Chutné a aromatické rajčata v hostitelských bankách jsou připraveny na zimní hostinu téměř v každém domě. Někdo preferuje zaostřené rajčata, někdo má rád sladkou a kyselou, někdo má rád solené. Každá hospodyňka v arzenálu má oblíbené recepty v závislosti na preferencích chuti a zdravotním stavu. Tíživé dysfunkce trávicího systému se nedoporučují u ostrých rajčat, konzervovaných v octě, mohou být nahrazeni ne méně chutnými rajčaty vařenými bez přidání tohoto kyselého koření.
Recepty na rajčata s ovocem bez octa na zimu
Plná náhrada stolního octa může být obyčejná jablka. Kuchařští odborníci doporučují pro tuto konzervaci používat kyselé odrůdy jablek, můžete také použít nedostatek zralého ovoce.
Pro takový sortiment ovoce a zeleniny je třeba připravit:
- jablka z výpočtu 2 kusů v každé třílitrové nádobě;
- třešňový list;
- hořká paprika;
- nějaká voňavá pepř;
- kopr, petržel;
- 30 g stolní soli;
- bobkový list.
Pro přípravu slané sezóny postupujte podle pořadí akcí:
- Připravte skleněné nádoby: myjte, sterilizujte.
- Na dně každé koření koření.
- Vyprané jablka jsou nakrájeny na 4 části, odstraněny jádro a připravené ovoce položené na dno nádoby.
- Horní balené husté rajčata, pokryjte větvičkou petrželkou, přidejte nakrájené kusy hořké papriky (1/3 na každou nádobu)
- Nalijte vroucí vodu, nechte několik minut, pokryté víčky.
- Po ochlazení je voda vypuštěna, znovu přivedena k varu, nalita do rajčat.
- Před nalijte rajčata vařenou vodou po třetí, přidejte do každé nádoby 3 lžíce soli a cukru.
- Sbalte se, těsně zabalené v teplé utěrce, až do úplného ochlazení.
Tyto speciální rajčata mohou být konzumovány i těmi, kteří mají v anamnéze erozivní léze sliznice žaludku a střev.
Rajčata bez octa: recept s bobulemi
Neméně chutné a užitečné je konzervování zima rajčat bez octu a sterilizace, ale s přídavkem bobulí. Kuchařští odborníci doporučují používat černé nebo červené rybízky, ostružiny. Problémem je, že černý rybíz dozráva mnohem dříve než rajčata dosáhnou požadované míry zralosti, takže můžete použít mražené bobule.
Pro takové konzervované rajčata by měly být připraveny:
- borůvky nebo ostružiny;
- Bulharský pepř;
- banda petrželky;
- bobkový list;
- husté rajčata;
- sůl;
- cukr;
- pepř vůně.
Podrobný recept pro konzervování:
- Rajčata jsou důkladně umytá, oloupaná, oddělená pokazená zelenina.
- V čistých a sterilizovaných bankách položte na dno bulharského pepře z výpočtu jednoho kusu na třílitrovou nádobu. Zrna jsou předtím odstraněna a každá pepř je nakrájena na 4 části.
- Rajčata jsou položena na špičku sklenice, což zanechává malý prostor pro malou paruku.
- Každá hrstka je naplněna hrstkou bobulí, trochu potřásá nádobou a rovnoměrně rozděluje bobule mezi rajčaty.
- Obalte rajčata s petrželkou, nalijte vroucí vodu a nechte pár minut.
- Vypusťte tekutinu, přivedete k varu, opakovaně nalít rajčata.
- Před posledním naplněním se do každé nádoby vloží 50 gramů soli a cukru, bobkového listu a několika hrášek sladkého pepře.
- Naplňte vroucí vodou, sklopte nádoby, otočte a nechte vychladnout.
Tato konzervace je během dne ochlazena při přirozené teplotě.
Salátová konzervace rajčat bez octa
Milovníci slaných rajčat bez sladké chuti a nadbytečného vtipku, jako je recept, podle něhož mohou být rajčata konzervována pouze přidáním soli a pomocí sterilizace. Chcete-li ochutnat, připomínají obvyklou rajčatovou šťávu a výhody z nich ne méně.
Pro tuto zimu je třeba připravit občerstvení:
- rajčata;
- sůl;
- vody.
Konzervační sekvence:
- Rajčata jsou důkladně omyta silnou vodou. Pokud na opélených lůžkách zůstanou konopí, nebudou odstraněny - to dá obrobku zvláštní chuť.
- Skleněné třílitrové nádoby jsou promyty, sterilizovány.
- V připravených kontejnerech se rajčata položí, vrchol je pokrytý lžící soli se sklíčkem.
- Banky jsou umístěny v kontejneru pro sterilizaci, nalijte vodu na 2/3 plechovek.
- V každé nádobě naplněné studenou, nevařenou vodou zakryjte víko.
- Po ohřátí vody se oheň sníží, banky se sterilizují dalších 50 minut.
- Na konci času jsou sklenice zakryty, obráceny, nechány vychladnout.
Jíst tyto rajčata by neměla být starší než jeden měsíc. Tyto rajčata musí být naplněny a dobře namočené.
Sladké a kyselé rajčata: recept bez octu
Takový recept se příliš neliší od tradiční aromatické metody marinování, kromě toho, že rajčata jsou připravována bez přidání octa.
Složení:
- 3 kg zralých rajčat;
- několik stroužků česneku;
- pár fenyklových větví;
- několik listů rybízu, třešně;
- pepř s hráškem;
- 1½ polévkové lžíce soli;
- 2½ lžíce cukru.
Příprava:
- Třílitrové nádoby jsou důkladně omyty, sterilizovány.
- Ve spodní části každé nádoby se položí zelenina, koření, česnek, rajčata jsou nahoře.
- Rajčata se nalijí vroucí vodou, necháme stát 20 minut.
- Voda je vypuštěna, přivedena do varu, nalije se do rajčat, stárnou po čtvrtinu hodiny.
- Po přidání poslední vroucí soli a cukru se do každé nádoby umístí poloviční lžička kyseliny citronové.
- Nalijte vroucí slanou vodu, zrolujte plechovky, otočte a ochlaďte.
Takovéto rajčata mohou být po konzervování podávány stolu za měsíc nebo za jeden a půl, protože je nutné jim dát čas, aby se marinovali.
Zachování rajčat bez ocotu v medové a citrónové marinádě
Voňavé a zvláštním způsobem pikantní rajčata se získávají v marinádě medu a citronu. Takové rajčata jsou připraveny bez přidání octa, protože konzervační látka se objevuje v tomto receptu na citron.
Pro tento kořeněných jídel by mělo být připravené komponenty:
- 1½ kg malých rajčat;
- 100 g medu;
- pár velkých citronů;
- koriandr, celer;
- 4 stroužky česneku;
- chilli pepř;
- sůl;
- rostlinný olej.
Způsob uchovávání:
- Rajčata jsou důkladně omyta, bledě ve vařící vodě po dobu jedné minuty, oloupaná.
- Na spodku připravovaného lístku jsou umístěny plechovky, zelenina, kus chilli papriček, česnek.
- Na vrchol dát rajčata, nalít vařící vodu, nechte na několik minut.
- Z citronů vytlačte šťávu, přidejte sůl, med.
- V nádobě s medovou-citrónovou směs nalijete vodu z nádob, mícháme slanou vodu, přivedeme k varu a nalijeme rajčata v nádobách.
- Před ochlazení se otočte, otočte a zabalte.
Tento recept se snadno připravuje, kromě toho je absolutně neškodný pro seniory a děti. Nedoporučuje se uchovávat takové rajčata pouze u těch, kteří mají v anamnéze alergii na včelí produkty nebo citrusové plody.
Tyto rajčata mohou být připraveny také podle zrychleného předpisu. K tomu se zelenina, česnek a koření projíždí masem, přidá se sůl, citrónová šťáva a med. Připravené rajčata se nalévají v takovém marinádě a nechávají se 12 hodin v chladničce.Poté přesuňte do čistých plechovek, uzavřete víčky a nechte na chladném místě pro uložení.
Nejjednodušší recept na konzervování rajčat na zimu bez sterilizace a octa
Rajčata vařená podle tohoto receptu jsou překvapivá. Mají výbornou, mírně mělkou, ale jemnou chuť. Hlavním rysem tohoto receptu je však, že mezi složkami neexistuje žádný ocet, který je přísně zakázán osobám, které mají nemoci v oblasti bydlení a komunálních služeb, a také se nedoporučuje dětem.
Požadováno:
- 2 kg hustých rajčat;
- 100 gr. kopr;
- 10 zubů česneku;
- 5 g. černý pepř;
- 3 vavřínové listy;
- 50 gr. soli;
- 80 gr. cukr;
- 2,5 litru čištěné vody.
Stupně přípravy:
- Voda se smíchá s cukrem, solí, pepřem a bobkovým lístkem a vaří se.
- Po zahřátí by se marináda měla vařit po dalších deset minut, poté je odložena až do dosažení pokojové teploty.
- Rajčata je třeba umýt, po kterém každý z nich propichne každý vzorek vidličkou.
- Připravené rajčata jsou hustě vyloženy v kvalitních umývaných nádobách.
- Na vrcholu sklenic čisté a nakrájené ve formě tenkých plátků česneku.
- Kopr je namočený ve vodě a pak nakrájený na co nejmenší.
- Nyní je studená marináda nalita do břehů a jsou uzavřena šroubovými uzávěry.
Banky jsou uloženy v chladničce nebo ve sklepě, ale první vzorek může být odstraněn za tři dny.
Rajčata na zimu na receptu mé matky bez octu (video)
Rajčata, konzervovaná na zimu s přídavkem octa a bez něj, jsou stejně chutná a aromatická. Pokud má rodina děti, starší nebo jeden z členů rodiny trpí onemocněními trávicího ústrojí, pak se rajčata nejlépe zachovají bez přidání octa. Taková zelenina bude jemná a bezpečná.
