Na rozdíl od jiné zeleniny, baklažánů, po zmrazení, změňte strukturu a chuť neuznaná. Proto existují zvláštní triky zmrazit lilku na zimu doma. Indický cizinec je tak milý kuchařský, že domácí mrazivé metody jsou stále častěji používány. Nádobí z mražených baklažánů jsou navíc nerozlišitelná od chuti připravených z čerstvého ovoce.
Co je to užitečný lilek?
Vnitřní lilku je Indie. Patří do rodiny hnízda. Kultivační kultura je náročná v zemědělské technologii. Při vaření mají baklažány hodně místa díky svým užitečným složkám. Stopové prvky prezentované v jejím složení mají příznivý účinek na kardiovaskulární systém. V plodu jsou zvláštní vlastnosti:
- Stravování baklažánů snižuje touhu po tabáku, protože buničina obsahuje množství nikotinu, které potřebuje kuřák.
- Aktivuje proces odstraňování žluči z těla, což je důležité pro jaterní onemocnění.
- Velké množství vlákniny zlepšuje motilitu střev. Měď stimuluje krevní systém.
- Solanin, který je přítomen v lilku, jim dává hořkost, ale je snadno odstraněn namáčením soli.
- Plody jsou produkty, které podléhají zkáze.
Prodlužte používání lžíce na lilku pomocí konzervování. Během tepelného ošetření se množství užitečných látek sníží na polovinu. S příchodem mrazniček pro domácnost se objevil způsob, jak zachovat přínos zelených potravin zmrazením. Mohu zmrazit lilky na zimu? Ano, můžete. Současně zůstává užitečná struktura téměř úplná. Čím rychleji dochází k zmrazení, tím více vitamínů v zelených a ovoce. Opakované zmrazování produktů však není povoleno. Z mrazničky by měl být přípravek použit bez zbytků. Navíc, na rozdíl od mrkve, řepy, petrželky a kopru, rostliny lilku potřebují speciální ošetření před tím, než se vloží do mrazáku.
Při skladování ve světlinách produkují rostliny solanin, což je toxická látka. To je také obsaženo v ovoci v malých množstvích, které jim dávají hořkost.
Jak zmrazit lilky na zimu?
Existují obecná doporučení, která by měla být použita při pokládce baklažánů do mrazničky:
- Nezmrazujte ovoce bez namáčení. Zároveň se buničina stane gumou.
- Namáčení se vždy provádí ve fyziologickém roztoku,který odstraňuje hořkost produktu. Namočte čas několik hodin. Strouhanou sůl můžete posypat hodinu po odstřeďování uvolněné šťávy.
- Bez ohledu na způsob dalšího zpracování musí být hmota připravená k uskladnění nebo ovoce zabalena tak, aby nedošlo k žádnému vzduchu, nevzniká oxidace.
- Před uskladněním by měly být na papírových ubrouscích zbaveny přebytečné vlhkosti nebo oleje.
- Finální produkt uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nebo v pytli na potraviny maximálně 6 měsíců.
- Při skladování v mrazničce různých balení a kontejnerů musíte produkt podepsat. Obaly během zimního skladování jsou nerozlišitelné.
Polotovary metod se liší v různých receptech. Mnoho doporučení, jak správně zmrazit baklažány, lze nalézt na kuchařských místech. Využívá blanšírování, pečení v pánvi nebo v troubě, dokud není měkká.
Nejrychlejším způsobem je připravit jako celek lilek. Čerstvé, elastické ovoce bez poškození a vyprané. Odstraňte ocas a smažte ze všech stran na suché pánvi bez oleje. Současně je důležité obrátit ovoce tak, aby vytékala hořká šťáva.Poté odstraňte kůži a po ochlazení lilek ji zamíchejte do potravinového filmu a vložte do mrazničky.
Pokud je stejný lilku posypán solí a rozmazaný s rostlinným olejem, pak po pečení v troubě, dokud měkký, bude připraven jako polotovar. Kůže odstraníme a také jej zabalíme do potravinového filmu.
Pokud dělíte, měli byste vařit kostky, proužky, plátky pro konkrétní pokrm. Současně berte v úvahu, že čím je fragment menší, tím rychleji zmrazí a uloží více vitaminů. Po krájení a osolení mohou být plátky bílé, pečené v troubě nebo smažené ve pánvi. Někdy se kroužky lilku po smažení v mouce nebo chlebových drobách smažou. Pečené a smažené plátky lilku jsou po rozmrazení připraveny k jídlu.
Blanching - tepelné ošetření po dobu několika minut a následné chlazení ve vodě:
- Ve vroucí vodě spočítejte připravené řezy a vařte je po dobu 2-4 minut, dokud nejsou měkké. Rychle vypusťte cedidlo a ochlaďte vodou.
- Vložte panvu s baklažánem do mikrovlnné trouby po dobu 3-4 minut při výkonu 800-900 wattů.
- Proces zeleniny v dvojitém kotli po dobu 3-4 minut.
Polotovary jsou hotové, zůstávají suché a na mrazu se umístí tenká vrstva. Pouze poté, co jsou tyto výrobky baleny pro skladování.
Pro hluboké zmrazení jedné vrstvy lilek trvá 4-5 hodin. Je-li více než jedna vrstva, zvyšuje se doba zmrazení a to není pro konzervaci vitaminů velmi užitečné. Zmrazení baklažánů na zimu doma je časově náročný a náročný proces.
Pro konzervaci vyberte středně velké ovoce bez jakéhokoliv poškození, s elastickou buničinou. V tomto případě bude nejlepší pro sklizeň odrůdy pozdního zrání.
Zimní skladování zmrazené zeleniny
Během celého období je nutné zajistit, aby v mrazáku nebyla vytvořena žádná směs vonných látek. Přípravky, jako je zmrazený kopr, by měly být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě, nejlépe v samostatné komoře. Podaří se distribuovat svou chuť do celé chladničky. Ostatní polotovary přitahují nepotřebný zápach. Proto je lepší používat speciální kontejnery. Je dobré mít obal na jedno použití. Dostal, otevřel, použil.
Při výpadku napájení neotvírejte dveře skříně.Moderní zařízení udržuje chlad za více než 12 hodin, pokud neporuší obrys. Později, samozřejmě, potřebují revizi. Pokud se část výrobku roztavila, je nutné spalovat. Lžíce nemohou být znovu zmrazeny.
Jak odmrazit produkt?
Část mražených lilek může být nastavena tak, aby postupně tavila v chladničce po dobu několika hodin. Plátky můžete uspořádat na desce a nechat na stole. V tomto případě se kuchaři nedoporučují používat mikrovlnku.
