Ajapsandali - zeleninová guláš, zeleninová salátová rýže, rajčata, ratatouille a mnoho dalších jmen, které lidé z různých zemí přišli s touto jednoduchou a obyčejnou miskou dušené zeleniny. Tajemství vaření se nezapočítává, lze je měřit počtem hospodyňek, kteří si vymýšlejí své vlastní verze receptů na zeleninu. V gruzínské kuchyni je ajapsandali vyroben z povinné sady produktů, mezi něž patří eggplants, cibule, červené rajčata, horké a sladké papriky, česnek, pikantní greeny a pokud chcete vařit vydatné a výživné jídlo, brambory. Také nezapomeňte přidávat koření do pikantních bylin, bez nichž nelze předpokládat orientální kuchyni - koriandr, hop-suneli, bobkový list.
Ajapsandali - gruzínská zeleninová polévka- Doba vaření: 45 minut
- Podávání: 4
Složení gruzínské zeleninové dušičky ajapsandali:
- 500 g lilku;
- 500 gramů brambor;
- 60 g cibule;
- 50 g mrkve;
- 120 g sladké pepře;
- 120 gramů rajčat;
- 30 gramů zelené bazalky;
- 30 g čerstvého koriandru;
- 35 ml olivového oleje;
- mleté červené papriky, chmel-suneli, bobkový list.
Ajapsandali gruzínská metoda přípravy zeleniny
Brambory nakrájíme na pomazánky v malých kostech, zahřejeme asi 1/3 vybraného množství olivového oleje ve smažení, smažíme brambory až do poloviny vaření. Sůl není nutná. Zemi přemísťujeme v nádobě na ochlazování (hluboká pánve nebo odkapávací miska).
Smažte brambory až do poloviny vařené.Odděleně zahřejte lžičku olivového oleje na pánvi, přidejte jemně nakrájenou cibuli a mrkev, nakrájenou na proužky.
Projděte zeleninu asi 5 minut.
Paste cibule a mrkev zvlášťNa zapečené mrkve s cibulí přidejte nakrájené tenké proužky bulharského pepře. Pro tento recept ajapsandali je lepší vybrat červené, žluté nebo pomerančové odrůdy pepře - jsou šťavnaté, zralé, sladké a voňavé.
Přidejte nakrájenou paprikuPoložte rajčata ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Pak okamžitě přesuňte do misky se studenou vodou a snadno odstraňte pokožku. Nakrájené rajčata, přidáme na cibuli, mrkev a papriku, smažeme dohromady po dobu 6-7 minut. Přemísťujeme zeleninu na zapékané brambory.
Plátek a smažte rajčata. Vložte zeleninu do peceNakrájejte lilky na kulaté plátky nebo proužky, posypeme solí, necháme 10-15 minut, poté opláchněte, stlačte, abyste získali vlhkost, orestujte zbývající olivový olej po dobu 7 minut.
Smažte plátky lilkuPřidejte slané lilky do ostatních ingrediencí, skořte spolu, ochutnejte, vložte bobkový list, nalijte lžičku chmele-suneli a pokud máte rádi jídlo s pepřem, nakrájené chilli papričky. Vařte na mírném ohni po dobu 15-20 minut.
Připojte vaření a zeleninu na středním ohni5 minut před přidáním adjapsandali přidejte pikantní zeleninu - jemně nasekaný svazek čerstvého koriandru a zelené bazalky, posypeme gulášem mletým červeným pepřem.
5 minut do připravenosti přidat bylinky a kořeníNechte hotovou misku v pánvi asi 20 minut. Nedoporučuji vám, abyste ji okamžitě podávali stolu, měl by být podáván.
Před podáním posypeme čerstvé bylinky s pomazánkem. Radím vám, abyste zeleninu nalil kyselou smetanou nebo gréckým jogurtem, je to velmi chutné! Bon appetit!
Ajapsandali - gruzínská zeleninová polévkaAjapsandali - chutná zeleninová mísa je vhodná pro štíhlou stůl, protože neobsahuje živočišné produkty. Ze stejného důvodu mohou být ve vegetariánském menu zahrnuty ajapsandali.
