Dlouhé uchování plodů je dokonale proveditelným úkolem. Moderní technologie umožňují ukládat sklizeň nejen pro nejdelší dobu, ale i prakticky bez ztráty chuti a ukazatelů kvality. Doba skladovatelnosti závisí na kvalitě sklizených plodin a metodách skladování na zimu.
Volba výběru
Doma, udržování čerstvých plodů je problematické. Plum má podobné vlastnosti jako "Damson" přetrvávají o něco delší a lepší než odrůdy měkkého ovoce. Téměř zcela zralé švestky některých poměrně skromných odrůd jsou schopny zachovat vzhled a aromatické vlastnosti na trhu za měsíc a půl s minimálními ztrátami při optimální teplotě.
| Rozmanitost | Původ | Pulp | Výhody | Doba použitelnosti v chladničce |
| "Eldorado" | Pozdní zrání amerického chovu | Jantarová barva, pokrytá tmavě modrou hustou kůží | Rychlé, přenosné a vysoce výnosné | až do prosince |
| "Imperial Epineza" | Francouzská zralá odrůda | Aromatická, jemná, chutná, zelenožlutá barva | Vysoké a velmi stabilní výnosy | až tři měsíce |
| "Chachak" | Pozdní zrání od jugoslávských chovatelů | Krémová žlutá zbarvení, relativně šťavnatá | Vysoce výnosná a přepravitelná třída | Do prosince |
| "Stanley" | Pozdní zrání amerického chovu | Chutné, kyselé sladké, křupavé tělo. | Vlastní oplodnění, vysoce výnosné, přepravitelné | Do prosince |
| "Haghanta" | Nová německá zimní ozdobná třída | Má žlutou, a když zralá oranžová buničina, tvrdá a šťavnatá | Vysoké a velmi stabilní výnosy | až tři měsíce |
| Císařovna | Nová třída pozdní splatnosti | Sladké, husté a šťavnaté, poměrně masité | Jedna z nejvýkonnějších odrůd | až tři měsíce |
| "Arton" | Západoevropského původu | Žluté barvení, sladká, dobrá chuť | Je charakterizována dobrou odolností proti mrazu a odolností proti houbovým onemocněním | Do prosince |
| "Velký vévoda" | Stupeň pozdní dospělosti | Oranžová, hustá, jemná konzistence, výborná sladká a kyselá chuť | Odrůda přenosná odolná vůči chorobám | Až čtyři měsíce |
| "Anna Shpet" | Pozdější splatnost | Žluté barvení, sladká, dobrá chuť | Vysoké a velmi stabilní výnosy | Do ledna |
Nové chovné druhy moldavského Ústavu zahradnictví, vinohradnictví a vinařství s názvem „B-3-5“ je mnohem lepší než všechny odrůdy zrání udržet ovoce čerstvé, a doporučuje se pro pěstování jako jeden z nejvíce zrání. skvělé jsou také uloženy v chladničce až do ledna odrůd švestek „Perfektní modré“.
Je třeba poznamenat, že při teplotních indexech kolem 0oSe sklizní švestky dost pomalu, aby dozrál, ale dochází ke ztrátě chuťových vlastností. Při skladování delší často pozorovány Spraing nebo zhoršení chuti. Většina odrůd jsou dobře zrát při teplotě 18oC. Standardní švestka sklizeň doba skladování může být zvýšena uložením sklizené ovoce v prostředí plynu s obsahem kyslíku 1%.
Způsoby skladování doma
Zpravidla se pro ukládání čerstvé ovoce jsou používány pouze kvalitní nejvíce zrání, pozdní nebo středně-grade. Existují určité zásady, jejichž dodržení může prodloužit životnost celého úroda švestek v domácnosti:
- ne zcela zrající ovoce by měly být skladovány v pokojové teplotě, roztříděné papírovými pytlemi;
- při zralí doma je nutno švestky uchovávat v chladničce pouze po dosažení požadovaného stupně zralosti;
- Není možné skladovat plodinu v místech, kde hrozí nebezpečí pádu na ovoce přímého slunečního záření;
- Nedoporučuje se skladovat švestky balené v těsně uzavřených plastových pytlích;
- maximální úroveň vlhkosti ve skladu by neměla přesáhnout 90%;
- teplota v skladovací místnosti by měla být přibližně 5-6o C, které zajistí sklizeň ze ztmavnutí masa.
Je třeba poznamenat, že čím delší je uskladnění švestkového ovoce, tím více se snižuje chuť a vůně této plodiny. Velké množství sklizně se nejlépe skladuje na skleněných balkonech nebo lodžích, ve speciálních termo boxech. Můžete použít jednoduché dřevěné krabice, pokryté papírem a pokryté kryty. V takových krabicích musí být slivka umístěna v přibližně třech až čtyřech vrstvách.
Jak zmrazit švestky na zimu (video)
Sušené švestky
Správně připravené sušené švestky jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Pro přípravu švestek se doporučuje používat ovoce následujících odrůd:
- Velkoplodá rozmanitost ranného dozrávání "Renklod Karbyševa";
- Pozdní odrůda švestky z německého výběru "Anna Shpet";
- Rozmanitost amerického výběru "Blue-fries";
- Velkoplodá a vysoce výnosná americká odrůda "Stanley";
- Nejstarší paleta francouzských chovatelů "D'Ente";
- Starověká evropská pozdní zralá odrůda "maďarský italský".
Sušení lze provádět několika, spíše jednoduchými způsoby. Nejčastěji se k tomuto účelu používají moderní a vysoce účinné jednotky - elektrické sušičky, které umožňují získávat vysoce kvalitní výrobky s vynikajícími charakteristikami chuti.
V případě potřeby můžete slivky vyschnout v běžné domácnosti:
- švestky je třeba třídit, odstranit stonky a kosti, poté důkladně umýt;
- Smažte slivky po dobu několika minut v roztoku sódy na pečení, dokud se na povrchu nevytvoří jemné trhliny, aby se odpařila vlhkost, pak omyjte ovoce a vysušte na ručníku;
- nastavte teplotu v troubě na 50-55oC;
- Kryt pečicího papíru zakryjte papírem na pergamen a jemně rozemleteme sušené švestky na jeho povrch;
- Sušené švestky vysušte v peci asi pět hodin a nechte panvu pět hodin při pokojové teplotě;
- převeďte švestky a umístěte panvu do trouby při teplotě 70 ° CoC, kde se ovoce suší dalších pět hodin.
Sušené švestky je nutné skladovat v dobře větraných a suchých místnostech, tříděných suspendovanými plátěnými plátěnými pytlíky. Je také možné skladovat v lepenkových krabicích nebo dřevěných bednách.
Marinované švestky
Příprava nakládané švestky se v naší zemi příliš nerozšířila, nicméně tato chutná a užitečná mísa je velmi populární v zahraničí a často se používá jako příloha k různým pokrmům z masa.
Technologie přípravy:
- švestky se důkladně umyjí, bez jamek, rozděleny na poloviny, rozložené po sterilizovaných nádobách;
- 500 ml vody se přidá 300 g cukru, ½ lžičky mleté skořice, několik hrášek černé a nové koření a lžička soli;
- po vaření marinády přidávejte 100 g 9% stolního octa;
- nalijte ochlazenou slivkovou marinádu a vložte plechovky pro sterilizaci do hrnce s vodou.
Balené plechovky by měly být zabaleny pro pomalé chlazení. Tento obrobek můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu šesti měsíců.
Slivka ve vlastní šťávě
Dostatečně populární je konzervování švestek bez cukru, ve vlastní šťávě. Recepty na tak rychlou přípravu jsou velmi jednoduché:
- Zralé švestky vyřešte, nakrájíme na poloviny a odstraňte kosti;
- Vložte připravené ovoce do hrnce a přidejte malé množství vody;
- zahřát pomalu, dokud se uvolní aktivní šťáva;
- rozložte ovoce šťávou na sterilních plechovkách.
Obrobek by měl být pasterizován při teplotě 85 ° C, následně zrolován víčky, ochlazen při pokojové teplotě a odložen pro skladování. Stejný recept, ale s přidáním cukru a malým množstvím kyseliny citronové, můžete použít umyvadlo, abyste vytvořili velmi chutný a zdravý kompot.
Jak zmrazit švestky na zimu (video)
Mražené ovoce
V zmrazené podobě můžete švestky uchovávat po dobu jednoho roku. Před zmrazením musí být ovoce důkladně vyčištěno a opláchnuto.Před zmrazením slivky z ovoce je nutné kosti odstranit. Sušené švestky na ručníku lze rozložit na kontejnery s víkem nebo naplnit do potravinářského filmu a poté umístit do mrazničky.
Opakované zmrazení těchto polotovarů nepodléhá a po rozmrazení by mělo být použito v plném rozsahu.
