V naší zemi existuje řada pokrmů, které se odvážně nazývají národní. V tomto seznamu je místo pro ruské placky, které nejsou jen národní pokrmy, ale také neuvěřitelně staré. Historie jejich výskytu je ztracena, ale tradice jejich pečení pro různé svátky v Rusku byla pevně zakotvena. Vyberme si sami sebe oblíbený recept na ruské placky, které se stanou rodinnými. Takže to bude mít hodné místo ve vašem kuchařském notebooku, který se nebude stydět za to, že projde dědictvím.
Recept na palačinky "Gurievsky": národní antické pokrm Ruska
Co ruský, kromě rychlé jízdy, nelíbí jíst palačinky? Ačkoli v čisté formě nebo s náplní od sladké až po maso. A zde Guryevskie palačinky, bude hůlkou-zashchalochkoj, protože se vždy ukázalo, že je pět.
Seznam produktů:
- pár sklenic pšeničné mouky nejvyšší kvality, proset alespoň 2 krát;
- půl tuctu velkých kuřecích vajec, nejlépe doma;
- Balení 100 gramů másla;
- dvě a půl poháry kysaného mléka nebo kefír;
- špetka soli;
- na požádání dejte cukr.
Příprava:
- Dělení vajec do komponent.
- Proteiny vložte do míchačky až do svěží a silné pěny.
- My jsme porazili žloutky se solí a cukrem před bělení a mizení zrna cukru.
- Nalijte polovinu mléka, promíchejte až do homogenity.
- Přidejte změknuté máslo ke směsi a důkladně promíchejte. Čím lepší je bičování, tím lépe budou placky.
- Vylijeme zbývající mléko, šlehání. Cesto bude poměrně tlusté.
- Přidáme proteinovou pěnu a bude mít požadovanou konzistenci kapaliny.
Na mléko
Je to na něm nejčastěji pečené palačinky v našich vesnicích.
Z tohoto testu se získávají nejlepší palačinky, které mohou být nacpané a zkonzumovány. Ukazují se, že jsou spokojené a chutné, což je skutečné pro snídani v mrazivých dnech.
Seznam produktů:
- pšeničná mouka nejvyššího stupně - o něco více než kilogram;
- cukr kolem lžíce;
- změkčené máslo - 3 polévkové lžíce;
- kuřecí vejce;
- čtvrtinu 100 gramů surového droždí;
- špetka soli;
- asi litr čerstvého kravského mléka;
- pár polévkových lžic rostlinného oleje.
Příprava:
- Příprava by měla začínat přípravou opary.Chcete-li to provést, nalijte většinu mléka do hrnce, lehce zahřejte. Rozpusťte v něm cukr, sůl, polovinu mouky, žloutek. Míchat a přivézt kvasnice. Nechte ho na teplém místě, pokryté čistým ručníkem.
- Fermentace trvá nejméně hodinu, možná víc. Cílem je několikrát zvýšit objem směsi.
- Těsto trochu s lžící a vložte do něj zbývající teplé mléko, mouku a proteinovou pěnu. Důkladně promíchejte a nechte fermentaci ještě několik hodin. Musí se opět zvýšit.
- Smažte ve vyhřívané pánvi, olejované. Těsto nalijte do pánve s tenkou vrstvou. Po zamumyanivaniya dolní palačiní, mastná špička s rostlinným olejem, otočte.
- Namočte vrchol maslem a vložte do něj zásobník nebo desku, kryt.
Těsto nelze v žádném případě smíchat.
"Frosted krajka"
V chladném zimním večeru není nic lepšího než podávat vonný čaj s hromadou palačinků na krajce. Pojďme rodinu, zejména proto, že jejich recept není tak komplikovaný. A jak se nemůže pochlubit schopností pečené jedlé krajky?
Seznam produktů:
- pár kuřecích vajec;
- asi 75 gramů granulovaného cukru;
- sáček vanilínu;
- 100 gramů vody;
- čtvrt lžičky soli;
- asi litr tučného jogurtu;
- pytel zubatý;
- 100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
- mouka asi 700 gramů;
- vroucí vodou.
Příprava:
- Hnací vejce mixér miska, přidat cukr, vanilkový a bič při vysoké rychlosti až do pevné pěny a úplného rozpuštění cukru zrn.
- Přidejte sůl a vodku bez zastavení šlehání.
- Přidejte polovinu kefíru. Mícháme.
- Přidejte mouku, dokud se těsto nezmizí. Toto těsto lze míchat pouze s lžící.
- Vložte rostlinný olej, trhací stroj, a zbývající jogurt, aby těsto bylo něco tenčí. Necháme stát asi půl hodiny, aby řezák reagoval s jogurtem.
- Opět platí, že porazit těsto a přidá se chladný převařené vody, až se získá konzistenci tekuté smetany.
Smažte na horké pánev, namáčíme plátkem tuku.
Plátky palačinky na zakysané smetaně
Tento recept patří také do ruské kuchyně. Palačinky na něm se stávají tavícími a jemnějšími. Pro Shrovetide je třeba udělat, aby své hosty překvapili. A nenechte se zmást přítomností gumy v nich. To je docela snadné i pro kuchařské začátečníky.
Seznam produktů:
- pár šálků pšeničné mouky nejvyšší kvality;
- miska pohankové mouky;
- dvě šálky husté kysané smetany;
- šálek domácího mléka;
- šálek čisté teplé vody;
- 5 vaječné proteiny;
- trochu másla;
- třetí ze 100 gramů vlhkého droždí;
- pár polévkových lžic cukru;
- špetku soli.
Příprava:
- Z pohankové mouky, vody a lžíce cukru připravte lžíci jen tím, že vše rozmačkáte a přidáte droždí.
- Zatímco je opara vhodná, míchat mouku, kyselou smetanu, zbývající cukr, proteinovou pěnu. Míchání.
- Zadejte změkčený olej. Míchání.
- Představujeme přiblíženou osušku. Míchání.
- Nalijte teplé mléko. Míchejte intenzivním tempem.
- Dovolte mi odpočívat čtvrt hodiny. Pečeme na horké a rozmazané pánvi.
Neslazené palačinky pohanky
Palačinky pohanky jsou dokonale shodné s masem a jinými nesladenými výplněmi. Proto pokud plánujete sloužit stejný červený kaviár, vynikajícím řešením je zabalit do pohankové placky. Vaši hosté ocení tento recept. Ačkoli s mayským nebo pohanským medem budou také prostě neuvěřitelné. Vše, co musíte zkusit.
Seznam produktů:
- miska pohankové mouky;
- pol poháru pšeničné mouky;
- o něco více než půl litru kravského mléka;
- pár kuřecích vajec;
- čajová lžička granulovaného cukru a soli;
- 100 gramů másla.
Příprava:
- Oba druhy mouky se smíchají, dokud se nerozsvítí a několikrát neprošustí.
- Zde přidejte sůl a cukr. Mícháme.
- Projděte ve vejcích a nalijte třetinu mléka, promíchejte v hustém těstíčku, abyste se vyhnuli hrudkám, které při pečení úplně zničí chuť palačinků.
- Postupně přidejte zbývající mléko opatrně a promíchejte všechny přísady.
- Cesto by mělo být poměrně tekuté, ale homogenní.
- Nechte to pod ručníkem alespoň po dobu jedné hodiny.
- Pro pečení je lepší používat pánvičky s teflonovým povlakem, protože pečení by mělo být prováděno na suchém povrchu.
- Smažte na každé straně zlatavě hnědou.
- Vyjměte pancake z pánve a dobře zakryjte máslem.
Recepty na tenké ruské placky (video)
Ruská kuchyně je vydatná a chutná. Není zde výjimka a palačinky, navzdory jejich jemnosti a močovce, jsou poměrně kalorické. A ti, kteří sledují svou postavu, by měli být s nimi opatrní. Nemůžete ani blikat oko, ale polovina hromady palačinek je pryč. A předjet tuto laskavost bude muset být v tělocvičně. Občas to však lze udělat, protože ruské placky jsou prostě neuvěřitelně chutné, tato radost nelze srovnávat s ničím.
