Saláty z čerstvé zeleniny se nikdy nudit. Je zdrojem živin a příjemným doplňkem stravy po celý rok. A nejjednodušší a nejběžnější zelenina pro saláty jsou zelí a mrkev. Jsou harmonicky doplněny o jinou zeleninu a ovoce.
Výběr a příprava zeleniny
Není žádným tajemstvím, že v mnoha zeleninách, kromě vitamínů, jsou také obsaženy dusičnany. Nemohou být rozpoznána očima. Aby bylo toto riziko sníženo na minimum, je lepší při nákupu zeleniny opustit své rané, mimo sezónu zástupce. Vzhled je důležitý, ale je klamný. Příliš krásná zelenina může být plněna chemikáliemi.
Je lepší vybrat středně zelenou zeleninu. Měly by být suché, nepoškozené, bez trhlin a záhybů, ne podvyavshimi. Na dotek - elastický.
Před přípravou salátu se zelenina dobře umyje tekoucí vodou a pak se vysuší. Nahoru poškozené listy zelí pro salát nejsou vhodné, je třeba je odstranit. Mrkev - odstraňte spodní část jádra, kde jsou nejčastěji nahromaděny dusičnany. A zelí - vystřihněte pahýl a drsné části horních listů (ze stejného důvodu). Kořenová kůže je také oloupána. Typicky připravit salát s bílé zelí a mrkve s čerstvým, předem sekané. A také zelí rošt se solí, aby mohl začít šťávu.
Recepty na vaření
Varianty použití mrkve a zelí v sadě salátů. Zde jsou některé z nich:
- Vitamin. Je vyrobena z kapusty (5 dílů) a stejného množství (1 díl) bulharského pepře, cibule, mrkve. Jako dresink servírujte rostlinný olej na polovinu octem. Tam také musíte přidat sůl a cukr.
- Nejjednodušší zelný salát se připravuje s mladými okurekmi. Je doplněn zelení (koprem, petrželí) a obvazem z octa a chudého oleje. Také trochu soli a cukru nebudou bolet.
- Můžete na nakrájené zelí, přidejte jedno jablko, nakrájené na proužky a mrkev. V tomto případě by měl být salát posypán citrónovou šťávou a sezonován rostlinným olejem a lžící cukru.
- Nakrájené zelí také dobře padne s rajčaty, okurkou, zelenou cibulí a petrželkou.
- Je docela uspokojivé zelný salát s přídavkem nakrájené uzené klobásy nebo šunky. Také přidává hřebíček česneku, petrželky a majonézy.
- Dovolená salát. Předběžně pro něj připravte omeletu z 2 vajec a 2 polévkové lžíce mléka.Pak vařte kuřecí filé. Omeleta centimetr na plátky a plátky disociuje na vlákna. To vše v kombinaci s strouhaným zelí, petržel a majonézou. Ozdobte salát s koprovými větvičkami a několika pruhy omelety.
- Salát s orientální chutí. Kromě jeho zelí put jablka, strouhaný zázvor, trochu hořčice fazole, med. Kořeněné koření s olivovým olejem a octem.
Salát "Vitamin": recept (video)
Možnosti nabíjení
Zeleninové saláty doplňují různé doplňování paliva. Zde je recept na výrobu chutné a užitečné domácí majonézy:
- 3 bič žloutek se lžičkou suchého hořčice a půl dávky cukru a soli;
- pokračovat v procesu intenzivního bičování, postupně přidejte půl pohárku olivového oleje;
- nakonec vylijeme šťávu z jednoho citronu a vše promícháme.
Taková majonéza bude nejlepší oblékání pro každý salát. Zelný salát také jde dobře s kyselou smetanou a jablečným jablečným octem. Ale to není všechno.
Zde je několik možností pro omáčky na saláty, které lze uložit do chladničky:
- Francouzský: citronové šťávy a olivového oleje, nasekané česnek, sůl, pepř a hořčice (v zrna nebo prášek);
- balsamico: olivový olej, nakrájená červená cibule (nebo šalotka), med, hořčice, sůl, pepř, citrónová šťáva;
- vůně: olivový olej, práškové byliny (tymián, oregano), sekaná chili a hořčičná semena.
Můžete se také zajímat o článek o nejlepších receptech salátů z hroznů.
O výhodách a škodách na salátu
Když mluvíme o nutriční hodnotě i nejjednoduššího salátu čerstvého zelí a mrkve, nemůžeme se zmínit o tom, že jde o štíhlou, vegetariánskou a dietní jídla. Je vhodný kdykoliv během dne, vhodný pro děti a kojící matky. Ve strom gramové části tohoto salátu - asi 50 kcal. Nejvíce ze všeho jsou v tomto jídle "pomalé" sacharidy, a přinejmenším - bílkoviny.
Uvést své užitečné vlastnosti, můžeme říci, že:
- je zdrojem vitamínů;
- dobrá prevence proti cukrovce;
- pomáhá zlepšovat práci srdce a cév, snižuje riziko mrtvice (mnoho draslíku, vápníku, železa, hořčíku a dalších stopových prvků);
- potravina normalizuje tlak;
- zelí-mrkvový salát pomáhá předcházet rakovině;
- pomáhá trávení a metabolismu uhlohydrátů;
- díky velkému množství vlákniny, bojuje se zácpou a hemoroidy, snižuje nadměrnou hmotnost;
- odstraňuje toxiny, strusky, písek - slouží jako preventivní proti cholelitize;
- obnovuje játra, ledviny, zabraňuje stárnutí pokožky, je pružná, elastická.
Existuje však řada kontraindikací pro tyto saláty:
- exacerbace onemocnění z peptických vředů;
- onemocnění střev a žlučovodů;
- specifická alergie na mrkev (ne často).
Ale důstojnost tohoto jídla výrazně převáží některé z jeho nákladů.
Saláty z čerstvé mrkve, zelí přinášejí nepochybný užitek. Jsou velmi rozmanité, snadno se připravují, chutná. A je důležité, že je lze sklízet pro budoucí použití.
