Lišek mnohé známý jako „kohout“. Lišky nebo skutečná (Cantharellus cibārius) se týká jedlých druhů hub z čeledi a rodu Lisichkovye Foxy. Jedlé lišky jsou nyní poměrně často pěstuje v domě na umělých substrátech. Loutka se dobře chová, takže se s ní nerozšíříte.
Morfologický popis
Zvláštností houbových lžiček je dobrá chuť a vnější přitažlivost, která se při správné úpravě zachovává a je již v hotových jídlech. Jedlá smetanová má následující vlastnosti:
- Ovocné tělo ve své podobě je velmi podobné odrůdám kloboučkových nůžek;
- Klobouk s nohou je kombinován s absencí jasně odlišitelné zóny rozlišování;
- barvení plodového těla se může měnit od světle žlutých až po oranžovo-žluté odstíny;
- průměr čepičky zřídka přesahuje 6-8 cm;
- nejčastěji má čepice nepravidelný tvar, s vlnitými výraznými okraji, konkávně rozšířeným nebo plochým tvarem;
- staré vzorky mají tvar lůžka ve tvaru uzávěru;
- Povrch je pokryt hladkou a matnou kůží, kterou je obtížné oddělit od husté a masité buničiny;
- maso nohy má poměrně výrazný vláknitý vzhled, žlutou barvu podél okraje a špinavý odstín v centrální části ovocného těla;
- Buničina je charakterizována přítomností kyselé chuti a slabého, sotva vnímatelného zápachu sušeného ovoce nebo kořenů;
- Maso, které roste společně s kloboukem, je pevné a husté, s hladkým povrchem a zúžením v dolní části, může mít světlejší barvu;
- Pseudotropní hymenofor je charakterizován zvlněnými, často a vysoce rozvětvenými záhyby, sestupujícími podél stopky.
Charakteristickým znakem přítomnosti lišty je téměř úplná absence červů a larv v buničině.
Kde sbírat lišky (video)
Jiné druhy líhně jedlé
Tam jsou také méně obyčejné než lišky, jedlé odrůdy této houby, které mají dobré chuťové vlastnosti a jsou používány pro vaření teplých a studených houbových pokrmů. Struktura a barvení, charakteristické pro různé druhy jedlých lišek, se mírně liší.
| Typy | Latinský název | Ovocné tělo | Vlastnosti buničiny |
| Velvety | Cantharellus friesii | Klobouk je konvexní nebo lievikovitý, oranžový s červenavým nádechem, s vlnitými okraji. Nohy s plstěnou a kuželovou základnou | Oranžová barva, jemná a specifická kvěznatá chuť, bílá nebo žlutavá ve stopce s příjemnou houbovou chutí |
| Granenaya | Cantharellus lateritius | Klobouk má visící a vlnité hrany charakterizované oranžovožlutým zbarvením. Podlhovastá noha, může být lehce lehčí klobouky | Je dostatečně hustá, ale křehká, má příjemnou houbovou chuť a velmi dobrou chuť |
| Šedá | Cantharellus cinereus | Klobouk s depresí v centrální části, od šedé až hnědo-černé zbarvení. Noha zakřiveného typu se zúžením v dolní části, šedo-černou barvou | Elastická, jemná konzistence, šedé nebo hnědé barvení, bez expresivní chuti a chuti |
| Bílá | Cantharellus pallens | Klobouk je ve tvaru lievance, s okrouhlými okraji, světle žluté nebo světle žluté. Noha je tlustá, nažloutlá-bílá | Charakteristika bělavé barvy, velmi hustá, chuť a chuť není nižší než ostatní odrůdy lišek |
| Ametyst | Cantharellus amethysteus | Víčko je konvexní nebo lievikovité, světle žluté, s vlnitými okraji. Noha se zužující se na dně, hladké, nažloutlé barvení | Žlutozelená barva s vysokou hustotou má výraznou chuť sušeného ovoce |
| Clavate | Cantharellus clavatus | Klobouk s fialovým nebo žlutavým odstínem, ve tvaru lžíce. Noha hladká, světle hnědá, může být dutá | Bílá nebo bledá barva, s dostatečnou hustotou, příjemnou jemnou chutí |
| Žloutnutí | Cantharellus lutecens | Klobouk s hlubokým návlekem s obalenými, vyřezávanými okraji a tenkým, suchým, žlutohnědým povrchem. Noha se zúžila na bázi, zakřivená, žlutá | Hustá, se slabou gumovitostí, křehkou, nažloutlou barvou, bez chuti a zápachu |
| Funnel | Cantharellus tubaeformis | Konvexní nebo trychtýřovitý uzávěr se silně zastrčenými okraji má matně nažloutlé až hnědé barvy. Noha s dutým, nažloutlým nebo hnědavým odstínem | Tenký, s dobrou elasticitou, má příjemnou houbovou chuť a vůni |
Pochutnou odrůdou je také Cantharellus cibarius var. amethysteus, který lze odlišit světlejší barvou a menší velikostí, stejně jako přítomnost hustých lilačních vloček na čepici.Příbuzný lišejníku je přítomný Craterellus cornucopioides, nebo špičatá vrana, kterou nezkušení houbaři nazývají černými liškami. Tyto houby jsou jedlé.
nejedlé protějšky
Falešné nebo nejedlé druhy druhů houby, s nimiž se jedná, se často setkávají a nejsou jedovaté. Kočka je falešná nebo Hygrophoropsis aurantiaca a Omphalot oliv nebo Omphalotus olearius se liší od současných druhů v místě jejich růstu, stejně jako při barvení plodů.
Kdy a kde shromažďují
Velvety líně rostou na kyselých půdách z listnatých lesních zón a doba plodu padá v červenci až říjnu. Tyto poměrně vzácné druhy jedlé houby tvoří jednotlivé ovocné orgány nebo rostou v malých skupinách. Fazetovaná líčka je schopna tvořit mykorhizy s duby, hlavní období jeho plodnosti spadá do období od prvního desetiletí léta až do podzimního silného chlazení.
V pastvinách listnatých a smíšených lesů rostou listy šedé, od posledního desetiletí do prvního října. Nejsou téměř shromažďovány, tento druh je v červené knize uveden jako vzácný. Pohled Cantharellus pallens roste ve velkých skupinách, preferuje listnaté lesy, přírodní lesní oblasti s sub-žánry, místa, na které se vztahuje mechem a trávou.
Foxy ametyst vyznačuje mykorrhizu tvorba lesních stromů, jako je buk, smrk, dub, bříza a borovice. V listnatých lesních zónách se vyskytují kobylky, rostou na mechu nebo trávě. Ve dnech srpna a začátkem září můžete najít skupiny žlutožluté lišty u jehličnanů a mladých smrekových výsadků. Voronchataya liščí tvoří mykorhizu s borovicemi a preferuje vlhké mechový les, kde plodnice objevují v hojném počtu na začátku podzimu.
Terapeutické vlastnosti lžiček (video)
Složení a výhody
Složení vlákniny lišky obohacený speciální látky zvané hitinmannoza, který umožňuje zničit nebo hlístů červi všeho druhu. Také v těle lišejníků obsahuje:
- vitamin A - 142,0 mcg;
- beta-karoten - 0,85 mg;
- vitamin B1 - 0,01 mg;
- vitamin B2 - 0,35 mg;
- vitamin C - 34,0 mg;
- vitamin E - 0,5 mg;
- vitaminu РР - 5 mg.
Houby mají vlastnosti anthelmintikum, antibiotika, antineoplastická, antituberkulotiky, tonikum. Celková energetická hodnota hubové buničiny nepřesahuje 19 kcal.
Pravidla vaření
Ovocné lišek tělo nemůže pouze uložit až na zimu, z nich připravit celou řadu chutné, a co je nejdůležitější, velmi zdravá jídla. Před konzervací hub nebo prováděním tepelného ošetření, je nutné opatrně odříznout kořeny plodů a odstranit veškeré lesy a znečištění. Měli bychom mít na paměti, že maso většiny druhů je velmi křehké, takže je nutné co nejpřesněji vyčistit a vypláchnout plody.
Lístky - jedna z nejkrásnějších hub, která může být použita samostatně nebo v houbovém sortimentu pro přípravu následujících pokrmů:
- smažené cibulkou a kořením;
- dusené v zakysané smetaně, "starý ruský";
- pečené se sýrovou krustou;
- houbová krémová polévka;
- v těstíčku;
- pečené s jablky.
Jak vařit kočky (video)
Mnoho zkušených sběratelů hub preferuje lišky, což je způsobeno jejich vynikající chutí, všestranností a nedostatkem červené buničiny.
Galerie: houbové lišty (25 fotek)
