Na pozitivní vlastnosti kandovaného ovoce nemůžeme mluvit: jsou často přidáváni do vaší stravy, dokonce i těch, kteří dodržují správnou výživu a kontrolují svou váhu. Kandované melouny spolu s dalšími sladkostmi tohoto druhu jsou atraktivní nejen pro svou úžasnou chuť, ale také pro jejich použití.
V tomto článku budeme hovořit o tom, jaké užitečné vlastnosti jsou uchovány v kandovaném ovoci, jak připravit meloun pro zpracování, a také zvážit několik způsobů, jak připravit tuto pochoutku.
Stručně o hlavní věci
Nejprve definujeme terminologii: kandované ovoce se nazývá ovoce (nebo kůže), které byly vyrobeny vařením v cukrovém sirupu a následně vysušeny. Pokud se kompoty obvykle připravují ze sušeného ovoce nebo se přidávají do zákusků, pak cukrovinky z melounů mohou být zcela nahrazeny bonbony.
Navíc existuje obrovské množství specializovaných a běžných obchodů, které nabízejí hotové kandované ovoce, jejich nákup stále vyvolává pochybnosti. Většina připravených kandovaných ovoce je vystavena silnému zpracování, jasná vůně není přirozená, ale běžná kulinární příchuť; Chuť také nechává hodně žádoucí - sladké plátky jsou prostě "gumové".
Pokud vyrábíte cukrový meloun doma, můžete si být jisti kvalitou originálního produktu a jeho neškodností.
Kandovaný meloun
Navzdory skutečnosti, že kandované ovoce si zachovávají méně příznivé vlastnosti, jsou jejich výhody zřejmé. Vedle toho, že je možné zcela nahradit obvyklé sladkosti, se doporučuje, aby se kandidované ovoce z melounu používaly k zvyšování imunity během epidemií infekčních onemocnění, stejně jako těch, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Samozřejmě, vše potřebuje opatření: dva nebo tři kandované ovoce denně budou stačit.
Příprava melounu
Mnoho kuchařů, kteří nabízejí recepty na kandované melouny, říkají: jakékoliv, dokonce i přezrálé, ovoce udělá. To není tak! Meloun musí být čerstvý, jestli si samozřejmě nechcete dostat podivnou kašičku namísto cukrovinky.
Samotný proces je jednoduchý: meloun je vyčištěn ze semen, oddělen od kůže a - což je nejdůležitější! - z měkké části buničiny (která je bližší k jádru). Pro kandované ovoce si vezměte nejvíce husté části ovoce. Plátky sami jsou řezány takovým způsobem, aby se ukázalo "jedno kousnutí".
Příprava sirupu
Cukrový sirup pro kandovaný meloun se obvykle vaří ve velkém těžkém hrnci. Množství cukru a vody v poměru 3: 1 - to platí pouze pro ty recepty, kde jsou kandované ovoce vyrobeny z buničiny.
Směs vody a cukru se přivede k varu a plátky melounu se opatrně přidávají do sirupu tak, aby je úplně zakryl.
Pak jsou k dispozici dvě možnosti vaření:
- V prvním případě se meloun vaří na nízké teplotě po dobu asi jedné hodiny, přičemž se neustále míchá. S touto volbou je třeba velmi pečlivě sledovat plátky - měly by být transparentní, ale nerozpadly.
- Druhá metoda bude vyžadovat trochu více času, ale je to "bezpečnější". Plátky se vaří pět minut při středním nebo vysokém teple, pak se odloží ze sporáku a ochladí se. Tento proces se opakuje několikrát, dokud meloun zcela nevystihuje sirup. V tomto případě můžete proces plně ovládat.
Je-li cukrový sirup příliš likvidní, kandované ovoce se velmi rychle zhorší a pokud přehnáte cukrem, ovoce ztratí svou pružnost a hustotu.
Závěrečná fáze
Nejsnazší způsob sušení cukrových melounů na zimu je použití trouby. Plech na pečení je nutně pokryt papírem (jinak kousatkousky budou nemožné), plátky melounu pomocí skimmerů vyjdou z pánve a rozšiřují se na papír tak, aby se neleskly navzájem. Ideální teplota pro sušení je 100 stupňů, ale čas závisí na vaší troubě.
Kandovaný papír se z papíru vyjme ihned po vytažení z trouby.
Čerstvé kandované melouny mají jednu vlastnost - silně se drží na jakémkoli povrchu. Proto je třeba je vytvořit a rychle je přesunout na misku. Nepoužívejte špachtle - meloun se na ní snadno přidrží - je nejlepší, abyste si vzal široký nůž. 
Pokud poslední plátky melounu ještě nejsou odstraněny, pošlete je zpátky do trouby několik minut a poté je vyjměte.
Kandované melounové krusty
Jak vyrobit cukrový meloun, zjistili jsme to. Ale existuje další recept, který nevyužívá maso ovoce, ale jeho kůry.
Recept se nijak neliší od původního, technologie zůstává stejná: vaření v sirupu suší, ale existují určité nuance. Chcete-li vařit kandované melounové krusty, potřebujete:
- před vařením opečte kůrky ve vodě s citrónovou šťávou nebo 0,5 lžičky sódy na pečení na několik minut;
- cukrový sirup se připravuje v poměru 1: 3, ale 1: 1 a krusty se vaří dvakrát nebo třikrát s přestávkou 8-10 hodin (!);
- trouba ohřátá minimálně - stačí 40-50 stupňů.
Konzumace kandovaného ovoce, bez ohledu na to, zda jste použili maso nebo kůru, je několik dní po přípravě.
