Tomato je nejen chutné, ale také zdravá zelenina. Obsahuje mnoho nezbytných pro lidské tělo kyseliny, minerály a soli, vitamíny C, E a PP. A on se zamiloval do hospodyňek, aby zachránil většinu svých užitečných látek a stopových prvků během konzervování. Existuje mnoho receptů na moření, marinování a dokonce namáčení rajčat. Ale stále více populární bylo použití konzervovaných rajčat v želé.
Tyto rajčata se liší podle původní chuti a vypadají příznivě na stole, protože zachovávají svou celistvost želatinou.
Klasický recept
Tento recept by měl věnovat zvláštní pozornost. Koneckonců ve většině kuchařských knih je to popsáno jako základní.
Produkty:
- rajčata - 1 kilogram;
- 1 cibule;
- 1 stroužek česneku;
- vavřínový list;
- sladké pepř.
Pro doplňování paliva:
- 2 litry čisté vody;
- 1 polévková lžíce. cukr;
- 50 gramů stolního octa;
- 100 g soli;
- 35 gramů instantní želatiny.
Algoritmus přípravy:
- Vyberte rajčata, pokud možno malá. Výborný fit "krém": elastický a masitý.
- Cesnak odlupujte ve dvou polovinách.
- Očistěte žárovku a kroužky.
- Želatina namočte třicet minut s ochlazenou vařenou vodou.
- V čistých odpařených nádobách rozdělte koření (pepř, bobkový list, česnek), rajčata a cibulové kroužky.
- V kovové nádobě se silným dnem, nalijte kapalinu, rozpusťte sůl a cukr v ní, nalijte ocot.
- Vařte pět minut.
- Ve varné hmotě rozpusťte želatinu, vařte ještě několik minut. Horké okamžitě nalijte do nádoby.
- Zavřete těsně. Vraťte se dolů. Po úplném ochlazení se přesunete do sklepa pro uložení.
Bulharský pepř s rajčaty v želatinovém obvaze
Skvělý recept kombinuje dvě občerstvení v jedné sklenici. Rajčata a paprika mohou být podávány na jeden talíř jako sortiment.
Požadované produkty:
- 1 kg rajčat;
- 2 ks. Bulharský pepř;
- několik stroužků česneku;
- 2 střední žárovky nebo 1 velká;
- 3 polévkové lžíce. l. instantní želatina;
- pepř-hrach;
- květy;
- bobkový list;
- semena kopru.
Pro marinády:
- 2 litry vody;
- 1 polévková lžíce. l sůl (se skluzavkou);
- 1 polévková lžíce. l. cukr;
- 3 polévkové lžíce. l. ocet.
Postup vaření:
- Vyřešit a umýt rajčata. Nakrájejte na dva kusy a pokud jsou rajčata velká, pak nakrájíme na čtyři kusy.
- Pepř se umyje, vyčistí od vnitřků a rozřezá na podélné proužky.
- Oloupeme cibuli z plevy a nakrájíme na velké kroužky a pažitku česnekových plátků.
- Sterilní skleněné nádoby by měly být doplněny o všechny koření, bobkový list a kopr.
- Špinavé rajčata, střídající se s plátky pepře a cibulových prstenů.
- Želatina namočte v studené vařené vodě a počkejte na otok.
- Nalijte dva litry tekutiny do kovové nádoby a přidávejte sůl, cukr, stolní ocot a želatinu.
- Neustále se míchá s velkou dřevěnou lžící, dokud masa neplní.
- Vaření marinády by mělo trvat asi pět až sedm minut. Okamžitě, horké, nalijte na břeh pod víkem. Utáhněte.
Rajčata s cibulí v želatinové marinádě
Recepty pro milovníky rajčat a sladké křupavé cibule.
Požadované produkty:
- rajčata - asi kilogram;
- cibule - asi 600 g;
- bobkový list (na listu pro každou nádobu);
- pepř-hrášek.
Pro marinády:
- 30 g želatiny;
- 50 g cukru z písku;
- 70 g soli;
- 1500 ml vody.
Postup vaření:
- Nejprve je třeba odložit pevné rajčata, umýt a rozřezat je do kruhů o tloušťce asi jeden centimetr.
- Cibule je osvobozena od plevy a rozřezána na kruhy o tloušťce jednoho centimetru.
- Želatina se zředí studenou vodou a nechá se vařit.
- Připravte želatinovou výplň. V kovové nádobě nalijte půl litru kapaliny a přidávejte ostatní zbytky. Trvale se ruší, přidejte malou želatinu.
- Vložte kroužky z rajčat do skleněné nádoby střídající se s cibulí.
- Naplňte nádobu na okraj horkou marinádou. Zavřete.
Uchovávejte na chladném tmavém místě.
Recept na lotyšské rajčata
Produkty:
- 1 kg rajčat.
Pro doplňování paliva:
- 1 liter vody;
- 4 polévková lžíce. l. cukr;
- 2 polévková lžíce. l. stolní sůl;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- 10 g potravinářské želatiny;
- černý pepř;
- vavřínový list.
Postup vaření:
- Rajčata jsou přehodnocena kvůli znehodnocení.
- Velmi jemně umýt, aby nedošlo k rozdrcení.
- Střih na čtvrtiny.
- Banky umýt a podržet páru asi za patnáct minut. Vložte rajčata do nich.
- Želatina namočte ve studené vodě a nechte třiceti minut nabobtnat.
- Zatím svařte dresink: nalijte vodu do pánve, vložte všechny koření a vavřínové listy. Počkejte pár minut. Odstraňte z tepla a přidejte již napuštěnou želatinu. Míchejte dobře.
- Rozložte se na břeh.
- Položte nádoby do širokého hrnce. Opatrně nalít vodu, aby se dostala někde uprostřed plechovek. A vařte dvacet minut.
- Vezměte ji z pánve a postupně ji rotujte.
Rajčata v kořeněné želé
Recepty pro opravdové labužníky. Rajčata na receptu jsou sladká.
Produkty:
- 2 kg rajčat.
Pro doplňování paliva:
- 2 litry vody;
- 100 g cukru;
- 150 g soli;
- 200 ml octa;
- sladká paprika;
- květy;
- bobkový list.
Postup vaření:
- Očistěte rozlitý ovoce na sterilizovaných nádobách.
- Želatina namočte v teplé vařené vodě až do vytvoření kaše.
- V hrnci, nejlépe s hustým dnem, nalijte do dvou litrů vody.
- Zředte cukr, sůl a stolní ocot. Vezměte všechny koření a vařte až do vaření.
- Nádobu nalijte nahoře solankou. Zavřete těsně.
Užitečné rady pro konzervování rajčat
- Nejvíce masivní a chutné jsou rajčata s hladkým a rovnoměrným povrchem.
- V jedné nádobě je nejlepší umístit přibližně ovoce stejné velikosti.
- Pro konzervaci je lepší vybrat rajčata, které jsou nepatrně menší, a nebudou během tepelného ošetření.
- Pokud jsou zelené rajčata vybírány k uchování, je třeba je vzít v úvahu,že mají kyselou chuť, takže si můžete lehce snížit množství octa a cukru, aby trochu víc, než je norma, je uvedeno v receptu. To pomůže vyrovnat chuť zeleniny v bance.
- Rajčata mohou být propíchnuta špičkou na špičce: pomáhá vyhnout se trhlinám.
- Chcete-li dát rajčatům ostrost, můžete přidat do každé nádoby kus chilli papričky.
- Speciální pikantní rajčata přidá několik hrách francouzské hořčice, které je třeba umístit přímo do nádoby.
- Rajčata si zachovají svůj tvar a celistvost, pokud je před konzervací snižte na pár minut do vařící vody.
- Vyčištěná a nakrájená mrkev v plechovce z rajčat se stane nejen jasným přírůstkem, ale také s jeho chutí.
- Grade žluté rajčata jsou velmi měkké, s jemným smirkovým papírem, proto se doporučuje uzavřít malou nedospevshimi že několik vpichy v kůži.
- Před podáváním rajčata marinovaná v želatině na stole, je třeba jejich krásně stanovenými na talíři a dát do pár hodin v chladničce (v případě, že hosté jsou již na prahu, pak patnáct minut do mrazáku) do želatiny houstne.
- Opilená želatina by měla být opatrně přiváděna do horké solance a intenzivně míchána, aby nedošlo k hromadění.
Rajčata v želé na zimu (video)
Při výrobě obrobků na zimu pomocí jedné z výše uvedených receptů získáte na svém stole krásné a chutné pokrmy. A věnujte pozornost těmto tipům, můžete bez problémů provádět ochranu.
Bon appetit!
