónovou šťávu.
- Nalijte vroucí tekutinu z okurek.
- Zvedněte břehy.
"Okurky a rajčata"
Takový sortiment hospodyňek nejčastěji, protože v jedné bance jsou jen dva druhy nejoblíbenějších zelenin. Z takové nádoby můžete okamžitě podávat ostruženou okurku a aromatické rajčaty.
Banka s objemem 2 litry:
- směs "provensálské byliny";
- pár česneku;
- okurky;
- malá rajčata "Slivka".
Pickle:
- pár litrů vody;
- lžíce kyseliny citronové;
- tři lžíce granulovaného cukru a horninové soli.
Postup:
- Umyjte okurky ve studené vodě po dobu několika hodin.
- Umyjte rajčata a lehce vysušte. Dávejte je do oblasti ocasu špičkou nebo vidličkou.
- Umyjte plechovky a ošetřete je párou.
- Začněte plnit plechy s cornichons.
- Naplňte lžíci "provensálských bylinek".
- Položte rajčata.
- Nalijte vroucí vodu.Zakryjte kryty a trvají čtvrtinu hodiny.
- Vypusťte tekutinu z plechovek a přidejte všechny přísady potřebné pro použití solanky.
- Nalijte zeleninu se solankou. Chcete-li se vrátit.
Užitečné tipy
Pokud je pro vás konzervace nová věda a v této oblasti neexistuje žádná zvláštní praxe, bude užitečné studovat doporučení, která zkušenější ženy v domácnosti vyvinuly:
- Nakrájejte okurky pouze tehdy, pokud byly ošoupány nejméně několik hodin před konzervací. Pokud jsou zmařeny jednou pepř konzervování, tento postup může být odstraněna, tj. A. okurka, stále ostrý, a obsahuje dostatečné množství tekutiny.
- Nejčastěji jsou vyhlášeny okurky, které jsou špatně umyté.
- Pokud množství cukru a soli ve stejné receptury, zelenina by slanější. Chcete-li, aby byly sladké solené, musíte zvýšit množství cukru v receptu.
- Většina z příprav na zimní oblek malé salátové okurky s pupínky, hladké okurky a salát jsou považovány za nevhodné pro přípravy na zimu.
- Pokud se vytvoří rostlinný sortiment, začnou banky začít s okurkami a dokončí se jemnějšími produkty.
- Pokud okurky velké tuhé tkaniny, je žádoucí, aby odříznout svých cílů.To jim umožní nasáknout solanku a nevybuchnout.
- Poměry solanky jsou vždy vypočteny z objemu kapaliny, spíše než z kontejneru.
Okurky na zimu s kyselinou citronovou (video)
Jak ukázala praxe a zkušenosti zkušených majitelů, neuzavírejte zeleninu na zimu pouze za jeden recept a například s kyselinou citronovou. Za prvé, rozmanitost je vždy dobrá a především ve velkých rodinách, kde každý má jiný vkus. A za druhé, bude to záchranná síť, není vždy možné receptovat, a v zimě získáme neupravené okurky, bude to nejen smutné, ale i finančně nákladné. Ale nikdo se zrušilo experimenty, protože aby bylo možné se dostat neuvěřitelné pokrmy, které se často stávají kultovní a jsou předávány z generace na generaci.
