Mokruhi - jedlé talířové houby, patřící do dvou rodů: chroogomphus a gomphidius. Jméno těchto lesních darů je spojeno se zvláštním vzhledem, protože kluzké klobouky hub jsou pokryty vrstvou hlienu.
Botanický popis houby mokruhi
Mokruhi (Gomphídius) - velké houby, jejichž výška může být větší než 10 cm, jejich klobouk dosahuje stejné velikosti. V závislosti na druhu u mladých vzorků jsou konvexní nebo kuželovité. A u "starých mužů" mají dokonce i mírně konkávní střed.
Maso různých představitelů mokruhů se liší barevnou rozmanitostí. To může být bílo-šedé, jasně oranžové, hnědé nebo růžovo-bílé, na zlomeninu se změní růžové nebo červené.
Nohy hub jsou masivní, zahuštěné na dně, jsou krémově zbarvené a jako klobouky slizovité. Nad nimi je také kruh hlenu. Hustá dužina mění stín od žluté (od dolní) do špinavě bílé (shora).
Vznikají uprostřed léta a houby přinášejí plody až k mrazu. Existují jednotlivé exempláře, ale častěji tyto lesní dary rostou v malých rodinách.
Místa růstu mokruh
Mokruhi nejsou neobvyklé v jehličnatých nebo smíšených lesích.Mohou být nalezeny v mechu pod borovicemi, smrk nebo jedle. Hromadné shromažďování hub, které se vyhýbají začínajícím houbařům, ale oceněné zkušenými, padá na koně léta a začátku podzimu.
Mokruhi upřednostňují vápenité půdy, jako jsou zvýšené plochy, ztenčené lesní plantáže. Často se setkávají v sousedství podmáslí. V Rusku rostou všude jen na Sibiři, na Dálném východě a na severu Kavkazu. Na evropském území se houby nacházejí méně často, zejména v lokalitách s zasněženými zimami a horkými, krátkými léty.
Zvláštnosti Pine Mokruhi (video)
Charakteristika druhů mokruhů
Na území Ruska je pouze pět odrůd jedlých mokruhů. Všichni patří do čtvrté kategorie, tj. jsou vhodné pro potraviny pouze po předběžném tepelném ošetření. Všechny tyto houby budou popsány níže.
Smrk smrku
Smrk nebo lepkavá mokruha má víčko modravého stínu. Najdou je rodiny v stinných jedlích nebo vřesu. Rostou častěji na severu nebo v centru Ruska. Její tělo, byť chutné, ale kvůli křehké struktuře je těžké sbírat, ukládat, čistí a vařit tyto houby.
Houba se vyznačuje značnou tloušťkou vrstvy sliznice na víčku a sporu. Vypadá velmi ošklivě: patnáct centimetrický klobouk je šedo-černý, spórové desky jsou také tmavé. Noha je špinavě bílá, pokrytá hlenem, v průběhu času zůstává jen malý tmavý prsteň hlenu. Jeho tělo je jemné, aniž by při přestávce stmívalo. Má jasně žlutý odstín. To je považováno za jednu z nejužitečnějších hub tohoto druhu, je extrémně bohatý na aminokyseliny a sacharidy.
Yellow-footed (fialová) mokruha
To se také nazývá borovice nebo lesklá mokruha. Odlišuje se od ostatních představitelů purpurové barvy čepičky s okraji křivkami vzhůru. Rostou v borových lesích v mírném podnebí. Osmcentimetrový masný uzávěr mladých hub má kónický tvar a zdá se, že je pokryt tenkou pavučinou. Lesklá kůže je zbarvená fialová a nakonec se stává světle hnědou nebo načervenalou.
Masivní, vláknitá pět-centimetrová a často zkroucená noha má žlutý odstín a na základně je jasně oranžová. Na řezu se maso stává růžovou a při tepelném ošetření ztmavne.
Sporové destičky v mladých exemplářích jsou pokryty filmem a vypadají růžově-lilac, s časem získávají tmavý odstín. Mohou být snadno odděleny od víčka.Při mrazu získávají houby měděně fialovou barvu.
Mokruha spatřil
Druhé jméno je sličné. Pěstuje obklopen smrkem a modřínem. Na její malý klobouk jasně vystupují tmavé skvrny. Při řezání se houba zčervená. U mladých vzorků jsou destičky sporů řídké a světlé, pak ztmavnou.
Noha zakřiveného tvaru, spíše hustá, špinavě bílá se žlutými skvrnami. Délka dosahuje až 8 cm. Nejprve je k víčku připojen tenký film, z něhož následně zůstává pouze malý slizniční prstenec. Sporové desky mají olivový stín. Před konzumací houby vyžaduje dlouhé trávení.
Felted mokruha
Často se kvůli zbraně s lehkým uzávěrem říká stále fleecy. Je dokonce rozděleno na okrajích do mělkých drážkování. Oranžově hnědé desky padnou na nohu. Klobouk někdy dosahuje v průměru až 10 cm. Maso má různé odstíny okru, a po vysušení se změní barva hnědé nebo růžové.
Hladká noha s malým zesílením uprostřed je natřena ve stejných barvách jako klobouk. Spóry jsou tmavě hnědé. Houba obvykle roste v chráněných lesech, v okolí borovic nebo jedlí. Masivně se objevuje na podzim, často ve velkých skupinách.
Mokruha růžová
Má neobvykle jasný klobouk.Vzhledem k tomu, že její soused je koza, experti mají názor, že houba parazituje na svém myceliu. V mnoha zemích Evropy a Asie je považován za ohrožený druh a je uveden v červené knize.
Velikost uzávěru nepřesahuje 6 cm. Nejprve to připomíná polokouli se sníženou hranou a pak se otevírá a od fialově růžové se stává jasně červená. Sporové destičky jsou šťavnaté a řídké, procházejí barevnými stupni od bílé po černou.
Šesticmentimetrová noha je nahoře nahoře nahoře a nahoře hnědá, s prstencem ve tvaru válečku. Houbová buničina je bílá a zezadu je tmavá. Spory jsou šedé. Vzhledem k vzácné kráse kombinace růžového klobouku a tmavých sporových talířů se liší od jiných talířových hub, s nimiž tato mokruha nemůže být zmatená.
Podobné druhy hub
Mnoho druhů mokruhů má tmavé klobouky, než vypadají jako koza nebo obyčejná křupavka. Ta má na zadní straně víčka pórovitou olivově žlutou vrstvu. Mokruhi patří také k lamelárním houbám.
Jedná se o přítomnost bílých vzácných talířů, které se tmavší v blízkosti nohou, rozlišuje tyto houby od často rostoucích koz vedle nich.Kromě toho jsou mladé vzorky opatřeny tenkou vrstvou sliznice. A na starých houbách zbývá jen tenký prsten v blízkosti čepice.
Jak rozpoznat houby mokruhi (video)
Primární zpracování a metody přípravy mokruhu
Mokruhi vařte, smažte, marinujte, sůl a vysušte. Z nich připravují omáčky, polévky a pečivo. Houby se často používají jako obloha na maso nebo ryby. Jsou to původní ingredience pro občerstvení nebo saláty.
Důležité! Před přípravou pokrmu z hub musí být důkladně omyty, vyčištěny z trosky a odstraněny z nich sliznicí podobným způsobem jako u mastných hub.
Vaření je těžké. Předtím se houby vaří čtvrt hodiny. V důsledku vaření změní buničina barvu na tmavou nebo fialovou. Ale to nezmění jeho příjemnou a bohatou houbovou chuť a chuť.
Z mokruhu je možné připravit kastrinu podle následujícího receptu:
- Připravené houby nakrájíme na malé kousky, vaříme v mírně slané vodě a pečlivě rozdrtíme kapalinu.
- Oloupeme brambory a nakrájíme na prsteny a vložíme je do pekáče.
- Na něm ležel polokrouhy z cibule a vrstva hub.
- Přidejte všechny přísady, posypeme kořením a nalijte malé množství slunečnicového oleje.
- Pečeme v troubě po dobu nejméně půl hodiny.
- Pak přidejte vrstvu strouhaného sýra.
- Pošlete formulář s kastrlíkem na několik minut v troubě a vytvoříte chutnou kůru.
Kde rostou jedle? (Video)
Jméno houba "mokruha" nezní velmi chutné, ale je užitečné ne méně než bílá, podberezoviki nebo máslo. V houbách jsou vitamíny B, E a C, jsou bohaté na minerály, vlákno. Jsou užitečné pro chronickou únavu, nespavost, bolesti hlavy, mohou stimulovat tvorbu krve a kvůli přirozenému antibiotiku obsaženému v houbách mají antivirový účinek.
