Mezi milovníky zeleniny, konzervované lilky, jako jsou houby, dlouho získaly srdce s jejich neobvyklou chutí. Tento předkrm je skvělý jako příloha k bramborám a obilovinům, a někteří chtějí a chtějí jíst trochu cukru s chlebem.
Než začnete vařit lilek, nebude to zbytečné si připomínat vlastnosti jejich zpracování. Jsou společné všem receptům, jejichž složky jsou modré. Jak víte, tato zelenina obsahuje konzervované hovězí maso a dává jim hořkou chuť. Aby se odstranila hořkost, baklažánky by měly být předzpracovány. Existují dva způsoby zpracování:
- S pomocí soli. Zelenina je posypána solí a nechá se stát dvě hodiny.
- S pomocí slané vody. Připravte solný roztok rychlostí 2 polévkové lžíce. l sůl na 1 litr vody a nalijte lilku nejméně hodinu.
V obou směrech, lilek povolený džus, který vyčnívá a hořkost. Veškerá tekutina musí být vysušena a dobře opláchnuta v zelenině pod tekoucí vodou, aby sůl nezůstala, jinak hrozí nebezpečí poškození chuti hotového výrobku. Pak položte lilky do cedníku a nechte přebytečnou vodu vypustit.
Je lepší používat ne příliš velkou, mladou zeleninu - mají méně hořkosti.
Vařené lilky, jako jsou houby
Mezi recepty na lilek s chutí hub na zimu je poskytnout nejrychlejší způsob vaření. To však neovlivňuje chuť hotového výrobku. Výpočty složek uvedených na 7 nádobách o objemu 0,5 litru.
Tři kilogramy lilek se narežou na velké kousky a nechá hořkost vyjít jedním ze způsobů uvedených výše.
Připravte marinádu pro vaření zeleniny:
- nalijte 3 litry vody do velké hrnce;
- nalijte 1 polévkovou lžíci. l soli;
- házet pár vavřínů;
- na konci nalít 150 g octa.
Když se marináda vaří a sůl se rozpustí, přidejte do ní lilek a vaříme 15 minut. Zelenina se okamžitě přenese z pánve do sterilizovaných nádob.
Zatímco se zelenina vaří, jemně nakrájejte česnek nůž rychlostí 2 řezů na nádobu. Pro milovníky pikantních občerstvení v každé nádobě můžete dát pár kusů nakrájených chilli papriček.
Přidejte česnek do lilku v nádobách a nalijte vařenou marinádu, ve které byly vařené. Zvedněte, zabalte.
Aby se baklažán vypadal spíše jako houby, před podáním nakrájejte čerstvou cibuli do salátu a posypeme rostlinným olejem nahoře.
Lilek smažený v oleji
Jeden z nejoblíbenějších receptů na konzervované lilky, jako jsou houby, bude mít také dost času. Zvláštní chuť zeleniny poskytuje krátkou tepelnou úpravu ve vroucí vodě, takže si baklažán udržuje svůj tvar s dalším smažením.
Aby se připravily čtyři půllitrové sklenice "falešných hub", měly by být dva kilogramy lilku vyplány a nakrájeny na stejné kousky libovolného tvaru (na kostky nebo na silné kostky). Posypeme solí nebo do osolené vody, abyste přinesli hořkost. Opláchněte a nechte vypustit.
Mezitím připravte česnek a papriky. Dvě malé hlavy česnekové kůry a přes česnek přeskočit.
Jemně nakrájejte dvě papriky s nožem.
Aby se pepř nedostal do pokožky rukou, je vhodné při práci s ní používat jednorázové celofánové rukavice.
Pro marinádu, ve které se vaří zelenina, vezměte:
- voda - 2 l;
- sůl - 150-200 g;
- ocot - 300 g
Nalijte ocet do marinády poté, co voda zchla, a znovu ji přiveďte do varu.
Ve vařící marinádě smažte lilky a vařte nejdéle po 5 minutách, dokud nebudete měkký. Vraťte se do cedníku.
Nalijte 200 g rafinovaného oleje do hluboké pánve nebo do malého kotle, nechte ho dobře zahřát a smažte vařené lilky.
Přidejte papriku a česnek na lilky, několik minut vaříme a okamžitě rozložíme na sterilizované nádoby. Přeneste, omotte teplou přikrývku a nechte ji zcela vychladnout.
Lahvičky jsou uchovávány jako houby na zimu na tmavém, chladném místě nebo umístěny ve sklepě. Pokud je chcete vyzkoušet okamžitě, je lepší to udělat několik dní po přípravě, kdy je podáváno občerstvení.
Nakrájené lilky s cibulí
Tento salát se připravuje ve dvou fázích. Nejdříve byste měli cibuli ulehčit, aby měl čas namočit, když se zelenina vaří. K tomu je třeba 300 g cibule (lépe uchopit velkou cibuli) do kroužků a nalít 100 ml octa.
Zatímco cibule je marinovaná, můžete pokračovat do druhé fáze uchování baklažánů jako jsou houby. Mladá modrá (3 kg) nakrájená na tyčinky, uvolněte hořkost a smažte do pánve až do zlatohnědého.
Vložte lilky a nakládanou cibuli do společné mísy, přidejte 3 hlavy česneku, protlačte lisem, sůl na chuť a dobře promíchejte.
Okamžitě položte obrobek do kontejnerů, naviňte a zabalte. Nakrájené lilky, jako jsou houby, by měly stát několik dní před jídlem.Tentokrát stačí namočit zeleninu a získat houbovou chuť.
Sterilizované pikantní baklažánky jako houby se zeleninou
Z počtu níže uvedených produktů by měly vyjít 5 plechovek občerstvení o objemu 1 l.
Lilek (5 kg) nakrájený na kostky, uvolnění hořkosti.
Nalijte 3 litry vody do velké hrnce, nalijte 4 lžíce. l sůl a nechte ji vařit. Nalijte do marinády 250 ml octa a znovu vraťte a pak vroucí lilek (ne více než 3 minuty). Zelenou zeleninu vložte do velké misky.
Rozdrtit velkou partii kopru (asi 350 g) a nakrájet 300 g česneku s nožem.
Přidejte do vařených baklažánů česnek, bylinky a 300 ml oleje, promíchejte a rozetřete na březích.
Nalijte sklenice do nádoby s horkou vodou, předehřejte se na dně staré ručníky nebo složte do několika vrstev gázy. Sterilizujte 20 minut. Zvedněte Zahoďte
Je nutné zachovat baklažánům jako jsou houby na zimu metodou sterilizace, aby bylo možné skladovat rolovací i v bytových podmínkách: na mezipatře nebo pod postelí. Dvojité tepelné ošetření a přítomnost octa v salátu ušetří zimní polotón z opuchu.
Lilek jako houby na zimu s majonézou
Další recept na salát z lilku, srolovaný pomocí sterilizace, se téměř neliší od houb. Pro jasnější chuť se používá běžná houbová koření. Vysoce kvalitní, bez přísad, majonéza uspokojí svačinu.
Pro výrobu lilek s houbovým kořením na zimu je třeba 5 kg modrých zeleninových řezaček oloupat a nakrájet na stejné kostky.
Vařte lilky ve slané vodě po dobu 5 minut a vypusťte do cedníku. Když je voda vypuštěna, smažte zeleninu do oleje.
Nakrájejte cibuli (5 kg) jemně a smažte odděleně od lilku.
Do misky přidejte smažené lilky a cibuli, přidejte 1 malý balíček houbových koření a 800 g mastné majonézy. V případě potřeby dobře promíchejte trochu soli.
Rozložte přípravu salátu do nádob, sterilizujte 20-30 minut. Zvedněte, otočte vzhůru nohama a zakryjte teplým kobercem.
Smažené lilky, jako jsou houby
Tajemství lilku s chutí houbů spočívá v procesu jejich přípravy. To je pražení v rostlinném oleji, bez předváření, dá zeleninu zvláštní chuť, připomínající smažené houby.A přidání cibule a česneku doplňuje složení chuti.
Chcete-li ještě modřejší, připomínající houby, je třeba oloupat kůru.
Smažené baklažánky, jako jsou houby, lze vařit na zimu a podrobit se další sterilizaci. A pokud není plánováno dlouhodobé skladování, po smíchání všech složek je svačina umístěna v chladničce, kde může stát až 7 dní.
Takže nejprve 6 kg lilku, oloupané, nakrájíme na kostky (nebo kruhy) a posypeme solí.
Zatímco z nich vytáhne hořkost, zrnká cibule:
- 600 g cibule rozřezané na kroužky.
- Nalijte cibuli 200 g octa.
- Nechte stát půl hodiny.
Kostičky lilku vypláchněte pod tekoucí vodou a mírně vytlačte přebytečnou tekutinu rukama tak, aby byla zelenina téměř suchá. Smažte na másle až do zlatavé hnědé a umístěte do samostatné misky.
Šest hlavic česneku (malé) slupky, přeskočte přes česnek a přidejte na lilek. Přidejte nakládanou cibuli.
Velká banda petrželky jemně nakrájená a také poslána do misky se zeleninou. Míchat polotovary a uspořádat do sklenic, trochu "stomping".
Naplňte nádoby víčkem a sterilizujte:
- 10 minut - kontejner o objemu 0,5 l;
- 15 - kontejner s kapacitou 1l.
Přeneste, zabalte a nechte vychladnout.
Konzervované lilky, jako jsou houby, nezanechávají lhostejnou žádnou z jejich milovníků této zdravé zeleniny. Přidáním pikantních zelených kukuřiček nebo petrželky do salátů nebo naplnění majonézou lze jen zdůraznit jejich chuťovou chuť. Překvapte své blízké a hosty s neobvyklým svačinkem, vařte s potěšením, vychutnejte si chuť k jídlu!
