Azhgon (Trachyspermum copticum) je pikantní jednoletý, patřící do rodiny deštníků. To se také nazývá "vonný ayuvan", "indický kmín", "koptský kmín" a "shabriem". Má dlouhou historii, ale obyvatelé starodávného Egypta ji používali k jídlu a léčbě, ale současně věřili, že to reprezentuje chamtivost a chamtivost. Ve středověku v Evropě naopak symbolizovala loajalitu. Novomanželé museli proto během svatby zachránit zrnky azhonu, které představili na začátku obřadu. To byl známka šťastného rodinného života. A jejich ztráta jedním z manželů byla považována za špatné znamení.
Jak to vypadá a kde aszhon roste (koptský kmín)
Azgon je bylinná rostlina, která roste z výšky 60 až 120 cm. Je charakterizován jádrovým kořenovým systémem, vzpřímeným, rozvětveným stonkem, pokrytým drážkami. Výhonky jsou pokryty hustými, pinnately-rozříznutými, špičaté listy. Má modrozelenou barvu, délka je až 12 a šířka je až 0,5 mm. Během kvetení je rostlina pokrytá dlouhými stopkami s malými deštníky, jejichž průměr není větší než 5 cm.Jsou tvořeny malými bílými nebo světle fialovými květy až do průměru 3 milimetry. Kvetoucí azhgona spadá uprostřed léta.
Koncem srpna zrání malých, žebrovaných plodů rostliny začíná šedozelenou nebo tmavě hnědou barvou. Každá z nich obsahuje 2 semena. Mají velmi silnou vůni, ovojí tvar, délku až 2,5 a šířku až 2,2 milimetrů. V 0,5 gramu obsahuje až 1 000 akhenů.
Pro růst azhonu vyžaduje volnou, úrodnou písčitou hlinitou nebo hlinitou půdu. Proto je v dnešní době velmi obtížné tuto rostlinu setkat ve volné přírodě, ale je rozšířené v zahradních oblastech a průmyslových plantážích mnoha zemí, které se nacházejí v teplých oblastech světa.
Propagace azhonu
Až dosud není pravdivý příběh o původu Azhgonu neznámý, ale Indie je považována za jeho rodnou zemi, kde byla kultivována ve velkém měřítku po více než jedno století. V této zemi se více než polovina surovin vyrábí a prodává po celém světě. Také se aktivně pěstuje na mnoha plantážích zemí, které se nacházejí na severu a východě Afriky, na jihovýchodě Asie.V Afghánistánu, Pákistánu, Íránu, Turecku a mnoha arabských zemích, on byl přezdíval „kammunom“ nebo „kmín“, a v Gruzii, Ázerbajdžánu, Tádžikistánu, toto koření se nazývá „Zira“.
Léčivé vlastnosti azhonu (video)
Účinné látky
Chemické složení azhonu obsahuje velké množství užitečných látek, je nasycený:
- vitamíny: A, C, E, K, PP, skupina B;
- makroprvky a stopové prvky: sodík, hořčík, vápník, mangan, draslík, železo, selen, měď, fosfor a zinek;
- nenasycené a nasycené mastné kyseliny;
- esenciální oleje a steroly.
Vzhledem k přítomnosti v rostlině částku z aktivních složek, to je široce používán nejen jako pikantní pochutiny, ale i pro terapeutické účely.
Vlastnosti nákupu surovin
Jako pikantní koření, stejně jako pro přípravu léčivých přípravků, se používají semena azhonu. Jejich sbírka je stejná jako s koprem. Vzhledem k tomu, že plně vyzrálé semena rychle spadnout na zem, deštníky rostlin jsou sníženy o polovinu zralý. Používají se čerstvý pro výrobu éterických olejů, a suší na výrobu různých koření a léčivých přípravků.
Řezané kvítky azhgon spojovacích trámů a visel na slunném místě. Když vyschnout trochu, jsou odděleny od semen a nakonec se suší je na slunci nebo v peci při teplotě, která není větší než 40 stupňů, aby nedošlo ke zničení cenné silice zodpovědné za jejich chuť a aroma.
Vysušené suroviny, je žádoucí, aby uložení v integrálním tvaru. Je-li třeba brousit, pak by mělo být provedeno před použitím. Prášek zachovává své nutriční a léčivé vlastnosti z asi čtyři měsíce, pak se ztrácí chuť a začne chutnat hořce, zatímco trvanlivost celých semen je 2 roky. Pro skladování je třeba je zabaleno ve sklenicích s víky nebo papírových sáčků a poslat na stinném a chladném místě.
Rozsah aplikace
Disponující specifickou silnou chuť a vůni, azhgon použitý ve vaření, a to nejen jako samostatný koření, ale také v rámci různých kořenících směsí (kari, Jemen trávy a další). Také jeho nasycené složení, že poskytuje celou řadu užitečných vlastností, umožňuje jej použít pro výrobu prostředků pro léčení různých nemocí.
Azhgon v medicíně
Podle studií, Aszhon má následující užitečné vlastnosti:
- protizánětlivé;
- antiseptikum;
- diuretikum;
- hojení ran;
- antiparazitika;
- antifungální.
Tyto rostlinné kvality jsou široce používány při léčbě nachlazení, astmatu, artritidy, revmatismu, urolitiázy, zánětu ústní dutiny, houbových chorob. S jeho pomocí se zlepšuje trávení a zvyšuje se chuť k jídlu. Esenciální olej aivanovského voňavého se používá k hojení ran a popálenin, stejně jako k bolesti v kloubech.
Použití azhonu ve vaření (video)
Infuze
Semena se smažou za pár minut a rozemletou. Pak 5 čajových lžiček prášku namočte 500 ml vroucí vody, nechte vařit půl hodiny a filtrovejte. Pijete 100 ml třikrát denně před jídlem po dobu jednoho měsíce.
Místo infuze můžete jednoduše jíst několikrát denně, 1 čajovou lžičku celých jasmínových semen míchaných se stejným množstvím medu.
Azgon jako koření
Azgon je široce používán ve vaření, díky své ostré, hořící chuti a silné, kořeněné vůni. Přidává se na různé polévky, pokrmy z masa a zeleniny, saláty, omáčky a marinády. V asijských zemích je povinnou složkou pilafu a některých výrobků z mouky. Jeho esenciální olej se používá při výrobě osvěžujících nápojů. Před použitím se doporučuje lehce smažit semena, aby silněji odhalili jejich chuť.
Kdo je kontraindikován v koptském kmínu
Kromě užitečných vlastností má azhgon kontraindikace k použití. Nedoporučuje se užívat v potravinách a jako léčba:
- gastritida a žaludeční vřed;
- exacerbace onemocnění ledvin a jater;
- onemocnění kardiovaskulárního systému.
Není nutné používat azhgon neustále, aniž byste udělali přestávky. To může vést k závažnému úbytku hmotnosti a zožltnutí pokožky.
Vlastnosti rostoucí rostliny
Rostoucí azhon nepředstavuje žádné potíže. Hlavní věcí, kterou si vyberete pro své přistání, je slunná, chráněná oblast s volnou a výživnou půdou. Poté je vykopněte, vyrovnejte a vytvořte brázdy o hloubce 3 cm ve vzdálenosti nejméně 45 cm od sebe. Po vysetí semena by měla být posypána a jemně zvlhčena. Sazenice by se měly objevit 3 týdny po výsadbě.
Další péče o azhgonom spočívá v pravidelném zavlažování, plenění a uvolňování řádků. Pokud rostliny rostou příliš často, doporučuje se je zředit a odstranit nejslabší rostliny.To umožní, aby zbývající kopie byly plně a rychle vyvíjeny.
Toxické éterické oleje (video)
Azgon je velmi zajímavé pikantní koření pro kuchařské pokrmy a současně léčivé rostliny. Pokud znáte její kontraindikace a preventivní opatření, můžete snadno odstranit některé zdravotní problémy. A když jste ji zasadili na svůj zahradní pozemek, můžete vždy mít na dosah ruce kvalitní suroviny.
