Chutná, kořeněná a voňavá hořčice na slaném nálevu je nádherná, kořeněná omáčka pro různé druhy masa, od typického sendviče s klobásou a snídaní až po dobré, bohaté želé na slavnostním stole. Zde jsou jen zásoby hořčice v nádobách nebo plastových trubiček zřídka šťastný, že ostrost, že aroma.
Chcete-li získat skutečně chutné koření, je lepší vařit sami doma, zejména proto, že je to velmi snadné. Není těžké koupit hořčičný prášek v obchodě. Recept je mnohem obtížnější, protože existuje mnoho. A tady hodně závisí na tom, jaké vlastnosti omáčky jsou pro hostesky nejdůležitější. K tomu, aby byl opravdu ostrý, nejvhodnější recept na přípravu hořčice z prášku na slaném nálevu. Ačkoli tam jsou také možnosti pro teplou nebo studenou vodu, jablečný džus. Ale všechny jsou mírnější možnosti.
Hořčice na slaném nálevu z nakládaných okurky nebo rajčat
Jak vyrobit hořčičný prášek na slaném nálevu? Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použití okurky z rajčat nebo okurky, protože oba již obsahují všechny potřebné koření, stejně jako cukr, sůl a ocet.Obzvláště dobré pro přípravu horké koření jsou okurky z nakládaných výrobků, jsou strmější, více koláče. Vhodné, včetně okurky ze zeleniny.
Domácí prášek z hořčice na slané lžičce se neliší od produktu na rajčatech. Který z nich si vybere pro svůj recept, každý rozhodne sám za sebe. Benchmarkem může být vaše vlastní závislost. Tomato rajčat má zpravidla mírnější a sladší chuť. Samozřejmě, to se odráží v chuti hotových koření. Stejně jako pouhá přítomnost konkrétní možnosti v ruce.
Nejdůležitější je, že koření je připraveno více než snadné. Proces vaření hořčice na slaném nálevu z nakládaných rajčat nebo okurek bude samozřejmě vyžadovat několik minut od hostesky, s výjimkou doby, kdy zrají. Přesně tak bude okamžitě pracovat s přísadami.
Nejprve musíte vařit nádobí, ve kterých musíte omýt omáčku a ve které bude uložena. Může se jednat o stejný pokrm - malý skleněný džbán. Pravdou je, že nemusí být velmi vhodné smíchat směs v něm, ale mělo by to být provedeno velmi opatrně. Takže pro tuto vhodnější malou hlubokou misku.
Je důležité, aby hořčičný prášek byl čerstvý, jinak nebude možné dosáhnout potřebné ostrosti. Kvalita slané vody také záleží: zakalené, kyselé tekutiny v tomto případě nebudou fungovat.
Přesné poměry složek budou muset v praxi přijít, protože každý má svou vlastní optimální hustotu konečného produktu. Na začátku můžete mít asi dvě třetiny prášku, ve kterém bude připravená omáčka uložena.
Potom se do prášku postupně nalije solanka a důkladně se promíchá, aby nezůstaly žádné hrudky. Jak dobře jsou ingredience smíchány, určuje, jak je chutná hořčice na slaném nálevu.
Pomocí teploty solanky můžete upravit chuť a koření budoucí omáčky. Horké máslo to udělá jemnější a chladnější - více akutní, dokonce i energické.
Podle receptury by domácí domácí hořčice na slaném nálevu měla mít konzistenci přibližně jako zakysaná smetana s obsahem tuku. Tloušťku můžete nastavit přidáním více slaného nebo hořčičného prášku. Neměli byste provést příliš hustou koření, uschne mnohem rychleji, ale samozřejmě sama hořčice by se neměla šířit.
Nyní je třeba posunout omáčku do nádoby a pevně zavřít víko a nechat ji vařit. Mělo by to trvat na teplém, temném místě. Baterie můžete zapnout, pokud se to stane v zimě, nebo jen v skříňce, pokud v létě. Další možností je teplá, ne zcela ochlazená trouba.
Hořčice se musí naplnit 8 až 9 hodin. Poté musíte otevřít plechovku. Pokud přebytečná kapalina vystupuje nad hořčicí, musí být vypuštěna. Poté znovu promíchejte a vložte do ledničky.
Bezprostředně po vaření může trochu hořet. Tato příchuť může trvat 24 hodin po přípravě. To je normální.
Pokud po jednom dni zůstane hořčice hořká a není jen pikantní, může to znamenat, že prášek je špatně kvalitní.
Pokud se v déšť sklízí semena hořčice, mohou semena trochu hnitět. Pokud se po vysušení a mletí, bude tento prášek vypadat a vonět jako normální, ale hotová omáčka bude mít chuť hořkou. Samozřejmě, že taková koření není. A ne chutné. Správný prášek z hořčice by měl být žlutý.
Jak můžete vidět, recept na vaření hořčice na rajčatové máslo je opravdu jednoduchý, i když má své vlastní nuance.S největší pravděpodobností to bude fungovat poprvé. A po dni, bude hostitelka schopná potěšit svůj domov s lahodným kořením.
Hořčičný recept na zelí
Recept na vaření hořčice s kapustou je trochu komplikovanější, když se přidávají nové přísady. Celkově ale proces vypadá stejně. Pro jednu sklenici hořčičného prášku budete potřebovat:
- lžíce cukru;
- lžíce rostlinného oleje;
- lžička soli;
- poloviční lžička octa;
- koření na chuť.
Množství solanky je také individuální, stejně jako v předchozím případě. Jak vyrobit hořčici na slaném nálevu z kapusty? Je to dost jednoduché.
Hořčičný prášek se nalije do misky, do které se postupně nalije solanka a důkladně promíchá. Je důležité brousit všechny vzniklé suché hrudky.
Nyní ve výsledné směsi přidejte všechny zbývající složky: cukr, sůl, koření, ocet a olej. Poté je třeba směs velmi opatrně a stejně jako v předchozím případě dát směs do nádoby, uzavřít a nechat ji vylupovat.
Malé triky
Navzdory skutečnosti, že recept na hořčice doma na slaném nálevu je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní ingredience, nicméně, tam jsou některé malé triky, aby se. A také potřebují vědět.Chcete-li získat dokonalý výsledek, samozřejmě, tak, jak chcete.
Teplota slané a hořké chuti byla diskutována výše, ale to není vše.
Pokud je pro hořčici na okurce z nakládaných okurky vybrána nedostatečně strmá nálevka, pak je rozumné přidávat do ní cukr a ocot ve stejném poměru jako v hořčičném receptu na kapustě. To je, zkuste suroviny před vařením je nutné. Nicméně, pokud byly okurky slané osobně, pak hosteska již ví všechno sama.
Cukr v kterémkoli koření receptů, je-li třeba, může být nahrazen medem. Tím bude horka bohatší chuť a zajímavá chuť. Navíc ochucení v tomto případě nebude tak ostré. Původní hořčice na slaném nálevu je velmi horká. Dokonce i kdybyste ji snifil, odtrhněte to z očí. A ještě hořčice na medu pomůže překonat nachlazení rychleji kvůli šokové kombinaci protizánětlivých složek.
Můžete zmírnit chuť hořčice přidáním rostlinného oleje. Mimochodem, pokud ji vyjmete z receptu na kapustu, výsledek bude více akutní.
Hořčičný olej může být přidán nejen během vaření, ale i po infuse a zrání. Je důležité pouze jednou, jak míchat omáčku.
Vaření domácí hořčice je lepší v malých porcích. Dokonce i když rodina jí hodně a často. Je lepší vyrobit novou porci, čerstvou a voňavou, než pozorovat, jak ji suší již vařené.
Chcete-li nějakým způsobem diverzifikovat chuť vaší oblíbené omáčky, můžete přidat různé koření na to během vaření:
- skořice;
- muškátový oříšek;
- zázvor;
- karafiát;
- kardamom
Jsou možné i další možnosti. Zde hodně závisí na fantazijní hostesce a jejích preferencích. A svět koření je velmi, velmi rozmanitý.
Domácí prášek z hořčice na okurkách není jedinou možností. Můžete dokonce použít nálevku ze zeleninové talíře, ve které byly nejen okurky a rajčata, ale také cuketa nebo squash, bulharský pepř. Může také dát konečnému produktu zajímavou, novou chuť.
Dobrou příchuť pro hořčičný prášek budou celá hořčice. V takovém případě bude dokončená omáčka ještě víc vonná, více ucpaná. Taková hořčice může být nejen podávaná s masem, ale také použita jako základ pro složité salátové omáčky. Pro ně je obzvláště důležitá chuť, a nikoli ostrost hořčice. Je-li ochucení připraveno speciálně pro tento salát, je lepší, aby byl mírnější.
Pokud nebylo možné správně vypočítat požadované množství omáčky a hořčice začala vyschnout, můžete do něj přidat trochu rostlinného oleje a důkladně promíchat. Ale to není možné neustále obnovovat hořčici, dříve nebo později to bude stejně. Navíc v tomto případě se jeho ostrost postupně snižuje.
Dokonce i nejběžnější hořčice opouští dobrou hospodyňku spoustu kreativity a fantazie. S trochou experimentů si každý najde pro sebe stejnou, vhodnou chuť. Nebo poskytněte různé oblíbené omáčky. Nicméně, každý nemá rád experimenty. Nejvíce drahá obvyklá chuť vaší oblíbené omáčky.
Lahodná, kořeněná omáčka, tak milovaná ruskými lidmi, je opravdu snadná vařit doma. To znamená, že nemá smysl kupovat hořčici v obchodech, kde je drahá a její chuť není ideální.
Kde je snadnější připravit koření na domácím místě. A to je přesně to, co určitá rodina miluje. A pokud je to nutné, i s různými vkusy a odlišnou ostrostí pro různé členy rodiny. Hlavním úkolem je správně odpovídat množství.
