Španělské pečivo je známé svou zvláštní vůní a chutí. Existuje mnoho různých receptů na přípravu španělských rolí s pudinkem. Všechny vybrané dezerty vyzdobí rodinnou čajovou párty!
Španělský brioche "Brioche"
Toto pečení se liší svým tvarem od obvyklých buchátek. Jsou připraveny jednoduše, i když budou muset testovat.
Bude požadováno:
- čtyři sklenice mouky;
- jeden a půl šálku mléka, cukru;
- máslo - asi 200 gramů;
- 5 vajec;
- 7 gramů kvasnic (je třeba vyschnout);
- špetku soli.
Způsob přípravy:
- Uvařte lžíci: nalijte teplé mléko do vhodného kontejneru, vylijte kvasnice s nádechem cukru, promícháme a odložte deset minut.
- Vezměte vajíčka a pošlete je na droždí.
- Samostatně míchat mouku se zbytkem cukru, sůl, nalijte mléčnou směs, přidejte změkčené máslo, promíchejte směšovačem a přidejte čtyři vejce.
- Poté hněteme těsto s rukama, vložte do misky a nechte ji dvě hodiny.
- Namažte olej z brioche form.
- Rozdělte těsto na dvanáct kuliček a dejte jim tvar malého mísy, "hlava" kukuřice je asi 1/3 "těla".
- Přeneste buchty na připravené formuláře, pokryjte ručníkem, počkejte hodinu: zatímco můžete udělat vlastní podnikání a současně dát troubu zahřátou.
- Namočte buchty s rozbitým vejcem, pečte do vyhřívané na 100 stupňů pece po dobu půl hodiny. Housky by měly být pokryty zlatou kůrou.
Pokud nebudete okamžitě sloužit vše ke stolu, pak uložíte buchty v obalu, těsně je uzavřete.
Bousky se smetanou "Patissier"
Tato pekáren pochází ze Španělska nazývaná buchty Cream de Parisienne. Jsou snadno připraveni doma, aby je hýčkali neobvyklou chutí samotných i domácnosti.
Bude to trvat (těsto):
- půl kilo mouky (vezměte pšenici);
- 220 ml mléka;
- 50 gramů másla, cukru;
- vejce;
- 6 gramů suchého droždí;
- dvě lžíce smetany;
- špetka soli;
- citronová kůra.
Custard:
- dva žloutky;
- mléko - asi 400-450 ml;
- 150 gramů ořechů (vlašské ořechy, mandle);
- kus másla;
- 4 lžíce cukru, kukuřičného škrobu;
- Vanilín, citronová šťáva - amatér.
Jak vařit:
- Připravte cukrářský krém den před vlastním vařením. Zahřejte mléko, ale nedávejte ho do varu! Rozštěpte žloutek s cukrem, pšeničnou moukou, škrobem a přidáme trochu citronové šťávy.Nalít trochu mléka do vaječné žloutky, zamícháme zalijeme mlékem na kamnech a vařte po dobu deseti minut, za občasného míchání. Krém by měl být silný.
- Maso roztát. Pošlete krém vanilínem, citrónovou šťávou. Důkladně promíchejte, vyjměte z desky, ochlaďte a přes noc ochlazujte. Krém se během této doby ztuhne. Ráno doplňte ořechy a vložte je zpět do chladničky.
- Nyní můžete pokračovat v vaření těsta. Mouku míchat s kvasnicemi, sůlmi, cukrem, smetanou. Šlehání se šlehačkou. Udělejte důlek v mixu, drive vejce, přidáme mléko a uhněteme těsto.
- Přidáme roztavené máslo s citrónovou kůrou. Těsto se ukázalo poměrně laciné - to musí být tak, mouka není potřeba přidávat žádné další! Obalte ručníkem a nechte jej na teplém místě dvě hodiny.
- Těsto se zvýší čtyřikrát. Bit hníst ho - to nelepí na ruce a dobře za kůži.
- Nyní z těsta připravte koláče, nasaďte ovál a vložte pár lžiček smetany.
- Prasklé zapepete - buďte opatrní, pokud jsou slabě fixní, krém prostě vytéká během pečení.
- Proveďte několik povrchových řezů na povrchu testu.
- Přiložené válečky položíme na plech, ponecháme na deset minut, zakryjeme šlehanou bílou (z přípravy krému), pečeme v troubě a zahříváme na teplotu média dvacet minut.
"Ensaimadas"
Další dobrý recept na lahodné pečení pro celou rodinu. Odlišuje se ve svém vzhledu - je to zvlněná, která je připravena z kvasnicového těsta. Dříve byla ve Španělsku připravena pouze z těsta, ale stále častěji bylo možné nalézt chutnou náplň uvnitř. Krust je křupavý a prostřední je vzdušný a měkký.
Bude požadováno:
- 300 gramů mouky;
- 200 gramů marmelády;
- sto gramů másla, vody;
- dvě lžíce rostlinného oleje, práškový cukr;
- kuřecí vejce;
- kvasnice, cukr, sůl - pro amatéry.
Algoritmus přípravy:
- Prosíme mouku, nalijte sůl, kvasnice, cukr a dobře promíchejte.
- Vytvořte dutinu, porazte vejce, nalijte vodu, rostlinný olej. Pak okamžitě promíchejte elastické těsto - nelepivé, ale dostatečně měkké, mělo by být s ním pohodlné.
- Pokryjte pokrmy těstou, položte na teplé místo a počkejte: měla by se dvakrát zvětšit.
- Rozdělit těsto na stejné kousky.
- Velmi jemně roztáhněte každý kus do obdélníku. Namažte máslem.
- Umístěte náplň. V tom případě je to marmeláda.
- Twist klobása, roll se slimákem, ale ne těsně: mezera mezi obraty musí být viditelná.
- Přeneste pečivo na plech, olej, nechte půl hodiny. Zatímco můžete troubu nastavit na ohřívání až na průměrnou teplotu 180 stupňů.
- Pečeme po dobu dvaceti minut, pak ochlaďte a posypeme práškovým cukrem.
Můžete použít jinou náplň, vždy překvapující svou rodinu.
Další možností je "Ensaimadas"
Tento recept na buchty se příliš neliší od předchozího. Zde stojí za to, že v procesu přípravy těsta kakaový prášek stojí, aby se hlemýždi ukázalo být čokoládou. Jako náplň, vezměte libru tvarohu, míchat s 200 gramů zakysané smetany, cukr. Pro pikantní doplňte citrónovou kůru. Dále vařte, jako první verze pečení. Páči se fanouškům čokoládových lahůdek!
"Pařížský"
Proč nevidíte, co Francouzi musí nabídnout? Toto pečení se vyznačuje jemnou chutí!
Bude to trvat (těsto):
- půl kilo mouky;
- 200 ml mléka;
- 110 gramů cukru;
- 8 gramů kvasnic (suché);
- vejce - 1-2 (v závislosti na velikosti);
- Máslo, sůl - pro amatéry.
Krém:
- 350 ml mléka;
- cukr - libovolná částka;
- 2 žloutky;
- sáček vanilínu;
- Máslo, škrob, džus a citronová kůra - pro amatéry.
Postup vaření:
- Mísové těsto míchat z potřebných ingrediencí, nechte je zdvojnásobit. To trvá asi hodinu a půl.
- Zatímco můžete udělat krém. Smíchejte mléko se škrobem, cukrem, kůrou, žloutenkami, naložte na klidný oheň, vaříme a mícháme.
- Přidejte citrónovou šťávu, když se krém ochladí, vysíláme a roztavíme máslo.
- Rozdělte těsto na dvacet kusů.
- Vložit těsto do plochého dortu.
- Poléváme pudink, tvoříme buchty.
- Umístěte na papír na pečení, protože jste ho nechali s olejem, nechte půl hodiny.
- Pak mastněte vajíčkem, posypeme mandlovými listy nebo sezamem (to je volitelné).
- Pečeme ve vyhřívané troubě po dobu patnácti minut.
Tyto francouzské kotle jsou spíše koláče - vzdušné, měkké, voňavé a jemné!
Španělské rohlíky s pudinkem (video)
Bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, budete-li postupovat podle pokynů, dostanete neuvěřitelně chutné jídlo pro čaj nebo kávu! Užijte si vaši kulinářskou tvorbu!
