Kapradiny jsou nejstarší rostliny podobné stromům a půdním pokryvům na planetě Zemi, které dokázaly uchovat nejen vzhled a strukturu, ale také rozmanitost druhů. Žijí ve všech koutech Země, kromě Antarktidy, pouště. Odolávají suchu, vlhkosti, vysokým a nízkým teplotám a jsou odolné vůči změnám prostředí.
Navzdory skutečnosti, že v moderním prostředí kapradiny již ve světě rostlin nepřevládají, nemají obrovské velikosti, ohromují svou originalitou a tajemnou krásou. Jejich zajímavým zástupcem je kapradina Orlyak.
Fern Druh
Kapradiny postupně vstoupily do životů lidí, nejen jako divoké nebo exotické rostliny. Používají se jako domácí nebo dekorativní kultura. Kromě toho se osvědčili ve farmakologické oblasti, tradiční medicíně.
Jak Orlyak vypadá?
Existují jedovaté (toxické účinky na lidské tělo) a jedlé druhy kapradin.
Jedlé kapradiny:
- Matteuccia struthiopteris - pštros obecný. Vaya forma se podobá pštrosí pírko, listy jsou umístěny na vrcholu kořene. Distribuováno ve středním Rusku, v Transbaikálii, Altaji v jehličnatých lesích, rybnících.
- Osmunda asiatica - Osmund asia. Malá rostlina s krátkými rovnými pagony. Distribuováno na území Primorského území.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, kapradina obecná. Listová kultura, která roste sama, nevytváří keře. Obývá téměř celé území Ruska v jehličnatých listnatých lesích.
Jedovaté kapradiny:
- Druopteris - štítná žláza;
- Athurium - Putující lyžař.
Oddenky těchto druhů kapradin obsahují částice fluroglycinu, silný toxin.
Důležité! Je možné určit, která kapradina je jedlá podle vnějších charakteristik: je travnatá, malá, světle zelená, šťavnatá. Jedovaté rostliny jsou velké, tmavě zelené listy s červenými tečkami.
Fern orlyak
Jednou z nejznámějších a nejrozšířenějších kapradin na planetě je kapradina Orlyak - krásná světlá rostlina, která může ozdobit jakýkoli roh zahrady, lesa nebo poblíž nádrže.
Kultura se používá v lidové medicíně - odvar výhonků se používá ke zmírnění stresu, odstranění radionuklidů, odstranění horečky a posílení kostry. Odvar kořenů má anthelmintický účinek, zmírňuje bolesti kloubů a pomáhá při průjmech.
Popis
Hlavní charakteristika kultury:
- Jak vypadá kapradina Orlyak? Orlyak obyčejný je vytrvalá bylina z rodiny Dennstedtievů. Charakteristickým rysem v popisu kapradin jsou waiyi, připomínající tvar křídla orla se špičkami zkroucenými dovnitř. Orlyak obvykle dosahuje výšky 70 cm, ale v příznivějších klimatických podmínkách (Primorsky Territory) roste nad metr. Kořenový systém je dobře vyvinutý, umístěný hluboko, díky kterému rostlina roste rychle, přizpůsobuje se všem klimatickým charakteristikám - kořeny nezamrzají, nebojí se sucha, deště a dokonce ani ohně.
Rachis
- Kde roste kapradina Orlyak? Kultura se nachází ve všech koutech světa, s výjimkou Antarktidy a pouště, distribuovaných v Rusku: ve střední zóně, na Sibiři, Uralu, na Dálném východě a Primorském Krai. Habitat - jehličnaté (borovice) a listnaté (březové) lesy, okraje, vyvýšeniny, rybníky. Roste dobře na pastvinách, na mýtině, v opuštěných polích. Preferuje písčitou, světlou půdu, vápenec. V některých zemích se kapradina šíří tak rychle, že se s ním bojuje jako plevel.
- Jak pěstovat Orlyak doma? Fern je krásná původní rostlina, která dokáže ozdobit roh v domě nebo vysokohorský kopec v zahradě. Je nenáročný, přizpůsobený různým klimatickým podmínkám, nenáročný na péči. Orlyak je schopen se množit dělením keřů, spór, oddenků a procesů. Rozmnožování spór je dlouhý a pečlivý proces, který je doma obtížně realizovatelný. Nejlepší možností pěstování kultury je použití dělení keře nebo zasazení výhonků kořenem. Zároveň je třeba pečlivě prozkoumat, jak kapradina vypadá: stonek, listy a kořenový systém. Musí být odolné, bez skvrn a poškození.
Chcete-li zasadit Orlyak v květináči, musíte si připravit písčitý substrát, na dno položit odtok štěrku nebo cihel. Na jaře je rostlina přesazena do stínovaného místa, chráněného před průvanem. Písku by měl být do půdy přidán trochu popela a na dně by měly být umístěny malé oblázky.
Dávejte pozor! Fern miluje vlhkost, proto potřebuje pravidelné zalévání a stříkání.
Když se objeví škůdci (hmyz stupnice, molice, třásničky), používají se insekticidy. Ořezávání koruny za to nestojí - staré pagony jsou nahrazeny novými na jaře.
Jak sklízet a skladovat kapradiny
Orlyak je jedlá kapradina. V Rusku se konzumuje málo, jídla z této rostliny jsou považována za exotická. Ve světě, zejména v Japonsku, je taková neobvyklá kuchyně pro Evropany velmi rozvinutá, předkrm pohanských orlyaků je poměrně populární a známé jídlo.
Výhonky mladé kapradiny se používají v potravinách. Objevují se začátkem května a svým vzhledem vypadají jako hlemýžď - vrchol řapíku je zabalen do spirály. Výhonky se sbírají dříve, než se objeví první listy - zralá rostlina se stane jedovatou.
Sbírka
Pro vaření se rachis používá nejvýše 30 cm, řeže se ve výšce 5 cm od země. Klíčky jsou řazeny podle barvy a velikosti, zarovnány na horním okraji, svázány, řezány přesně dole. Stonky lze uchovávat čerstvé nejpozději do 10 hodin po jejich sběru, je nutné začít sbírat rachisy na zimu po 2-3 hodinách - tím se ušetří maximální počet užitečných věcí.
Pozor! V žádném případě nemůžete použít surové výhonky - můžete způsobit vážné poškození těla.
Pagony jsou soleny pro průmyslovou výrobu. Doma jsou kapradiny sklízeny sušením, zmrazením nebo mořením.
Fern sušení
Sušení klíčků vám umožní zachovat původní chuť rostliny. Jsou vybírány husté a velké výhonky až do 20 cm, blanšírované ve slané vodě po dobu několika minut, poté jsou přeneseny do cedníku, promyty studenou vodou - to pomáhá udržovat pružnost a šťavnatost kapradiny.
Billet
Je velmi důležité nestrávit rachis, jinak se stanou chutí a vrstvami. Když se výhonky ochladily, zbývající vlhkost odteče, můžete začít sušit.
Výsledný obrobek lze sušit dvěma způsoby:
- Na čerstvém vzduchu. Tento proces je dlouhý a docela pečlivý. Je nutné připravit dobře větranou suchou místnost, umístit kapradinu na papír nebo do speciální mřížky pro sušení zeleniny. Po dobu 5-7 dní se klíčky pravidelně převracejí, mírně hnětí.
- V elektrické sušičce. Expresní metoda nákupu. Připravené výhonky se umístí do elektrické sušárny s tenkou vrstvou a suší se při teplotě 50 ° C po dobu asi 6 hodin. Měli byste být opatrní - doba schnutí do značné míry závisí na velikosti pagonů. Je lepší je nevysušit než vyschnout a ztratit výsledky práce.
Sušení
Sušené pagony se ukládají do látkových sáčků, které jsou zavěšeny a zůstávají na čerstvém vzduchu dalších pár dní, aby vyschly při přirozené teplotě a vlhkosti.
Tip. Kvalitu produktu můžete určit podle vzhledu rachisu - správně uschlé pagony si zachovávají charakteristickou vůni, plasticitu, získávají bohatou zelenou nebo hnědozelenou barvu. Pokud se klíčky zlomí, mohou být předsušeny.
Velmi důležitou nuancí při sklizni je způsob skladování sušené kapradiny. Výhonky se ukládají do papírových nebo textilních sáčků a zůstávají v temné a suché místnosti. Při vysoké vlhkosti je lepší přenést pagony do skleněné nádoby, která je pevně uzavřena. V tomto stavu si produkt zachovává svoji kvalitu po dobu dvou let.
Fern Frost
Jednoduchý a účinný způsob přípravy výhonků, které se svým vzhledem a chutí prakticky neliší od čerstvého produktu, je zmrazení kapradin:
- klíčky jsou vybírány, umývány, nakrájeny na vhodné kousky.
- blanched ve slané vodě, sklopit v cedníku, omýt ledovou vodou.
- po tekutině z výhonků skla se suší na ručníku nebo papíru a vychladí.
- hotový rachis se převádí do potravinových zipsů nebo plastových nádob umístěných do mrazničky.
Zmrazení
Dalším zajímavým způsobem, jak připravit Orlyaka, je nakládaná zelenina. Za tímto účelem se vařené solené klíčky rozloží do sklenic a nalijí se marinádou se sojovou omáčkou, jablečným octem, česnekem, cukrem a solí.
Moření
Výsledkem je lahodné občerstvení připomínající nakládané houby.
Vaření jedlé kapradiny
Orlyak je zdravá a chutná rostlina, která se široce používá v orientální kuchyni. Z toho můžete vařit saláty, polévky, občerstvení, dušené maso a smažené pokrmy. Mladé kapradiny jsou dobře kombinovány s rýží, nudlemi, zeleninou, masem a mořskými plody. Bracken má pozitivní vliv na trávicí proces, je bohatý na vitamíny, navíc jeho obsah kalorií je poměrně nízký - 34 kcal.
Zajímavé! Obzvláště populární je smažená kapradina - tato metoda přípravy pomáhá udržet chuť a křehkost výhonku.
Smažené recepty Fern
Téměř ve všech receptech můžete vařit čerstvé, zmrazené, sušené a solené kapradiny. Je třeba brát v úvahu pouze některé nuance: doporučuje se namočit sušené pagony na několik hodin do teplé vody, solené - je nutné důkladně opláchnout.
S cibulí
2 středně cibule nakrájené na půlky prstů, smažte v rostlinném oleji do zlatohně, přidejte na pánev 500 g nasekané na malé kousky vařené kapradiny, smažte několik minut. Je to jednoduché, ale chutné jídlo. V případě potřeby můžete přidat mrkev, okořenit zakysanou smetanou a majonézou. Pokud kořeníte sojovou omáčkou, dostanete korejskou kapradinu.
Fern nádobí
S bramborami
300 g vařených klíčků musí být smaženo na křupavé skořápce a položeno na talíř. Vložte 500 gramů brambor, nakrájejte na dlouhé kousky na pánvi, smažte, dokud se nevaří. Sůl, pepř, nalijte připravené kapradiny. V případě potřeby můžete přidat cibuli, česnek. Brambory získají chutnou houbovou příchuť.
S masem
Maso je nakrájeno na tenké plátky, naložené solí, pepřem, sójovou omáčkou. Cibule se nakrájí na půlky, smaží se v rostlinném oleji a odstraní se na talíři. Maso je položeno na pánvi, smažené na růžovou kůži a přivedeno do poloviny připravenosti.
S masem
Připravené výhonky se umístí na maso, přidají se cibule. Pokud je to žádoucí, můžete dušené jídlo nakyslou smetanou nebo sojovou omáčkou přidat sezam.
Pokud je kapradina hořká
Při přípravě rachis se můžete setkat s běžným problémem - kapradina je hořká a radikálně mění chuť jídla. Jak snadné je odstranit hořkost z kapradiny? Velmi jednoduché: natáčení výhonků na několik hodin ve slané vodě, několikrát vyměňte vodu.
Potom důkladně opláchněte pagony a vařte je 6-9 minut přidáním soli. Takové klíčky jsou připraveny k použití nebo k dalšímu sklizni a skladování.
Fern Orlyak není jen krásná rostlina. Lze ji pěstovat doma, ozdobit ji alpským kopcem nebo rohem v zahradě. Kromě toho je kultura ceněna pro své prospěšné vlastnosti a používá se v medicíně. Orlyak je jedlá kapradina, připravuje se z ní vynikající jídla, smažená, nakládaná a sklizená na zimu.
