Použití javorového džusu: užitečné vlastnosti a kontraindikace

Jahoda z javoru není tak populární jako bříza. Nicméně, pokud jde o počet užitečných vlastností, není vůbec podřízený.

V Severní Americe je tento nápoj národní a vyrábí se ve výrobním měřítku.

V tomto článku se podíváme na to, co je javorová šťáva, jak užitečná je, jak sbírat javorovou šťávu a co lze z ní udělat.

Složení javorového džusu

Javorová šťáva je světle žlutá kapalina, která teče z vroubkovaných nebo zlomených dříků a javorových větví. Správně sklizená javorová šťáva chutná sladce, s lehkou dřevitou chutí.

Pokud je šťáva sklizena po rozkvětu ledvin na stromu, bude méně sladká. Chuť také do značné míry závisí na rozmanitosti javoru: šťáva stříbřitého, popelnatého a červeného javoru je hořká, protože v něm je málo sacharózy. Javorová šťáva se skládá z:

• voda (90%);
• sacharóza (od 0,5% do 10%, v závislosti na typu javoru, podmínkách jeho růstu a období sběru kapaliny);
• glukóza;
• fruktóza;
• dextróza;
• vitamíny B, E, PP, C;
• minerální látky (draslík, vápník, železo, křemík, mangan, zinek, fosfor, sodík);
• polynenasycené kyseliny;
• organické kyseliny (citronová, jablečná, fumarová, jantarová);
• taniny;
• lipidy;
• aldehydy.

Jak užitečná je javorová šťáva

Vzhledem k tomu, že složení javorové šťávy obsahuje mnoho minerálů, vitamínů a organických kyselin, tento produkt doplňuje zásoby našeho těla o užitečné prvky, což je zvláště nezbytné v jarním období, stejně jako s avitaminózou. Kromě toho má javorový džus následující užitečné vlastnosti:

• má výrazný diuretický účinek;
• posiluje imunitu;
• doplňuje zásoby energie;
• podílí se na čištění cév;
• zabraňuje tvorbě krevních sraženin v krevních cévách, rozvoj aterosklerózy a srdečních chorob;
• má antioxidační vlastnosti;
• má choleretický účinek;
• normalizuje pankreasu;
• má antiseptické, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti;
• podporuje rychlé hojení ran, popálenin;
• normalizuje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje sexuální aktivitu mužů.

Vzhledem k tomu, že produkt je hlavně nasycený fruktózou a glukóza obsahuje ve velmi malých množstvích, javorový džus není zakázán pro použití při cukrovce. Javorová šťáva je také indikována během těhotenství, protože obsahuje mnoho minerálních a jiných živin potřebných pro normální vývoj plodu a udržení zdraví budoucí matky.

Kdy a jak sbírat javorovou šťávu

S dobrou znalostí nyní zvažte, jak a kdy můžete sbírat javorovou šťávu.

Kapalina se shromažďuje v březnu, kdy teplota vzduchu dosahuje -2 až +6 ° C. Živý znak, že je čas začít sbírat, je pěst, který začíná na stromu. Načasování sbírky končí okamžikem rozkvětu pupenů. Doba sběru se tedy pohybuje od dvou do tří týdnů v závislosti na povětrnostních podmínkách. K získání kapaliny budete potřebovat následujících nástrojů:

• kapacity;
• drážka nebo jiné zařízení s polokruhovým tvarem, podél kterého se džus dostane do kontejneru;
• vrták nebo nůž.

Kontejner je vhodný pro sklo nebo potravinářský plast. Před použitím dobře umyjte. Javorová šťáva proudí pod kůrou, v horní vrstvě kufru, takže dělat hluboký otvor (ne více než 4 cm), protože to může vést ke smrti stromu.

Otvor je vytvořen pod úhlem 45 stupňů, od hloubky do hloubky 3 cm. Chcete-li to provést, můžete použít vrták nebo nůž. Ve výsledném otvoru je třeba vložit drážku nebo trubku a mírně ji vložit do válce. Umístěte nádobku pod trubku. Jako trubice můžete použít část větve, podél které se vytvoří kanál pro poklepání na džus. Při shromažďování šťávy se doporučuje dodržovat těchto pravidel:

• vyberte strom, jehož šířka kmene je nejméně 20 cm;
• dělat díru v severní části kmene;
• Optimální vzdálenost od země k otvoru je asi 50 cm;
• optimální průměr otvoru je 1,5 cm;
• nejlepší šťáva je přidělena za slunečného dne.

Jak uložit javorový džus: recepty na konzervování

Za příznivých podmínek lze z jedné díry shromáždit 15-30 litrů džusu, takže se mnozí okamžitě zeptá, jak uložit javorovou šťávu.

V čerstvé formě může být uchováván v chladničce maximálně dva dny. Pak by měla být recyklována. A teď zjistíme, co se dá udělat z javorového džusu. Nejčastějšími možnostmi jsou konzervace nebo příprava javorového sirupu. Kromě toho z něj můžete udělat javorový med, máslo nebo cukr. Vzhledem k tomu, že uchování je nejjednodušší a nejběžnější způsob ukládání, zvažte několik receptů, jak zachovat javorový džus.

Předpis pro konzervaci bez cukru:

1. Sterilizujte sklenice (20 minut).
2. Ohřejte šťávu na 80 stupňů.
3. Nalijte do kontejneru a utáhněte ho nepropustným víkem.

Recepty s cukrem:

1. Sterilizujte nádoby.
2. V šťávě přidejte cukr (na litr šťávy 100 g cukru).
3. Přidejte šťávu do varu, občas mícháním, aby se cukr zcela rozpustil.
4. Rozložte horké nádoby a utáhněte je víčky.

K mírné diverzifikaci chuti, při uchování v poháry, můžete dát plátek pomeranč nebo citrón. V tomto případě by mělo být ovoce dobře opláchnuto, nemusíte jej vyčistit. Z javorového džusu můžete také připravit lahodné tinktury. K tomu přidejte lžičku šťávy do lžíce medu a trochu sušeného ovoce a trvejte 14 dní v temném chladném místě. Existuje další zajímavý recept - ohřát litr kapaliny na 35 stupňů, přidat několik bobulí rozinky, sušené meruňky, asi 15 g droždí, vychladnout a nechat se naplnit několik týdnů. Získáte jiskřivé javorové víno.

Velmi užitečné javorové kvasy. Pro jeho přípravu je třeba vzít 10 litrů šťávy, vařit 20 minut na nízké teplotě, ochladit, přidat 50 g droždí, nechat na čtyři dny toulat.Poté se nalívejte do lahví, zasuňte zátky nebo víčky a nechte naplnit až 30 dní.

Takový kvas dokonale potlačí žízeň, čistí tělo, pomáhá při onemocnění ledvin, genitourinárním systému.

Jak vyrobit javorový sirup

Sirup javorového džusu se připravuje velmi jednoduše. Chcete-li to udělat, stačí odpařit vodu z ní. Vezměte smaltovanou hlubokou nádobu, do ní nalijte džus a vložte ji do ohně. Když kapalina vaří, oheň se zmenšuje.

Známkou připravenosti sirupu je vytvoření viskózní hmoty karamelové barvy a mírného dřevnatého zápachu. Po mírném ochlazení je třeba sirup umístit do skleněné nádoby. Výrobek je skladován v chladničce nebo jiném chladném a nejlépe zatemněném místě. K přípravě jednoho litru sirupu potřebujete 40-50 litrů šťávy. Javorový sirup má mnoho užitečné vlastnosti.

Američtí vědci věří, že je ještě užitečnější než med. Posiluje imunitu dobře, nese obrovské zásoby energie, zlepšuje mozkovou aktivitu a paměť,podporuje očištění krevních cév, zabraňuje rozvoj srdečních onemocnění, posiluje srdeční svaly, je účinným protizánětlivým a antiseptickým činidlem.

Sirup je obohacen minerálními látkami, jako je draslík, fosfor, železo, sodík, zinek, vápník, které jsou nezbytné pro naše tělo.

Možná škoda z javorového džusu

Javorová šťáva má obrovský přínos a škodu může nastat jen tehdy, když má člověk alergie na ni. Pokud jste takový přípravek nikdy předtím nepokoušeli, napijte půl šálku, jestliže nedošlo k žádnému zhoršení těla (nevolnost, závratě, kožní vyrážka, kašel, dušnost), pak není pro vás kontraindikován.

Navzdory skutečnosti, že džus obsahuje malé množství glukózy a v zásadě ji konzumují diabetici, tento přípravek stále obsahuje cukr a nestojí za to.

Navíc je u některých typů a charakteristik onemocnění kontraindikováno v pokročilých stádiích. Lidé s diabetem před podáním šťávy se proto doporučují konzultovat s lékařem.