Vlastnosti vaření Peking zelí: jak správně řezat saláty a jiné pokrmy?

Peking zelí je velmi užitečný výrobek z Číny, který má zároveň dobré chuťové vlastnosti.

Někteří to jdou odděleně, někdo přidává do salátů, někdo dělá plněné zelí, kastrol nebo dokonce i zboží. Lidská fantazie v tomto případě je neomezená a každý si může najít recept pro sebe.

Ať už jste připraveni, je to velmi důležité snížit čínské zelí, co bude projednán v tomto článku.

Proč je důležité, aby to správně?

Již dlouhou dobu je známo, že řezáním silně závislé na potravinové chutnosti. Zkuste například zavést salát „Caesar“, ke kterému stejné množství kuřecího řezu, jak „Olivier“, křepelčí vejce Mince spíše než snížit na polovinu, a cherry rajčaty a vše nakrájíme na malé kostičky. Je nepravděpodobné, že to bude podobné jako jídlo, které každý zná, a mnoho z nich tak rádi.

Pokyny

Co je třeba vzít inventář?

Zde je vše jednoduché:

• Nůž by měl být co nejostřejší, dobře ostřený, s dlouhou čepelí středního (blíže k velké) šířce, aby byl tenký list přesně a přesně řezán.
• Skleněná nebo dřevěná deska je zachycena - na tom nezáleží, hlavní je, že povrch by měl být hladký (i když bude vhodnější jej řezat na dřevěnou desku).
• Také potřebujeme hlubokou misku.

Velikost

Velikost řezu závisí na nádobě, na níž je zelí vyříznuto:

• V případě salátu Caesar je například zelí Peking rozřezáno poměrně velké.
• Na Kim Chi - ještě větší (ve skutečnosti - skoro neříznuté).
• Drtič může být také v různých velikostech - jemně nakrájené zelí jde na saláty, velké - na polévky a jiné pokrmy, které jsou vystaveny tepelnému ošetření.

Příprava

1. Oddělte listy od hlavy, odstraňte horní část a dobře opláchněte.
2. V misce nalijte studenou vodu a na pár minut položte listy z Pekingu zelí, aby se zachovala jejich tvar a šťavnatost.
3. Vezměte listy z vody, protřepejte je a osušte je papírovými utěrky.

V žádném případě se nemůžete zbavit bílé části listů: je to nejšťastnější a obsahuje užitečnější látky než zelená.

Jak vystřihnout Kim Chi?

Kim Chi - korejský salát, nedávno přišel do Ruska.Pro jeho přípravu se používají listy z Peking zelí, které jsou kyselé ve speciálním roztoku. Chcete-li to provést, listy z Peking zelí jsou řezané zvláštním způsobem:

1. Zvedá se vidlice z kapusty, promyje se pod proudem studené vody, horní listy se odstraní.
2. Vidlička zelí se rozřezá na polovinu délky řapíku (bílé části), aby nedošlo k poškození listů. Vidlice pomalu a jemně oddělte, takže listy z pečené zelí se jemně oddělí od sebe.
3. Každá polovina musí být řezána po délce řapíku a rozdělena tak, aby byla zachována celistvost listů.
   V tomto případě, pokud jsou zelí zvednuty poměrně malý, může být rozřezána pouze na dvě části.
4. Výsledná rovná čtyři části a namočit ve speciálním řešení.

Rozpadat v Caesar salátu

Tradičně na "Caesar" Pekinské zelí je rozřezáno velké. Zpravidla odříznou list a nechávají pouze zelenou část. Bílá, tvrdá část listu, můžete přidat do polévky nebo s něčím, co byste mohli vyřadit. Každý zelený kus papíru musí být rozdělen na dvě nebo čtyři části (podle vaší přání a velikosti listu).

Další verze řezání, nekonvenční - ručně vyřízněte celý list (včetně bílé části) na čtverečky 2x2.Ačkoli tato možnost není klasická, může být dokonce ještě lepší, protože bílá část čínského zelí, která nepřišla do salátu Caesar při tradičním krájení, je šťavnatější a obsahuje mnoho užitečných látek.

Shink

Existuje několik způsobů, jak rozkládat pekingské zelí. Jedná se o velmi rychlý a univerzální způsob řezání.

• Připravené (umyté, atd.) Zelí je třeba umístit na desku a nakrájet na polovinu na bílé části. Dále musíte položit poloviny zelí na desku s ořezovou cestou a pokoušíte se stejným vtlačováním po celou dobu, od okraje řezané zelí slámy. To pomůže nakrájené zelí jemně. Takové řezání je ideální pro saláty.

• Pro velké drcení musíte také rozdělit vidle zelí do dvou částí a potom řezat každou polovinu přímo podél středu. Měly by být stejné čtvrtiny. Nakrájejte zelí na část požadované šířky. Velký drtič se obvykle používá, pokud přidáte Peking zelí na polévku nebo jiné horké pokrmy, tj. podrobte se tepelnému zpracování.

• Nejjednodušší a nejrychlejší způsob skartace zelí z Pekingu je drcení v standardní kuchyňské elektronice, jako je kombajn, mixér a masová mlýna se zeleninovou tryskou. To se děje takto:
  1. Zelí, promyje a vysuší papírovou utěrkou a rozřeže na malé kousky, tak, že může být držen v otvoru přívodní snadno. Neskladujte příliš objemné kusy zelí: může způsobit rozbití spotřebiče.
  2. Dále budete muset sbírat zařízení nastavením trysky pro drcení velikost.
  3. Zapněte zařízení a pomalu ji otevře nové kousky čínského zelí, z tlačného lisování je do rotující nože.

  Používání elektrických přístrojů lze dosáhnout velmi jemné sekání, dokonale vhodný pro některé saláty.

Nůž drží celou ruku a palec je na straně čepele, index - z horní části nože, jako by se „tlačí“ na ostří a ostatní prsty - pod rukojetí, ale že neexistuje žádný kontakt s čepelí.

Fotografie

Podívejte se, jak správně vypadá nakrájené zelí v Pekingu na fotografii.

Co je špatné krájení a jak je plné?

Důsledky této zcela jasné - ve skutečnosti to dopadá úplně jiný pokrm, není něco, co byste chtěli vařit. Opravdu může mít zcela jinou chuť. Například, pokud příliš tence plátek zelí na „Caesar“ na zástrčce bude poskytnuta až po velké, objemné kusy kuřete, na polovinu cherry rajčátky a dvojicí nejlepších pásů čínského zelí. Samozřejmě, že to není totéž salát, který se podává v restaurací.

Takže jsme vám řekli o funkcích správné řezné čínského zelí, zelí, týkající se přípravy, jaké jsou druhy řezání a veškeré nádobí použité každý z nich je zapotřebí některá zařízení pro stříhání a další plná chyb v této citlivé otázce. Doufáme, že náš článek bude užitečné pro vás a vaše jídlo dopadne přesně tak, jak byste chtěli vařit. Hodně štěstí při vaření!

Sledujte video: