Ne každý ví, že tam jsou takové houby - kuře. Ale je to jedna z nejkrásnějších, jemnějších a lahůdek jejich odrůd. V evropských zemích je kuřecí, nebo roste, hodnocena na stejné úrovni jako skutečné žampiony. Vědecký název je prstencovitý uzávěr, ale v různých oblastech houba nese jména výparníku (jedlík) a turka. Někdy se slepice nazývají veslaři, ale v takovém případě nebudou o nich.
Vzhled a místa shromažďování hub kuřat
Shromažďování kroužků by mělo být pouze zkušeným houbařem, který je bude schopen odlišit od velmi podobných vnějších, ale jedovatých pavučin. Klobouk mladé houby má zaoblený tvar, vejčitý nebo téměř sférický (obr. 1). Vzhledem k hnědo-růžové barvě se podobá skořápce hnědých kuřecích vajec, které se nanáší na silnou nohu. Průměr mladého klobouku je asi 4 cm, protože při jeho růstu může dosáhnout 8-10 cm.
Pěstováním se houba změní tvar uzávěru: v centru se objeví vyklenutí, čímž se kuře připomíná širokému uzávěru. Hrany klobouku na mladém plodném těle připevněném ke stonku, rozkládají se po bocích a roztrhají film (povlečení). Výsledkem je, že v horní třetině nohy houby je vytvořen prstenec nebo plášť s nerovnými okraji, které visí dolů.Pokud je počasí suché, okraje víčka vysuší a mírně prasknou ve směru středu. Sukně také vysuší a stává se nenápadným, ale prstenec na stonku zůstává a slouží jako jeden z hlavních rysů kuře.
Pokud otočíte roztrhanou houbu a podíváte se pod klobouk, uvidíte tenké destičky sporového přístroje, které drží na stonku. V mladém plodném těle mají bílou nebo nažloutlou barvu (obr. 2). Po otevření klobouku se destičky zbarví do žluté barvy a při dozrávání se spory stávají okrovými (rezavě). Spór prášek má stejnou barvu a opouští na ruce stopy, podobně jako rez. Barva desek slouží jako další znak, který umožňuje rozlišit zvonek ve tvaru prstence od podobných jedovatých bratrů.
Povrch houbového uzávěru má jemné vrásky a je pokryt lehkým povlakem připomínajícím mouku nebo matku perly. Bližší k okrajům uzávěru může být tato struska tvořena malými měřítky. Na rozdíl od létajících agarik, které mají někdy podobný odstín, jsou tyto váhy tenké a nikdy se nesetká blíže ke středu čepičky a jsou umístěny výhradně podél okraje.
Podstata houby je v podobě pravidelného válce.Jeho spodní část je mírně zahuštěná. Povrch nohy má hedvábnou strukturu, ale nad prstencem, může vypadat jako šupinatá. Zde je barva světle žlutá.
Část nohy pod kroužkem je jasnější než horní část (obr. 3). Mírně opuchnutá základna způsobuje, že houba vypadá jako moucha agarická nebo bledá houba. Charakteristickým znakem je nepřítomnost kuřat cheholchika (volva) kolem tohoto otoku.
Na základě popisu můžeme tedy konstatovat, že hlavní rozdíly mezi jedlou houbou a kuřecím masem jsou podobné jako u deformovaných hub:
- kulatý nebo mírně konvexní víčko hnědého, lesklého odstínu s jemným světlem květem uprostřed;
- nepřítomnost jakéhokoli druhu vloček nebo šupin na celém povrchu víčka lze nalézt pouze na samém okraji;
- u dospělé houby je nezbytně kroužek oddělených filmových krytin, zatímco v mladé houbě spojí horní část nohy a okraj čepice;
- V základně stonku není žádné filmy nebo krytí z pavouka;
- otevřená houba vykazuje na žlutozeleném nebo ošklivém plechu pěstovanou na stonku.
Husté maso kuřete nezmění barvu na řezu nebo zlomení.Vůně je příjemná, houba, pikantní. Prstenovitá čepice vypadá jako kuřecí prsa.
Shromažďování kuřat (video)
Kde rostou houby kuře?
Můžete se setkat s kruhovou čepicí téměř v celé Evropě a Asii, v Severní Americe a na japonských ostrovech. Rozkládají se daleko na sever, a to i v Laponsku a v ruských tundrech mohou být sklízeny břízy z břízy. Naplnit houby vybrané a horská borové lesy. Přednost se dává kyselé půdy houby, který roste borůvky, brusinky.
V centrálním Rusku často narazit na mechový, mírně mokřady. Prevalence v takových místech dala lidem příležitost nazývat si jim náprstníky a výhonky. V Bělorusku je nalézt téměř všude, a zaslouženou lásky a popularity.
Od začátku července až do samotných mrazů se slepice objevují v malých skupinkách v lehkých jehličnatých a smíšených lesích. Velmi často sporoforami uspořádány kroužky ( „Fairy ring“). V některých oblastech je houba prakticky neznámá a je považována za nevhodnou pro jídlo, a to navzdory pozitivním vlastnostem svých znalých hub.
Shromažďování kohoutů a slepic (video)
Jak vařit kuře
Uzávěry jsou dobré v jakékoli formě: jsou slané, marinované, smažené. Některé ženy v domácnosti říkají, že je třeba vařit kuře před pražením, ale mnoho je smaží čerstvě. Pokud zvolíte možnost s vařením, musíte si uvědomit, že varu dlouhé čepice nestojí za to - budou připraveny za 5-10 minut.
Zajímavý recept: vařit vajíčka z vajec, mouky a majonézy. Zahřejte rostlinný olej v pánvi, nakrájejte houbové knedlíky do omáčky, smažte na 5-7 minut. Po takovém ošetření získávají houby charakteristickou chuť kuřecího masa.
Pro moření a moření slepic jsou vhodné všechny recepty. Před vysolováním hub musí být vařeno. Jednoduchý způsob moření je: vařit houby po dobu 10 minut, vypusťte většinu kapaliny a přidávejte sůl, koření a trochu octa zbývajícím. Vařte dalších 5-7 minut a roztřepejte horké břehy. Marinované kuře je dobře uchováváno ve sklepě nebo v chladničce.
Při prvních pokusech sbírat prstencový prsten je nejlepší použít radu zkušených sběračů hub. Mohou ukázat a vysvětlit, kde je skutečná houba, a kde - podobný žvýk. V případě pochybností byste se měli řídit základním pravidlem houbačů: neexistuje žádná jistota - nestojí za to shromažďování.
