Pokud víte, jak kouřit ryby v udírně na uklidnění kouře, můžete získat chutné a velmi zdravé pokrmy. Bohužel ne každý ví, kolik má držet tělo tak, aby nebylo syrové a zároveň si uchovalo všechny své chutě. Proto musíte dodržovat základní pravidla a rady, pak jídlo bude neuvěřitelně chutné a bude to nejlepší jídlo slavnostní nebo jídelní stůl. Chcete-li vědět, jak kouřit ryby v udírně, přečtěte si níže uvedené informace.
Jaká je zvláštnost postupu?
Horké kouření je způsob, jak zpracovat čerstvé ryby nebo jiné maso za použití kouře, které se objevuje v důsledku pomalého doutnání. Vaření těla doma má mnoho výhod. Hlavní a hlavně hlavní věc je to, že se ryby neoxidují, jak se to stane, když se zpracovávají v továrnách.
Aby byla horká kouř nejen krásná, ale také voňavá, musíte vědět, které dřevo je lepší použít. Nejlepší možností je jelša a jalovec. Pouze s pomocí tohoto dřeva můžete dosáhnout maximální chuti. Není-li k dispozici potřebné palivové dřevo, doporučuje se používat jiné stromy, ale pouze z ovoce.
Je zakázáno používat větve jehličnanů.To je způsobeno skutečností, že obsahují velké množství pryskyřice, která je schopna usadit se na rybách.
Chcete-li diverzifikovat vůni uzeného masa, můžete přidat do těla takové koření jako:
- karafiát;
- koriandr;
- novinka;
- bobkový list
Mnoho gurmánů, aby své pokrmy neobvyklé, dát směs zelených česneku, cibule, kopru a petrželky v hlavě a břicho.
Jak kouřit ryby v udírně horké kouření rychle
Takto připravená jatečně upravená těla je pro mnohé opravdovou delikatesou. Ale ne každý ví, která ryba je lepší pro kouření v udírně zvolit tak, aby nebyla suchá. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, měli byste si koupit mastné druhy mořských a říčních jedinců. Dobrou volbou by byly losos, losos, makrela, loutka, biskup, kapr.
Složení:
- ryby - tři věci;
- sůl podle chuti;
- nádrž pro moření.
Stupně vaření řek:
- Než připravíte pokrm, musíte zvolit způsob kouření. Někteří dávají přednost střevním rybám, zatímco jiní to opouští. V obou případech bude maso chutné a voňavé. Jediným rozdílem je přítomnost mírné hořkosti v břiše,které mnoho milují. Proto je potřeba, aby se všem svým hostům potěšilo, že v udírně by měla být položena ryba vykuchaná a nezkvařená.
- Dalším krokem je osolování kostry. Pokud hodně ryb, pak bude muset třídit podle velikosti. Doba marinování závisí na hmotnosti hlavního produktu. Velká ryba by měla být udržována ve slané vodě asi 2,5 hodiny, v průměru jednu - 2 hodiny a malá - 1,5. Dodržujte, že tyto indikátory jsou povinné. Konečný výsledek konečně ovlivňuje trvání solení. Připravené maso se uvažuje, když se v dolní části nádoby objeví slaná polévka.
- Po zasolení by měla být kostra dobře umyta v tekoucí vodě. V tomto případě musí být tekutina studená. Pak rybu důkladně osušte papírovým ručníkem a zavěste jej, aby se voda přirozeně vypařovala.
- Jakmile začne barva kůže změnit, můžete ji začít třít slunečnicovým olejem. Také je třeba mazat a mřížit.
- Rozptýlené ryby by měly být v krátkých intervalech od sebe navzájem. Neměla by být ve vzájemném kontaktu. To je velmi důležité. Po přípravě jatečně upraveného těla můžete pokračovat v samotném postupu kouření.
Při solitování ryb není nutné používat žádný náklad.
Doba kouření ryby v horké kouři závisí na velikosti jatečně upraveného těla. Pro průměrnou rybu je stačeno 40 minut, je třeba udržet velkou kapacitu asi 50 minut. Současně by teplota vzduchu v udírně měla být nižší než 70 ° C.
Lahodný recept na makrelu
Tato metoda je nejoblíbenější mezi fanoušky. Maso jatečně upraveného těla připravené podle tohoto receptu se prostě roztaví v ústech. Pokud děláte vše podle pokynů, můžete si být jisti, že pokrm osloví i ty, kteří nemají rádi vůni a chuť ryby.
Produkty pro vaření:
- 3 středně makrely;
- sůl (jemná);
- mletý pepř.
Pro kouření můžete použít čerstvou i zmrazenou makrelu. Koupil ryby v ledničce, aby se přirozeně roztavil. Pak opláchněte maso vodou a trochu vysušte.
Položte jatečně upravená těla do hluboké misky, sůl a sezónu s mletým pepřem. To je třeba provést před odesláním ryby do udírny.
Do stroje vložte tři malé hrsti mokrých pilin. Nejlépe je třeba vzít z stromů z tvrdého dřeva. Umístěte ryby na stojan a uzavřete nádobu víkem.Zařízení je umístěno na oheň střední síly. Uchovávejte v tomto stavu asi 10 minut.
Struktura a chuť masa závisí na tom, kolik kouřových ryb bude kouřit v udírně.
Abyste předešli vzniku hořkosti, po uplynutí nastaveného času budete muset zvýšit závěrku. Po uvolnění prvního kouře vrátit kryt do původní polohy a pokračovat v kouření dalších 20 minut.
Rybí připravenost může být určena barvou kouře. Pokud ze zařízení vystupují světlé hlízy, je to známka odpařování kapaliny, nažloutnutí znamená spálení ryb a suchá s bohatou vůní označuje konečný produkt.
Začněte ochutnávku makrela by měla být po mírném chlazení. K tomu, aby se maso stalo hustší, to bude trvat asi 10 minut. Před podáváním doporučujeme zdobit misku tenkými plátky čerstvého citronu a zelených listů.
Jak lze vidět z popsaných receptů, je snadné vařit horké uzené ryby v udírně. Pokud se budete řídit všemi pravidly tohoto postupu, pak tato aktivita osloví všechny členy rodiny a maso jatečně upraveného těla získá srdce přítomných.
