Červená řepa je připravena a první pokrmy, přílohy a saláty, a dokonce i dezerty. Tato jedinečná zelenina si uchovává své užitečné vlastnosti po celý rok. Je důležité vědět, jak z něj vařit lahodné pokrmy, kolik vaříme kořen a jak to udělat rychle a s maximálním přínosem.
Nutriční hodnota řepy
Tato úžasná zelenina bez nadsázky může být nazývána domácí lékárnou. Výhody všech systémů a orgánů člověka:
- Posiluje všechna plavidla - velká a malá. Dělá jejich stěny elastické, normalizuje krevní tlak, pomáhá při prevenci mrtvice, aterosklerózy a cévních křečí.
- Díky obsahu draslíku, kyseliny listové, antioxidantům má příznivý účinek na práci svalů, včetně srdce.
- U lidí, kteří trpí cukrovkou, je důležité vědět, že zinek, který je bohatý na kořenové plodiny, zvyšuje dobu působení inzulínu.
- Zlepšuje práci žaludku a střev, čistí tělo toxinů.
- Omlazující účinek na tělo, dobře vstřebaný, téměř bez kontraindikací.
- To je užitečné pro řepu a lidi s nadváhou, protože. jeho obsah kalorií není vysoký - až 45 kcal ve 100 gramech produktu.
Jak si vybrat zeleninu a připravit ji na vaření
Nejdůležitější kvalita řepy při vaření je stupeň její sladkosti. Zůstává na konci července. Strouhaná mladá řepa je velmi chutná a zdravá. V salátech je možné jíst i v surové formě.
Při výběru kořenové plodiny je třeba věnovat pozornost následujícím skutečnostem:
- Řepa musí být ve správné formě, bez vad a stopy plísně, husté na dotek.
- Nepoužívejte velká červená řepa: snadno se zaměňuje se zády. Při kultivaci těchto kořenů se často používají různé škodlivé chemické látky. Na řezu na této zelenině jsou viditelné různé inkluze, uvnitř mají nerovnoměrné zbarvení.
- Nejrychlejší vařená řepa má až 10 cm v průměru, válcová nebo plochá.
- Přednost by měla být věnována plodům s tenkou kůží.
- Barva zeleniny nemá zásadní význam. Může to být bílá, žlutá, fialová nebo rubínová. Prakticky všechny odrůdy řepné řepy jsou užitečné ve stejném měřítku. Ale pokud nejste obeznámeni u odrůd zeleniny, je lepší zvolit buď červené řepy kaštanové s pevnou dužninou.
Před vařením by měl kořen dobře umýt. Nejprve ho můžete chvíli ponořit.Poté jemně otřete štětcem nebo houbičkou tak, aby kůra zůstala celá.
Chvost a zbytky vrcholů před vařením by neměly být odstraněny. Vykrájení rozmazaných míst také nestojí za to, je tato zelenina plně vařená.
Jak vařit cukrovou řepu v mikrovlnné troubě (video)
Řepa je nejlépe vařena v nerezové hrnce nebo hliníku. Velikost nádoby by měla být taková, aby voda zcela pokrývala každou zeleninu.
Často, spolu s řepou, musíte vařit další zeleninu (například pro vinaigrette). Je důležité si uvědomit, že mrkev a brambory jsou tráveny poměrně rychle. Musí být odstraněny dříve než řepa.
Jak rychle vařit řepa pomocí kuchyňských zařízení
Existuje několik způsobů, jak připravit řepu pomocí různých kuchyňských spotřebičů. Tyto technologie se liší v čase, kdy se zelenina dostane do připravenosti, při zachování maximálního počtu užitečných komponent.
V kastrolu: první cestou
Doba vaření může být zkrácena na polovinu oproti obvyklému způsobu:
- musíte vařit příliš velké řepy po dobu 30-40 minut;
- pak jej vložte do ledové vody;
- pokud zelenina ještě není připravena, měla by být vložena do pánve naplněné studenou vodou a pak znovu vařit dalších 15 minut;
- pak opět vychladnout.
V kastrolu: druhá cesta
Rychle si můžete dát vařenou řepu a půl hodiny ji vložíte do vroucí vody s přidáním několika lžic rostlinného oleje.
V pánvi na smažení
Řepa na boršč se často vaří v pánvi. Předtím je nakrájeno na kostky nebo hrubé broušení. Připravte zeleninu pod víkem 10-20 minut.
V multivariátu
- Metoda jedna. Voda v misce je nalita na spodní značku. Nastavte režim páry a vařte po dobu 40 minut.
- Metoda dva. V tomto případě je řepa plně naplněna vodou, pokrytá víkem a nastavit do režimu "Polévka" nebo "Varka". Ochota zeleniny pochází za hodinu.
- V multi-tlakové hrnce. V misce, kde se vařila řepa, nalijte několikstakan (160 ml) vroucí vody. Nastavte režim "Steam". Doba připravenosti je půl hodiny.
V mikrovlnné troubě
Připravená zelenina je umístěna v misce nebo v plastovém sáčku. Předtím propichněte řepu několikrát.
Voda není přidána. Při maximálním výkonu vaření trvá přibližně 10 minut.
V troubě
Zde zelenina není vařená, ale pečená. Nejčastěji je zabaleno do fólie a pečeno o 180 stupňů hodinu a půl. Někdy namísto fólie se používá sůl nebo dokonce sůl smíchaná se syrovými bílkovinami.Červená řepa současně rotuje v takové směsi.
Užitečné tipy
Chcete-li proces vaření cukrové řepy co nejrychleji a nejúčelněji, musíte znát některé nuance tohoto procesu:
- Varení by mělo být vždy hotové chlazením zeleniny, aby bylo snadnější jejich čištění.
- Nepotřebujete je po vaření po dlouhou dobu opouštět ve studené vodě, aby zde nepronikly užitečné látky.
- Během vaření nesolejte zeleninu. na chuť se neodráží, ale čas vaření se zvyšuje. Ano, a kořen, uvařený ve slané vodě, se stává pevným.
- Nemůžete před vařením vyčistit řepu, pokud ano, je třeba přidat citronovou šťávu nebo ocot, aby se zachovala barva zeleniny.
- Chcete-li zmírnit pach červené řepy vařené v hrnci, pomůže kůrka chleba.
- Ochota zeleniny je kontrolována pomocí špalíku nebo vidličky.
- Množství živin se ukládá v řepné vývaru, takže můžete udělat nápoj podobný kvassu.
Nabízíme vám také informace o tajemstvích a možnostech vinaigrette vaření.
Podmínky a pravidla ukládání
- Neupravená vařená řepa může být skladována v chladničce maximálně 3 dny a vyčištěna - 48 hodin. Je lepší jej umístit do plastového sáčku.
- Pokud ostře ochlazujete kořenové plodiny a pak je odeslat do mrazáku, můžete je skladovat několik měsíců. Rozmrazená zelenina by neměla být znovu zmražena. Výhody z nich nebudou.
- Není možné ukládat vařenou řepu na pokoj po dobu delší než 3 hodiny: uschne a ztratí většinu vitamínu C.
- Sušená zelenina, nakrájená na malé kostky, může být skladována v sáčcích nebo plechovkách po dobu až 6 měsíců při teplotě až 20 stupňů. Je tedy nutné neustále kontrolovat, zda na nich byla forma.
Jak rychle připravit řepu (video)
Řepa je známá v Rusku od starověku. Používá se při vaření, v lidové medicíně a dokonce i v kosmetologii. Jídla z řepy jsou rozmanité, užitečné a chutné. A pokud znáte nějaké tajemství její rychlé vaření, pak vařit tento jedinečný kořen bude snadné a nebude příliš nepříjemné.
