Mrkev je jednou z prvních kořenových plodin, které primitivní člověk zvládl. Od té doby uplynulo mnoho tisíc let a na našich stolech jsou ještě přítomny mrkve. Díky práci chovatelů je moderní mrkva charakterizována chutí a zbarvením od svého divokého původu k lepšímu. Vděčný lidstvo periodicky staví pomníky této rostliny v různých zemích: Kanada, Nový Zéland, Turecka, Spojených států amerických, na Filipínách. Ze všech odrůd deštníků je nejoblíbenějším spotřebitelem žlutá mrkev.
- Stručné informace
- Popis odrůd
- Mirzoy 304
- "Yellowstone"
- "Solární žlutá"
- Složení a obsah kalorií
- užitečné vlastnosti
- Aplikace pro vaření
- Škody a kontraindikace
Stručné informace
Mrkev může být v různých barvách: oranžové, žluté, fialové, bílé a dokonce i růžové maso. Povlak závisí na obsahu v rostlinných buňkách látek, jako jsou anthocyaninu nebo karoten. Pokud převažuje karoten, kořenová barva se pohybuje od žluté až po oranžovou nebo červenou. Převaha anthokyanových barvy kořenů v růžové, vínové nebo fialové barvy.
Červené a pomerančové mrkve pocházejí ze Středozemního moře, kořenové plodiny se žlutou a bílou barvou pocházejí z Asie. Divoké kořeny mrkve se stále nacházejí v loukách a polích Ruska, evropských zemí, v severní Africe a v Asii.
Popis odrůd
Biologové z mnoha zemí provádějí cílené výběrové studie k identifikaci nových forem, druhů a odrůd mrkve. Existují druhy odrůdových rostlin, které se vylučují konkrétně jako krmné plodiny pro domácí zvířata.Tím, píci vyžaduje vysoký obsah škrobu a cukru, velká hmotnost jednotlivých položek a celkové vysokém výtěžku.
K odrůdy mrkve, která se používá pro lidskou spotřebu, zcela odlišné požadavky: bohatosti, sladkost, předem stanovených barvicí chovatele, pravidelný tvar definovaný zrání (brzy, střední, pozdní), a jak kořen je uložen. Některé z nejlepších odrůd pro více než 100 let a jsou stále tak populární jako v raných letech jejich pěstování. Zde je popis několika nejúspěšnějších a nejoblíbenějších odrůd.
Mirzoy 304
Kultivar byl vyšlechtěn v roce 1946 v Uzbecké republiky sovětskými chovatelů a patří k Tall žluté mrkve. Funkce:
- rychle se zvedá, od osiva do zralosti 97-115 dní;
- výnos v podmínkách jihu 6,5 kg z 1 km2. m, v severních šířkách je výnos snížen o polovinu;
- listy rostliny jsou tmavě zelené, růžové listy střední hustoty;
- Samotné stonky jsou křehké, extrakce kořene husté půdy je často vylomeny;
- kořen žluté nebo světle žluté barvy, někdy horní část kořene může být zelená;
- tvar "Mirzoy 304" - široký válec s tupým zakulaceným hrotem;
- průměr kořenů až 3 cm, délka 12-15 cm;
- průměrná hmotnost kořene je 65-130 g.
Odrůda je určena pro spotřebu v čerstvém stavu, protože „zachování kvality“ při skladování okopanin v nízké, většinou se používá k výrobě konzerv, výroba nápojů a potravin. Žluté odrůdy mrkví "Mirzoy 304" se doporučuje pro pěstování ve střední Asii.
"Yellowstone"
Mrkev "Yellowstone" pochází ze Spojených států amerických.
Funkce:
- pozdní zralost až do úplné zralosti 160-180 dnů;
- listy rostliny jsou dlouhé, svěží, shromážděné ve velké růžici;
- kořen vřetenovitého, dlouhý a poněkud tenký;
- délka 20-24 cm, průměr 3-3,5 cm;
- průměrná hmotnost kořenů 180-200 g;
- výnos je velmi vysoký;
- kořenová barva - jasně žlutá, téměř kanárská;
- je při skladování v zimním období dokonale skladován;
- kořen sladký, ale ne šťavnatý, který je charakteristický pro všechny pozdní odrůdy.
"Solární žlutá"
Tento druh mrkve také přišel do naší země z amerického kontinentu. Název se převádí jako "žluté slunce".
Funkce:
- velmi brzy, od očkování až po sklizně kořenů je 87-90 dní;
- růžice listů středního pubertace, zanechává slabost;
- délka kořene je 15-20 cm, průměr 3,5-4 cm;
- forma - dlouhé vřeteno, bez zhušťování, stejné po celé délce;
- kořenová barva velmi jasná, žlutá, vysoká v xantofyl a lutein;
- dužina je šťavnatá, chrumkavá a velmi sladká;
- uložená "solární žlutá" špatná.
Složení a obsah kalorií
Vědci výzkumu ukázaly, že kvalita a délka lidského života je v přímém vztahu k řádnému fungování trávicího traktu.V případě, že gastrointestinální trakt je pomalý a přerušovaný, vzniká v těle a toxiny jsou uvězněni, což je pomalu působící jed na člověka.
Řešením tohoto problému je pravidelné zásobování těla ovocnými a zeleninovými vodami. A to také pomůže člověku jíst mrkev, obsahuje velké množství ovocné vody.
Žlutá mrkev je bohatá na minerální látky a vitamíny:
- hořčík a draslík;
- fluor a vápník;
- fosfor a zinek;
- železa, jódu a sodíku;
- vitaminy skupiny B;
- vitamíny A, C, E, H a PP, K.
Mrkev - docela spokojený produkt, jeho obsah kalorií je 330 kcal na 1 kg. Po jídle mrkev v těle je reakce konverze karotenu na retinolu.Je třeba mít na paměti, že taková užitečná reakce nastane, když je v těle přítomna minimálně minimální dávka tuku současně s karotenem. Proto jsou takové pokrmy jako dušená mrkev se zakysanou smetanou, máslem nebo rostlinným olejem pro člověka tak užitečné.
užitečné vlastnosti
V kořenech Umbelliferae obsahuje lutein, což je velmi užitečné pro vidění a ochranného sítnice od UV záření, stejně jako xantofylového - silný látka, která blokuje rozvoj rakoviny. Mrkev je součástí drogy "Urolesan", její šťávy a buničiny - to je skvělý nástroj pro léčebné účinky v patologii žlučovodů a urolitiázy.
deštník semena jsou součástí svalová relaxancia, jako je léčivo „Daukarin“, které vylučují éterické oleje, které jsou široce používány ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.
Semena a dužina mrkve se používají v lidové medicíně:
- Jako mírné projímadlo: ráno, půl hodiny před jídlem, pitím čerstvé mrkvové šťávy. Pro dítě je 50 ml dostačující, dávka pro dospělé je 100 ml šťávy.
- Očistit potních žláz, játra, žlučník: mix z řepné šťávy, mrkev a okurky (ve stejných množstvích). Použijte směs šťávy jednou denně (před snídaní). Po převzetí směsi šťáv nejezte masa a sladké potraviny, potraviny obsahující škrob před obědem. Průběh léčby je 10 dní.
- Léčba beriberi a anémie (celková ztráta síly) před snídaní na lačno, jíst drcené mrkev (100-150 g), smísí se s jedním nebo dvěma lžícemi smetany nebo oleje.
- Léčba hnisavých ran a popálenin: postižená oblast je překryta jemně strouhanou mrkví. Každou čtvrtinu hodiny se pleťová voda změní na čerstvý. Léčba pomáhá pouze s popáleninami, které byly právě přijaty.
- bolest v krku Léčba: vymačkat šťávu z 1 střední mrkev a smícháme s 1 lžící medu.Výsledná směs by měla být zředěna teplou vařenou vodou ve stejných částech a kloktazována 4-6 krát denně.
- Vyhoštění červů z těla dítěte: ráno na prázdný žaludek vypít půl šálku mrkvové šťávy.
- Léčba drozd: Čerstvě vymačkaná šťáva se smíchá s medem ve stejném poměru a opláchne si ústa nebo rozmazává oblohu.
Aplikace pro vaření
Žlutá mrkev se používá k výrobě polévek, boršů, zeleniny, ryb a masných pokrmů a dokonce i pro pečení sladkých koláčů a koláčů. Čerstvé kořeny se třejí na velké a malé struhadlo, vymačkané šťávy a nakrájené na prsteny.
Vařte, dušte, vařte bramborové kaše a omáčky. Smažené v rostlinném oleji jemně nastrouhaná mrkev se přidává do prvního a druhého kurzy, což z nich dělá nejen jedinečnou chuť a aroma, ale také krásný žluto-zlatou barvu.
Strouhaný kořen na velkém struhadle se nakrájí na máslo na pánvi po dobu 20-25 minut, poté se přidá k chuti cukr a použije se jako sladká koláče.
Plátky okurky nebo celá mladá mrkev se používají v zimních sochorkách (konzervování) pro vaření okurky, konzervování rajčat nebo salátů ze směsi zeleniny.
Škody a kontraindikace
Neexistuje mnoho kontraindikací pro použití žluté mrkve. Jak říkala velká Avicenna, "v lžíci - lék, v poháru - jedu" je ve všem potřeba moderování. Pokud osoba jedí 10 kg mrkve týdně, vede to k přesycení těla betakarotenem a ke skutečnosti, že jeho kůže bude žluto (onemocnění karotenemií).
V tom není nic strašného, kromě vnějších projevů - žluté kůže obličeje a žlutých dlaní. Chcete-li odstranit vnější účinky přejídání, musíte zcela vyloučit mrkev ze stravy po dobu 2-3 týdnů. Lidé, kteří spadají na postavu, v žádném případě nemohou sedět na mrkevní stravě.
Jeho použití by mělo být omezeno na lidi:
- denní kuřáci;
- vředů a pacientů s diabetes mellitus;
- mít problémy se štítnou žlázou;
- trpí alergiemi.
Po pochopení všech známých skutečností dospějeme k přesvědčení, že výhoda, kterou může člověk dostat tím, že zahrnuje mrkev ve své stravě, je mnohokrát větší než drobná škoda způsobená tím. Žlutá mrkev nejenom poskytne tělu užitečné látky, minerály a vitamíny, ale také obohatí chuť jídel, které jsou součástí denního menu.
