Angreštiny jsou užitečné bobule. Je bohatý na makro- a mikroelementy, jako je draslík, fosfor a železo. Kromě toho je bobule cenným zdrojem vitamínů C, A, BB, P a kyseliny listové. Sezóna dozrávání egreše je v červenci až srpnu, v závislosti na regionu. A aby tento užitečný bobule na stůl po celý rok, recepty na zachování egreše budou užitečné.
Nejjednodušší recept na vitamíny pro zimu
Složení:
- čerstvé egreše - 2 kg;
- cukr - 2 kg;
- strmá vroucí voda - 2 litry.
Příprava:
- Bobule je třeba důkladně umýt a odříznout všechny stonky. Bude to vhodné s malými nůžkami. Poškozené bobule je třeba odstranit.
- Ořešené ovoce opékané vařící vodou a drtě v pyré s masovou mlýnem nebo kombinací.
- Přidejte cukr a nechte směs naplnit. Musí se pravidelně míchat, aby se cukr rozpustil lépe.
- Připravená směs se rozloží na sterilizované nádoby a lehce posypeme cukrem nahoře. To pomůže zabránit vniknutí bakterií do ochrany.
- Pevně upchat obrobek a uložit ho do chladného stavu.
Pokud očekáváte krátké ukládání jam, můžete dát méně cukru.A naopak - pokud jsou angreštiny skladovány po dlouhou dobu, dávají více cukru.
Kompot egreše s mátou
Složení:
- zralé egreše - 0,5 kg;
- malá větvička máty;
- cukr - 200 g;
- pitná voda - 3 litry.
Příprava:
- Vystřihněte bobule, uvolněte z dásní a dobře opláchněte.
- Umyjte a osušte mátovou mátou.
- Ve sterilní nádobě kombinujte tyto přísady a nalijte je vařící vodou.
- Zakryjte nádobu víkem a nechte 15 minut.
- Voda z nádoby znovu nalijte do pánve, přidejte do ní cukr a vařte.
- Tato kapalina se nalije zpět do nádoby až na okraje, natočí se, otočí a pokryje pokrývkou. Nechte ho, dokud se banka nezchladí.
Kromě egreše můžete k tomuto kompotu přidat i další druhy bobulí. Může to být černý nebo bílý rybíz, borůvky a další.
Tento kompot bude vynikajícím osvěžujícím nápojem v horkém dni a bude také velmi vhodný pro slavnostní jídlo.
Předpisy pro uchování egreše s pomeranči
Bez vaření
Složení:
- zralé jahody - 2 kg;
- oranžová - 4-5 kusů;
- cukr - 2 kg.
Příprava:
- Angreštiny jsou omyty a oloupány z podklíčků a pomeranče - z kůry.
- Rozemlejte je v mixéru nebo mlecím stroji, promíchejte s cukrem a nechte ho úplně rozpustit.
- Hotovou směs převeďte do sterilizovaných nádob.
Je lepší uchovávat tyto polotovary v chladničce.
S vařením
Složení:
- červené egreše - 2 kg;
- oranžová - 4-5 kusů;
- cukr - 2500 g.
Příprava:
- Oranžové omýt, nakrájíme na plátky s kůrou, odstraňte kámen. Rozemlejte ho v mlecím stroji.
- Angreštiny jsou také omyty, loupané, loupané a také drcené.
- Vše promíchejte do hrnce s cukrem, vaříme a vaříme 5 minut.
- Uvízněte jam na sterilní sklenice.
Jako pikantní poznámku v tomto džemu můžete přidat trochu čerstvě rozemletého karafiátu, muškátového oříšku nebo skořice.
Zachovat omáčku na maso: nejjednodušší druh zachování egreše
Džemy a kompoty z bobulí jsou dobře známé klasiky. Chcete-li překvapit hosty, můžete připravit bobule adzhiku nebo omáčku.
K tomu budete potřebovat:
- zelené egreše - 1 kg;
- česnek - 5-6 kusů, v závislosti na velikosti;
- koriandro - na chuť (nemůžete přidat);
- bazalka zelená - 50-60 g;
- petrželka - 40-50 g;
- cukr - 100 g;
- sůl - 1-2 lžičky. (podle chuti);
- několik lžic rostlinného oleje;
- jablečný nebo bílý vinný ocet - 2-3 lžíce.
Příprava:
- Ořechy se omyjí, odlupují a čistí. Zahrajte plody vařící vodou.
- Česnek vyčistěte, vyčistěte zelené a vyřešte.
- Přeskočte je dohromady pomocí brusky na maso.Můžete použít kombajn nebo mixér.
- Přidejte sůl, cukr, jablečný nebo vinný ocet a dobře promíchejte.
- Výsledná směs se nanáší na sterilní sklenice, nahoře s 1-2 lžícemi rostlinného oleje.
- Pokryjte sklenice víčky a vložte je do nádoby sterilizované po dobu 15 minut.
- Banky se valí a chladí pod dekou.
Tato omáčka může být skladována po dobu až dvou let. Bude to vynikající koření pro pokrmy z masa a drůbeže a může být také použito pro marinády, například kebaby. Vzhledem k velkému obsahu kyselin v angreštu se maso marinuje velmi rychle a cibulka a byliny mu dodají chuť a vůni. Pokud používáte omáčku z angreštu v blízké budoucnosti po vaření, pak ji nemusíte chránit - stačí ji dát do chladničky. Olej a ocot také nelze přidat, pokud používáte omáčku okamžitě nebo několik dní.
Recept na uchování chlupatých egrežů
Kromě obvyklých bobulí egreše se vyskytuje odrůda s chlupatými bobulemi. Jejich rozdíl spočívá v tom, že jsou pokryty malými vlasy. Toto angrešt považuje za nejkrásnější. Jeho bobule mají sladkou chuť a kůra je mnohem měkčí než hladké.Navzdory těmto výhodám, chlupaté bobule mají významnou nevýhodu - pro většinu recepty polotovary angrešt nejsou vhodné. Co může být získáno z této odrůdy?
Jam z angreštu
Složení:
- angrešt - 1 kg;
- med - 100 g;
- cukr - 700 g;
- voda - 200-250 ml.
Příprava:
- Bobule vybírají a umyjí, uvolňují se z pedikelů.
- Dejte je na dno širokého hrnce a přidejte vodu.
- Při velmi pomalém oheň vaříme plody pod víkem, dokud se mírně změkčí.
- Otřete změkčené egreše přes síto.
- Výsledná hmota se vloží zpět do hrnce, přidáme cukr a med, směs se uvede do varu.
- Připravte marmelády, které se rolíte ve sterilních sklenicích.
- Otočte nádoby a ochlaďte je pod pokrývku.
Zachování kompotů z angreštů
Složení:
- angrešt - 800 g;
- voda - 4 litry;
- kyselina citrónová - 2 g;
- cukr - 3 kg.
Příprava:
- Bobule jsou promyty, třídit, čisté a nakrájíme s vidličkou nebo párátkem.
- Vaří se 2 litry vody s kyselinou citronovou a Blanch v této směsi angreštu 2 minuty.
- Hoďte plody do studené vody na několik minut.
- Dát je do sklenice rychlostí 200 g surového ovoce půl litru vody (to je takové množství, které mají být rozděleny do čtyř půl litru nebo dva kanystry).
- Ze zbývající vody a cukru připravte sirup a nalijte jahody v nádobách.
- Banky se sirupem sterilizují v hrnci po dobu 15 minut a zahodí je.
Kompot pro tento recept bude docela koncentrovaný. Před použitím se může ředit vodou.
Velmi chutné a voňavé džem z angreštů (video)
Zachování angreštů je příležitostí pro uskladnění skladu cenných vitaminů na zimu. Většina receptů se snadno připravuje a výsledek nenechá nikoho lhostejný. Zejména proto, že si můžete udělat sklizeň angrešt pro milovníky sladkých i slaných pokrmů do omáček.
