Lyutenitsa - bulharská pepřová a rajčatová omáčka

Pin
Send
Share
Send

Lyutenitsa je tradiční bulharská pepřová a rajčatová omáčka, která vypadá jako zeleninový kaviár. Avšak konzistence, kterou můžete provést podle vaší vůle, v závislosti na účelu, pro který potřebujete rostlinné koření. Recepty na papriku a rajčatovou omáčku, které navrhuji, jsou rychlé a v Bulharsku je lutenitsu vařený na ulici v obrovských kotlích speciálně určených pro tyto účely. Nicméně, připravit tuto chutnou omáčku v malém množství není těžké doma. Princip pečení omáčky je jednoduchý - nejprve pepř a rajčata jsou předpečená, vařená nebo pálená (jak dáváte přednost), protíráte sítkem a odstraňujete kůži a semena. Poté je zeleninová směs ochucená a vařená, pak zabalena do sklenic, sterilizována a svinutá.

Lyutenitsa - bulharská pepřová a rajčatová omáčka
  • Doba vaření: 1 hodina
  • Množství: 2 plechovky s objemem 500 ml

Složení pro výrobu bulharské papriky a rajčatové omáčky - lutenitsi

  • 1,5 kg červené papriky;
  • 700 g zralých rajčat;
  • 3 hlavy česneku;
  • 150 gramů petrželky;
  • 100 ml olivového oleje;
  • 15 g soli;
  • 30 gramů cukru.

Metoda vaření lutenitsa - bulharská pepřová a rajčatová omáčka

Smažte semena z červené sladké pepře, pak pečlivě umyjte pod kohoutkem tak, aby zbytky semen v omáčce náhodou neklesly. Řez maso do tlustých proužků. Mimochodem, pro tento recept, používat pouze zralé a masité zeleniny, můžete mírně přezrál, ale bez známky znehodnocení.

Peel a Peel

Nakrájejte rajčata na polovinu, nakrájejte stonku. Pokud jsou rajčata velká, pak je rozřezáme na čtyři části, aby se připravily rychleji.

Řezané rajčata

Oloupeme plevy česneku. Rychle je vyčistěte takto - umístěte hlavu česneku na řezací desku, na horní části ploché strany - široký nůž. Zachytili jsme ho rukama. Rozdělené zuby rozdělíme do nádoby nebo kovového kontejneru s víčkem, který trvá asi půl minuty. V důsledku těchto manipulací se plevy snadno odlehnou od lobulů.

Peeling česneku

Spousta petrželky v studené vodě, umyté pod kohoutem, opláchnutá vroucí vodou, jemně nasekána.

Jemně nakrájejte petržel

Po přípravě všech ingrediencí pokračujte v vaření. Vařit rajčata po dobu 15 minut, dát do vzácného síta, otřete lžící.

Vařené rajčata se protlačí sítem.

Sladká paprika vložte do hrnce s vařící vodou, vařte asi 10 minut, dokud měkký. Doba vaření závisí na stupni zralosti zeleniny.

Vařená pepř utřete sítem.

Smíchejte strouhanou papriku a rajčata, přidejte olivový olej.

Přidejte olivový olej a omáčku promíchejte.

Smažte nakrájený česnek a petržel, nalijte cukr a sůl. Opět pošleme do sporáku, vaříme 20-30 minut, v závislosti na požadované konzistenci omáčky.

Do omáčky přidejte nakrájený česnek a zeleninu. Sůl a cukr podle chuti. Nastavte na vaření

Vařené nádoby - důl, sterilizujte přes páru. Naplňte ho pepřem a rajčatovou omáčkou, zakryjte ho vařenými čepičkami. Dali jsme ručník z přírodní tkaniny do hrnce, vložili plechovky, nalijeme horkou vodu do hrnce (50 stupňů). Voda by se měla dostat do břehů na věšáky. Postupně přiveďte k varu, sterilizujte 30 minut.

Vařená pepř a rajčatová omáčka se nalije do nádoby a otáčí

Uzavřete víčka pevně s lutenití, vychladte při pokojové teplotě, uskladněte pro skladování v chladném sklepě.

Lyutenitsa - bulharská pepřová a rajčatová omáčka je skladována několik měsíců při teplotě +2 až +8 stupňů Celsia.

Pin
Send
Share
Send