U nás byla zachování vždy součástí a bude nedílnou součástí rodinného života. Není divu, protože touha poskytnout vaší rodině všechno nejlepší je zcela přirozená. Jam, kompoty, křupavé okurky a lehce slané rajčata - to vše je velmi chutné! A víte, že to může být nebezpečné pro váš život? A jméno tohoto nebezpečí je botulismus.
Co to je?
Je to nemoc. A jeho příčinným činidlem je nebezpečná bakterie Clostridium botulinum. Infekční nemoc, botulotoxin, který způsobuje, je letální neurotoxin. Má škodlivý účinek na centrální nervový systém, který se nejčastěji projevuje v paralýze hladkých a příčných svalů. Extrémně odolné bakterie v důsledku aktivní tvorby sporů neumírají ani v nejnepříznivějším prostředí.
V 6 z 10 případů tato nemoc končí smrtelným výsledkem.
Poprvé byla tato nemoc diagnostikována v pozdních XVIII. Století u pacientů, kteří používali krevní klobásu. Z latinského slova botulus se tato nemoc dostala svého jména. Při zachování spór spadají spolu s ovocem, zeleninou, masem, rybami, houbami. Infekce se aktivně rozmnožuje i bez přístupu kyslíku.Konzervované potraviny infikované touto baktérií jsou proto pro lidi tak nebezpečné.
Detekujte botulismus v konzervách
Infikované od konvenčních Konzervy prakticky nerozeznatelný, což činí toto onemocnění tak zákeřný. Tato bakterie nemá žádnou specifickou chuť, vůni nebo vzhled. A perfektní výsledek v dostupnosti bankovních bakterií může být poskytnuta pouze po laboratorních výzkumných pracovníků.
Ale někdy v domácnosti zachování může se objevit známky, které vidíte, musíte naléhavě likvidovat tyto banky:
- zakalená kapalina;
- bubliny;
- nafouklé víko.
Nikdy nepoužívejte takové výrobky a výrobky, které vypršela. To je nebezpečné pro vaše zdraví!
Co je v konzervách nejvíce náchylné k nemoci
Existují takové typy domácích konzervací, u kterých se tato bakterie nejčastěji vyvíjí.
Obvykle je to:
- Houbové konzervy. Proto se houby musí být nejen důkladně vyčistit a umýt, ale také chránit pomocí octa, který brání bakterie.
- Jam. Nejčastější příčinou infekce je špatná kvalita čištění surovin a narušení technologického procesu.
- Všechny konzervy, které prošly minimální tepelné zpracování nebo neprošel to například s cukrem a bobulí.
Ale rajčatová šťáva a všechny potraviny v konzervách, včetně něj, nemůže být ovlivněno botulismu, t. To. Rajče má nízkou hodnotu pH. A díky tomu se bakterie nemůže vyvíjet.
Jak rozpoznat onemocnění: příznaky a příznaky
Inkubační doba onemocnění je 2 hodiny až 2 dny. Tentokrát jsou spory dostatečné k tomu, aby rostly do vegetativních buněčných sloučenin a zahájily aktivní produkci toxinu. A už proniká přes ústní sliznici, žaludku, střev do lymfatického systému, krve, a pak udeří na nervová zakončení v celém těle.
To se projevuje různými formami:
- vizuální systém - rozmazané vidění, bifurkace, žáci mají různé šířky, žák nereaguje na světlo;
- měkká obloha - proces polykání je obtížný, akumulace a vylučování hlenu, zvracení;
- hltanu a hrtanu - siplost hlas, suchý, to je těžké, těžké spolknout, protože nepřidělené slin, existují náznaky hnisavé příušnic;
- týlní svaly hlavy, obličeje - pokleslé hlavy, obličeje připomíná masku;
- žaludek a střeva - slabá slinění, otoky, zácpa;
- prvky průtoku krve - slabost srdečního svalu, hluché zvuky srdce;
- interkostální svaly a membrána - acidóza, aspirační pneumonie, hypoxie, která je často příčinou smrti;
- vagus nerv, nervové uzliny srdce - bradykardie, po této tachykardii, prudký pokles krevního tlaku, srdeční zástava.
Při včasné léčbě, která trvá téměř měsíc, se pacient uzdraví a bez něj se na třetí den objeví smrtící výsledek.
První známky onemocnění jsou fenomény podobné otravě alkoholu, houbám a atropinu.
Léčba
Při identifikaci příznaků této nemoci musíte naléhavě poskytnout první pomoc, a to:
- Oplachování žaludku roztokem sodovky by mělo být teplé.
- Užívání laxativního léčiva na bázi soli a rostlinného oleje, které váže toxiny a odstraňuje je.
- Tísňové volání.
V klinice se pacientovi podává injekce sérum z dané bakterie, ale pouze v případě, že je onemocnění v počáteční fázi.
Veškerá další léčba je omezena na eliminaci symptomů a teprve po obdržení výsledků studie výkalů a moči pacienta:
- Ošetřete intoxikaci glukózou a zavedením fyziologického roztoku.
- Práce srdce je obnovena pomocí prdovitého efektu efedrinu nebo kordiaminu.
- Při nepřítomnosti polykacích reflexů přivádějí sondu a dávají speciální neplatič.
- Ventilat plic.
- Ovládejte stoličku.
- Použijte lék na boj s bakterií - levomycetin.
- Biochemické procesy jsou obnoveny injekcí ATP.
Preventivní opatření
Jakákoli nemoc je jednodušší a bezpečnější k prevenci, než pak bolestivě léčená.
Proto:
- Stát by měl přísně kontrolovat potravinářský průmysl, zejména pokud jde o chytání ryb, jeho zpracování, výrobu konzervovaného masa a ryb, řádné skladování zboží podléhajícího zkáze.
- Při konzumaci jídla doma je třeba si uvědomit, že bakterie vstupují do plechovek ve vegetativní formě nebo ve sporech. Pro ně jsou vysoké teploty zničující. Proto vše, co potřebujete k vaření po dobu nejméně půl hodiny nebo použít pro autoklávování autoklávu.
- Někdy mohou výpary vykazovat bezprecedentní vitalitu a umírají ve vnějším prostředí pouze po delším varu, více než 2 hodiny. Proto je žádoucí provést částečnou sterilizaci, použít autokláv nebo pečlivě vařit samotný výrobek a následně i sterilizovat v skladovacích nádržích.
- Tepelné zpracování v pánvi, v peci po dobu 30 minut, také zničí spory.
- Časté zahřívání konzervace vyvolává růst sporů v důsledku konstantního teplého prostředí, což vede k produkci botulotoxinu.
- Pečlivé vaření a smažení porcí ryb a masa zničí patogenní flóru.
- Jasně dodržujte recepturu a technologii uchování produktu.
- Výrobky důkladně umyjte a vyčistěte.
- Konzervované maso a ryby vaříme pouze v autoklávu.
- Pro konzervaci je nemožné použít poškozené nebo zkažené produkty, a to i se sebemenšími znaky.
- Konzervy by měly být skladovány na místech s nízkou teplotou (maximálně 15 stupňů).
- Používejte ocot a kyseliny, které neutralizují tvorbu toxinu.
- Ne konzumujte konzervované výrobky domácího původu neznámého původu (z rukou a trhů).
- Vaření konzervovaného jídla před konzumací snižuje riziko onemocnění.
- Nemůžete si koupit slané, uzené, syrové ryby a maso z vašich rukou. Pokud je na takovém produktu chuť hostovat, je nutné ho zakoupit pouze od důvěryhodného prodejce, který má pro daný produkt certifikáty kvality. Bude to dražší než tržní ryba, ale je škoda na zdraví srovnatelná s strašidelnou ekonomikou?
O botulismu od Eleny Malyshevy (video)
Botulismus se v lidském těle velmi rychle rozvíjí. A začíná výroba nejsilnějšího jedu - botulotoxinu. První příznaky se objevují velmi rychle, ale klinický obraz u pacientů může být velmi odlišný, ale stejně nebezpečný. Ovšem oči, hrtan a hltan trpí nejdříve. Proto je tak důležité poskytnout pacientovi včasnou pomoc a předat jej klinice.
