Prakticky všechny hospodyně se zabývají konzervováním na zimu. Zelenina, maso, ovoce, bobule jsou sklizeny v plechovkách, barelů a dokonce i v kádích, stejně jako naše prababičky. Marinovaná zelenina, saláty z nich - nádherný předkrm, doplněk jakéhokoli pokrmu. Z tohoto článku se dozvíte, jak provádět konzervování bez octu, recepty na některé způsoby moření a užitečné tipy pro sklizeň na zimu.
Konzervovaná může být jakákoli zelenina, jako jsou rajčata, okurky, sladké a horké papriky, lilek, cuketa a mnoho dalšího. Na konci podzimu je výška sezóny sklizně. Marinády pro sklizeň zeleniny jsou vyrobeny z nejrůznějších surovin. Nabízíme Vám recepty na konzervaci všech druhů zeleniny s marinády bez octu. Takové pokrmy zachovávají užitečné vlastnosti zeleniny, zachovávají chuť a jsou pro lidské tělo bezpečné.
Jak vybrat zeleninu pro zachování
Abyste v budoucnu získali kvalitní nakládanou misku, stojí za to, že si zeleninu vyberete tak, aby byly dobře zachovány:
- Pro marinování okurky stojí za výběr ovoce s tmavým odstínem. Ideální velikost okurky je šest centimetrů.Pudle musí mít tmavý odstín, kůže zeleniny je tenká.
- Chcete-li nakládat rajčata, měli byste si vybrat malé ovoce. Kůže musí být elastická bez poškození. Perfektní odrůda pro konzervaci je krém.
- Chcete-li šetřit papriky, stojí za to věnovat pozornost barvě ovoce. Musí být nasycené a bez poškození. Bude také nutné vyčistit zeleninu od semen.
- Pro přípravu lilku by měla věnovat pozornost zralosti ovoce. Barva by měla být nasycená a kůže je pružná.
Recept na salát z různých zelenin bez octu
Budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- lilek - 2 kg;
- rajčata - těsně pod 1 kg;
- cibule - 5 ks;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkev - 3 kusy;
- parsley greens - chomáč
- koření - chuť;
- česnek - chuť.
Jak vařit:
- Všechna výše uvedená zelenina by měla být pečlivě připravená: myjte, čistěte.
- Nakrájejte středně velké kostky lilku.
- Sladké papriky, cibule, mrkev jemně nakrájené.
- V samostatné nádobě, nejlépe hrnce, hnědé cibule. Přidejte sladkou papriku na cibuli a vařte nádobí po dobu tří minut.
- Dále položte lilky, kořeněte kořením.
- Po 10 minutách namočte mrkev do hrnce a zakryjte víkem. Pokračujte v procesu kalení po dobu několika minut.
- Pečeme rajčaty mixérem. Rozemlete zeleninu a česnek. Přidejte přísady do rajčatového pyré, sezonu s kořením.
- Vložte připravenou hmotnost do hrnce a pokračujte v procesu asi 8 minut.
- Připravenou misku připravte v předem připravených nádobách a naviňte je víčky.
Křupavé okurky bez octa
Existuje mnoho způsobů, jak ulevit okurky bez přidání octa. S jedním z těchto receptů vás seznámíme dnes.
Chcete-li hrát prezentované pokrmy, budete potřebovat:
- okurky - 1 kg;
- česnek - 2 zuby;
- greeny - na chuť;
- horká paprika - 1 ks;
- černý pepř - 10 hrášek;
- křenový kořen - 2 ks;
- listy vavřínu, třešně;
- 40 g soli;
- 80 g cukru:
- kyselina citrónová - 1 polévková lžíce.
Jak vařit:
- Opláchněte každou složku. Banky se sterilizují a ponořte víčka do vroucí vody.
- Okurky ve svislé poloze, přidejte je do nádob, které jste si vybrali. Také dát pár stroužků česneku, zeleniny, vavřínu a třešňových listů, koření.
- Položte nádobu na vaření.
- Naplňte nádoby okurkami s vroucí vodou.Během 10 minut bude voda impregnována okurkovým džusem.
- Vypusťte aromatickou vodu zpět do nádoby.
- Přidejte koření do hotové marinády a vařte.
- Do okurejte kyselinu citronovou.
- Nalijte marinády s plechovkami a přitiskněte je víčky.
Dietní cuketa na zimu
Zucchini je jedním z dietních produktů, které mají vysoký obsah draslíku a sodíku. Téměř všichni dieticitici doporučují používat tuto zeleninu po celý rok. Nabízíme Vám recept na konzervování cukety se zachováním všech svých užitečných vlastností.
Pro přípravu obrobku budete potřebovat:
- velká cuketa - 4 ks;
- kyselina citrónová - 1 čajová lžička;
- křen;
- koření - chuť;
- několik vavřínových listů;
- jedna banda zeleně;
- česnek - chuť.
Způsob přípravy:
- Pomocí mikrovlnné trouby připravte marinované nádoby. Za tímto účelem naplňte nádoby vroucí vodou a vložte troubu na 10 minut při výkonu 80 stupňů.
- Odstraňte případné nesrovnalosti a odstraňte cukety z cukety. Řezněte tenké kroužky.
- V nádobách přidejte cuketa a nalijte vroucí vodu.
- Po 5 minutách vypusťte tekutinu zpět do pánve a varte několik minut.
- Na spodku plechovek položte kopr a další koření.
- V marinádě rozpusťte koření a nalijte cukety.
- Otáčejte plechovky s víčky.
Chlazené banky by měly být obráceny a být vřele zabaleny.
Sladká křupavá okurka, nakládaná bez octu
Předkrm připravený podle tohoto receptu nebude spálit jazyk z množství soli a octa, ale potěší svou příjemnou sladkou a chrumkavou strukturou.
K přípravě třílitrové nádoby potřebujete:
- polovina mrkev;
- polovina bulharského pepře;
- malá lžička chilli;
- 3 deštníky z koprů;
- pár listů rybízu;
- pár třešňových listů;
- 5 kusů sladké pepře ve formě hrachu;
- dezertní lžička kyseliny citronové;
- 5 česneku;
- okurky objemem plechovky;
- 4 dezertní lžíce soli;
- jeden a půl litru vody;
- 8 dezertních lžiček cukru.
Krok za krokem způsob přípravy:
- Všechny okurky odříznou zadek, zelenina se umyje a ponoří do studené vody po dobu 3 hodin.
- V tomto okamžiku je banka sterilizována a voda se vaří.
- Zbývající přísady se omyjí pod tekoucí vodou.
- Dřevěné deštníky, rybíz, třešňové listy, několik kruhů mrkvového masa a plátky sladkého pepře, chilli papričkou, paprikou a česnekem jsou položeny na dně nádoby.
- Banka je plná okurek.
- Skla se nalije vroucí vodou a nechá se stát 20 minut.
- Voda z plechovky se nalije do hrnce, v ní se rozpustí sůl a cukr.
- Pan se přemístí do ohně a slaná voda se vaří po dobu 5 minut.
- Okurky se naplní kyselinou citronovou. Slepice se nalije se slanou solankou.
- Uzávěry se přitáhnou, obrobek se otočí a zabalí do teplého ručníku po dobu 2 dnů.
Aby byly okurky ještě chutnější, měla by být zelenina vybrána v malém rozměru: 7-10 centimetrů.
Recepty na zeleninový salát s paprikou a rajčaty
K jeho přípravě budete potřebovat:
- sladké papriky a rajčata - 4 kg;
- cibule - 6 kusů
- mrkev - 3 kusy;
- česnek - na chuť;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- kyselina citrónová;
- sůl, vavřínový list podle chuti.
Algoritmus přípravy:
- Rozdrtit rajčata mixérem.
- Papriky jsou rozřezány na čtyři části.
- Cibule a mrkev si nakrájejte pro vás vhodnou cestu.
- Ve velké hrnci vařte rajčatové pyré.
- Přidejte zbývající zeleninu na rajčata.
- Nechte neustále míchat pokrm asi půl hodiny.
- Několik minut před dokončením vaření vylijte rostlinný olej.
- Ve stejné hmotnosti přidáme kyselinu citrónovou, nasekaný česnek a koření.
- Připravte nádoby a důkladně je doplňte salátem.
- Připraveni k nakládání nádobí s víky.
Sladké rajčata s bazalkou
Jedním z jedinečných občerstvení jsou sušené rajčata s bazalkou.
Budete potřebovat:
- rajčata - 1 kg;
- zelená bazalka - velká banda;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- česnek - na chuť;
- koření - chuť.
Jak vařit:
- Připravte rajčata tím, že je nakrájíte na několik kusů.
- Na plech na pečení nalijte hodně oleje. Umístěte rajčata nahoře. Seznámte se s kořením.
- Asi deset hodin vařte rajčata v troubě při teplotě nejvýše 80 stupňů.
- Česnek a bazalka se připravují a nakrájí se na malé kousky.
- Nalijte olej do dna sterilizovaných plechovek.
- V březích se nacházejí vrstvy: rajčata, bazalka, česnek. Opět následuje rostlinný olej.
Utáhněte sklenice víčky a nechte je ochladit. Za pár dní budou nakládané sušené rajčata připraveny k ochutnání.
Rozmanitá zelenina
Konzervovaná zelenina může být buď jednotlivě nebo společně.
Složení:
- jedna žárovka na boku;
- jeden sladký pepř;
- hlava kapusty;
- rajčata a okurky;
- jedna mrkev;
- 2 polévková lžíce. l. cukr;
- 1 polévková lžíce. l. soli;
- 1 lžička. kyselina citrónová;
- 2 stroužky česneku;
- hrášek černého pepře;
- bazalka, petržel;
- vavřínový list podle vkusu.
Jak vařit:
- Připravte nádoby s víčkem sterilizací.
- Okurky umyjte a řezte ocasy. Ponořte je do vroucí vody na několik minut a vložte je do nádoby.
- Rajčata se ponoří do vody (ne více než pět minut).
- Mrkev kotleta se slámou.
- Řezněte zelí.
- Papriky sladké rozřezané na několik kusů.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a rozdrvíme česnek nůž.
- Nižší také do vody a jiné zeleniny.
- Ve vodě rozpusťte koření a kyselinu.
- Vařte marinádu.
- Naplňte každý zásobník zeleninou. Naplňte obrobky voňavou marinádou a zatočte je klíčem.
Uchování okurek bez octa (video)
Zachování bez octa je poměrně jednoduché a hospodárné. Ale co je nejdůležitější - nedostatek ocet umožňuje zachovat přirozenost každého produktu.
