ZACHOVÁNÍ LECHO: DOMÁCÍ RECEPTY NA ZIMU Z PEPŘE, TORCHIN

Send

Chutné a aromatické sladké papriky lze vařit různými způsoby, ale jedním z nejoblíbenějších polotovarů pro zimu je lecho. Toto jídlo je milováno v různých zemích, ale pouze naše papriky, připravené konzervací, se používají jako koření, omáčka nebo nezávislé jídlo. V Maďarsku je servírována jako samostatná, obvykle na oběd nebo večeři.

Klasický recept na lecho získal širokou škálu variací a stal se pro mnohé hospodyňáky korunovací miskou, která umožňuje ukázat svůj kulinářský talent. Klenotnictví má spoustu volného času a vyžaduje jisté znalosti, ale lidé naopak získají lahodnou příležitost, která se jim podařilo zachovat chuť výrobků.

Lecho "Bulharsko": recept s paprikou a rajčaty

Zachování sladké papriky je zodpovědnou záležitostí, proto je velmi důležité, aby jídlo kombinovalo jas chuti a bohatou vůni. Harmony pomůže tomuto způsobu vaření, pochází z vlasti pepře - z Bulharska.

Pro přípravu jsou nutné následující složky:

pepř / paprika (sladká, doporučuje se použít různé barvy k vytvoření vizuálních efektů) - 1 kg;
rajčata střední velikosti (nebo rajčatové pyré) - 1 kg;
cukr bez aromatických přísad - 10 g;
ocot (9%) nebo zředěný na tyto hodnoty podstaty - 2 lžíce. l;
rostlinný olej (bez zápachu) - 1 polévková lžíce. l;
sůl (malá) - podle vlastní chuti.

Kroky k přípravě:

Měli bychom začít s přípravou rostlinné složky lecho. Pepřové pečlivě umyjte a nakrájejte kostky nebo středně velké pruhy, odstraňte všechny semena a jádro (septum).
Umyjte rajčata, nakrájíme na polovinu nebo 4 kusy, projděte mixérem, abyste získali homogenní bramborovou kaši.
Pak by měl být vařený tak, aby celková hmotnost rajčat byla snížena o 2-3 krát.
Po tomatovém pyré je třeba dát sekanou pepř, přidejte sůl a cukr, promícháme.
Nechte na středně silné oheň po dobu půl hodiny. Během tohoto procesu musíte obsah neustále rozmíchat, aby se nespálil.
Banky se sterilizují. Položte je připravené lecho a spolehlivě se zrolujte.
Abyste mírně změnili chuť jídla, můžete do něj přidat ocet a rostlinný olej. Je rozmačknutá v rajčatovém pyré s paprikou a octem - po vaření, těsně před válcováním.

Uchovávejte hotové lecho na chladném místě.

"Pikantní letní radosti"

Pro přípravu tohoto neobvyklého variantu lecho se bude požadovat následující složka:

zralé rajčata, čerstvé - 3 kg (můžete zeleninu nahradit 2 litry džusu);
papriky bulharské (paprika) - 2kg;
čerstvá mrkev (pokud je použita malá, pak 4-6 kusů) - 2-3 ks;
česnek čerstvý - 250 g;
pepř pikantní chili (můžete si vzít chilli) - 2-3 ks;
sladký hrášek (papriky) - 8-10 ks;
kachny (sušené pupeny) - 10 ks;
cukr bez aromatických přísad - 25 g;
sůl jídelna - 2 lžíce. l.

Krásnou barvu připraveného jídla si můžete vzít rajčata růžové a / nebo žluté barvy společně s obvyklými červenými. Pepř dává pikantnost a karafiát ponechává příjemnou pachuť.

Kroky k přípravě:

Pokud se používají čerstvé rajčata, je třeba je odstranit z kůže. Projděte míchačkou, abyste získali homogenní a jednoramenné rajčatové pyré. Můžete použít běžnou obrazovku s malými buňkami.
Pepř by se měl umýt teplou vodou, nakrájet na střední pásy.
Mrkev také dobře opláchne teplou tekoucí vodou. Čistěte, mříž (můžete nakrájet).
Smíchejte všechny ingredience použité v receptu.
Do zeleniny přidejte sůl a cukr a posypte všechny koření.
Nádobu umístěte na oheň, přivedete k varu, vaříte a vždy mícháte obsah po dobu nejméně 5 minut.
Dávkujte na sterilizovaných nádobách a nasaďte je kovovými kryty.

Velké banky o objemu 2 až 3 litry jsou sterilizovány po dobu nejméně 20 minut.

Lecho "Chutná"

Konzervace na zimu by měla být nejen chutná, ale i různorodá, takže lecho se může měnit s jinou zeleninou, například cuketou.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

rajčata (můžete použít různé odrůdy a barvy této zeleniny) - 3 kg;
mrkev - 2,5-3 kg;
sladká paprika - 3 kg;
zralá středně velká squash (nebo squash) - 2 kg;
ocet jídelna 9% - 145 ml;
rostlinný olej (bez zápachu) - 250 ml;
cukr - 2 lžíce. l;
sůl vařené (jodované, mělké) - 2 polévkové lžíce. l.

Kroky k přípravě:

Zeleniny je třeba třídit, vyloučit zkažené, umýt a vyčistit, odstranit semena z pepře a cukety.
Nakrájejte papriku, nakrájenou mrkvu a rajčata, stejně jako cukety do nádoby vhodné k ohřevu, přidávejte olej, cukr a sůl a zapálte na půl hodiny.
Pak do něj nalijte oct, promícháme.
V horké formě, rozložené na předem sterilizovaných a suchých nádobách, naviňte s kovovými kryty.

Uchovávejte na chladném místě.

S lilky a barevné papriky

Abyste připravili nejen chutné, ale i exkluzivně krásné lecho, budete potřebovat:

čerstvé rajčata - 3 kg;
zelený pepř (sladký, bez semen) - 1,5 kg;
červená paprika - 1 kg;
žlutý / pomerančový pepř (sladký) - 500 g;
Zralé lilek (měly by být předem namočeny ve fyziologickém roztoku) - 1,5 kg;
Slunečnicový olej (nebo deodorovaná zelenina) - 125 ml;
cukr (písek nebo drcené kusy) - 120 g.

Kroky k přípravě lecho:

Umyjte rajčata a brouste je pomocí mixéru nebo mlecího stroje na maso.
Výsledná bramborová kaše přinést k varu.
Vařte jej po dobu 25 minut.
Přidejte olej, cukr a sůl, promíchejte.
Obsah nádoby se vaří dalších 30 minut.
Pepř se umyje a nakrájí se na kostky (talíře, slámy).
Lilek by měl být omyt a řezán.
Přidejte zeleninu do rajčatového pyré, vařte dalších 30 minut.
Umístěním hotového lecho na břehy. Ujistěte se, že produkt zachováváte v rovnoměrné horké formě, naplňte ho kovovými uzávěry, udržujte čerstvé a minimalizujte vývoj bakterií.

Lecho s omáčkou Torchin

Toto jídlo s rajčatovou omáčkou je ideální volbou pro začátečníky. Připravte si to jednoduše, ale nakonec se dostanete do šumivé omáčky naprosto chutné kusy pepře. Pro přípravu můžete mít produkt z řady Torchin společnosti.

Co potřebujete:

sladká paprika - 2 kg;
granulovaný cukr - 120 g;
olej ze slunečnicových semen - 110-125 ml;
ocot - 10 ml;
Tomatová omáčka Torchin - 450-520 ml;
Koření a koření podle chuti.

Jak vařit:

Pepř by měl být vybrán masitý, je lepší, jestliže to bude jiné barvy. Je nutné vyjmout stopku, nakrájet zeleninu na 4-8 dílů, odstranit semena.
Připravené papriky je třeba umístit do hluboké nádoby, nalijte studenou vodu po dobu 5 minut.
Smíchejte omáčku, cukr, rostlinný olej - nalijte směs do hrnce se silným dnem, umístěte na slabý oheň.
Směs by měla být neustále zasahována, jinak začne hořet. Po varu přidáme sůl a koření, namočíme čtvrt hodiny.
Přidejte ocet a vypněte oheň.
Připravte plechovky - sterilizujte na parní lázni po dobu nejméně 20 minut.
Víčka se vaří 12-15 minut.
Hot lecho se rozprostírá v sklenicích, nechte 0, 5 cm na okraji.
Otočte, otočte, opatrně zabalte, nechte 12-14 hodin.

Miska může být konzumována za týden, ale je lepší nechat ji vařit až do zimy.

Fanoušci hořících pokrmů mohou přidat horkou papriku a česnek. Chcete-li, aby chuť byla zajímavější a pikantnější, je to možné pomocí medu, zázvoru, sušených bylin.

"Zelenina štěstí"

Zachování zeleniny začíná na konci léta a pokračuje na podzim. Pepř sladký je dokonale kombinován s cibulí a mrkví, proto v kompozici lecho vypadají harmonicky.

Pro přípravu bude vyžadováno:

zralé rajčata, čerstvé, velké - 4-5 kg;
Bulharská paprika - 3-4 kg;
cibule cibule žlutá (může být bílá pro ostrost) - 1 kg;
čerstvá mrkev - 1 kg;
slunečnicový olej (nebo jakákoli zelenina podle chuti) - 0,5 l;
cukr - 450 g;
stolní ocot 6-9% - 100 ml;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Kroky k přípravě:

Veškerou zeleninu je třeba umýt, oloupaná cibule.
Odstraňte rajčata z kůry, projděte míchačkou, sítkem nebo mýdlem na maso.
Potravte výsledné pyré po dobu nejméně 60 minut na nízké teplotě, občas promíchejte obsah nádoby.
Cibule řezané na polkruhy.
Mrkev nakrájejte nebo rozetřete na velkém strouhaní.
Veškerá zelenina by měla být bleděná v oleji asi 7 minut.
Pepř nakrájíme na plátky nebo slámy, mícháme s vypráženou zeleninou a rajčatovým pyré.
Do zeleninové směsi přidejte cukr, sůl, ocot a vařte asi 15 minut.
V sterilizovaných nádobách se nasypete, naviňte víčky a omotávejte v teplé utěrce.
Přílohy uchovávejte v chladničce.

Chutné lecho se často používá jako omáčka a přísady do masových pokrmů. Slavné značky, například "Torchin", vyrábějí vlastní verze tohoto jídla, ale domácí přípravky mají intenzivnější chuť. Kromě toho všechny výrobky podléhají zvláštní kontrole ze strany majitelky, což zajišťuje bezpečnost spotřeby.

S medem: jednoduchý recept na chutné lecho

Recepty lecho zahrnují nejen zeleninu, ale i neobvyklé přísady, jako je med.

K přípravě tohoto neobvyklého jídla budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

pepř sladký bulharský - 4,5-5 kg;
šťáva (nejlépe s dužinou) ze zralých rajčat - 2 litry;
stolní ocot (9%) - 110 ml;
bílý cukr - 215 g;
sůl jídelna - 120 g;
med přírodní (květinové nebo vápno) - 5,5 lžíce. l;
pepřové pečivo hořké (čerstvé) - 1 ks;
rostlinný olej (bez zápachu) - 180 ml;
cibule - 5-7 ks.

Kroky k přípravě:

Je třeba připravit marinádu pomocí rajčat, pyré v pyré, soli, ocotu, cukru a hořké pepře. Také přidáme máslo a med, vše promíchejte.
Přidejte směs do varu a přidejte nakrájenou papriku a cibuli.
Vařte alespoň 25 minut. Mícháme.
Roztříděte na plechovkách (předem sterilizované), zrolujte a uložte na chladném místě.