Velké množství vín je vyrobeno z hroznů Cabernet.
Jeho uznávaným rysem je změna kytice a chuti vína v závislosti na oblasti, kde se pěstuje, ao změně podmínek stárnutí.
Kvalita vína je silně ovlivněna chemickým složením půdy a povětrnostními podmínkami.
Jedná se o tento úžasný druh hroznů, o kterém budeme hovořit podrobněji dnes.
V tomto článku najdete nejen jeho popis, ale i mnoho dalších užitečných informací.
Odrůda Cabernet Sauvignon je již dlouho považována za klasiku ve vinařství. Jeho domovinou je Bordeaux, Francie. Od této chvíle se toto nádherné hrozno rozšířilo po celém světě: dnes se kromě západní a východní Evropy pěstuje také v Austrálii a USA, Argentině a Chile, Japonsku a Jižní Africe.
Stejné slavné odrůdy jsou Merlot, Syrah a Riesling.
Popis společnosti Cabernet
Cabernet - odrůdy hroznů, pěstované pro výrobu červených vín. Tyto odrůdy se nazývají odrůdy technické nebo vinařské. Nejznámější odrůdy Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.
Bobule černé, tmavě modré nebo jasně modré se shromažďují ve velkých klastrech na dlouhých nohou. Průměrná délka zralých partií je od 12 do 15 cm a šířka je asi 8 cm. Kónický tvar chomáče je častější, často se nachází "křídlo" - větve v horní části.
- Bobule mají kulatý tvar, s hustou kůží, pokryté lehkým voskovým povlakem.
- Listy jsou krásné, pět laločnaté, s malými trojúhelníkovými zuby podél okraje.
- Šťáva je bezbarvá, může být lehce růžová.
Suché léto vede k tomu, že se svazky zmenšují, stejně jako samotné bobule. Snižuje hustotu svazků, často kůra se stává ještě hustší.
Často se vyskytuje doporučení k dalšímu opylování. Takže můžete bojovat s hrozny, v každém případě další opylení vede ke zvýšení velikosti, hmotnosti a hustoty kartáčů.
Další opylení má pozitivní vliv na růst takových odrůd jako jsou Ruta, Ladan a King Ruby.
Historie chovu
V době, kdy římské legionáři dobyl území dnešní Francie, zde rostlo hrozno - předchůdce současné odrůdy Cabernet.
Podle genetické analýzy, Cabernet Sauvignon - potomka přírodního křížení černých hroznů Cabernet Franc s bílým odrůdovým odrůd Sauvignon Blanc. Vzhled nové odrůdy je připsán XVII století.
Fotografie
Charakteristika hroznů
Zralost je poměrně pozdě, ne ve všech klimatických podmínkách, a ne za všech povětrnostních podmínek, dosáhne plné zralosti.
Výtěžek činí 60-70 kuintů na hektar, ale silně závisí na regionu růstu.
Vynikající výtěžky demonstrují Rkatsiteli, Dárek Magarachu a Paměť Dombkovské.
Na podzim se hrozny uchovávají v křoví po dlouhou dobu a téměř se nezhoršují kvůli dešti.
Nemoci a škůdci
Nevýhody odrůdy jsou často připisovány tendenci k moru. To znamená, že určité množství zelených malých bobulí se tvoří na partii bez semen, připomínající vzhled hrachu a velmi kyselé chuti. Stejné označení ukazuje Cabernet, Nadezhda AZOS a Muscat z Hamburku.
Dalším problémem je vylučování vaječníků, obvykle silným větrem nebo jiným nepříznivým počasím.
Můžete bojovat několika způsoby. Všechny z nich zlepšují opylování hroznů, ale různými způsoby:
- opylení (nebo postopylenie) ručně;
- použití dodatečných hnojiv s mikroelementem: bór, hořčík, zinek;
- zpracování buněk přirozeným růstovým stimulátorem: gibberellin.
Je důležité, aby půda byla dobře uvolněná (provzdušněná). Při silném ohřevu je vhodné rozstřikovat hrozny a zvyšovat vlhkost vzduchu. To je také nezbytné pro dobré opylení.
Hroznový roztoč, je těžké vidět, nicméně, načervenalý nafouklé listy na listy jsou jasně viditelné. V boji proti ní se používají sírové přípravky. Přidávají se do bordeauxské kapaliny a listy ze spodní strany jsou obzvláště pečlivě ošetřeny.
Spider roztoč o něco větší a mnohem nebezpečnější. On také "žije" na spodní straně listů, postupně je zaplést do pavučin. K boji s ním se krky ošetřují mýdlovým 4% roztokem, což se děje po otevření ledvin. Dále v létě se hrozny opíjejí sírou (1%), celkem se ukáže 4-6 krát.
Butterfly grozdevaya leták a jeho housenky jsou běžné, ale nejsou tak nebezpečné pro tuto škůdce. Hřebčíky se živí květinami a mladými vaječníky, a když zrající plody poškozují zelenou a zralější bobule.
Přítomnost housenek tabáku s potravinami lze vidět na webu, které opékají bobule. V mokrém počasí, kvůli vlhkosti nahromaděné v pásu, bobule začíná hnitět.
Pro kontrolu tohoto škůdce sprejte vinice pomocí insekticidů. Často se smísí s fungicidy, a proto ošetřují houby a plísně.
Nejčastěji používané insekticidy toku, k dispozici jako emulze nebo prášek.
Další účinné insekticidy (počet ošetření uvedených v závorkách): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cidial (2), fosalon (2) a další. Poslední dvě drogy jsou také účinné v boji proti roztočům. Bohužel, téměř všechny uvedené přípravky jsou toxické pro včely a pro mnoho dalších hmyzu.
Při práci se všemi insekticidy je nutné studovat a sledovat instrukce. Stříkání vinic by mělo být zastaveno měsíc před sklizní.
Nezapomeňte na možnost výskytu rozšířených chorob z hroznů. Oidium a plíseň,antracnóza a bakterióza vyžadují zvláštní pozornost a preventivní opatření. Nezanedbávejte je a proti bakteriální rakovině, chloróze a zarděnkám. V době stráveném, ušetří vaše rostliny a sklizeň.
Odrůdy
Cortis
Cabernet Kortiš - vinná réva, která byla zahájena v Německu na počátku 1980 křížením Cabernet Sauvignon a Mortsling ( „rodiče“, který, podle pořadí, jsou Saperavi sever a Muškát Ottonel). To se týká skupiny západoevropských odrůd, distribuovaných hlavně v Německu a ve Švýcarsku. Autorkou odrůdy je Norbert Beckert (Freiburg).
Tyto časné zrání odrůdy (138-141 dnů) a s vysokým výtěžkem 80 až 120 hl na hektar.
Rostliny Cabernet Cortis jsou odolné vůči plísním a oidím.
Víno se ukáže jako hluboká tmavě červená barva, v kytici jsou patrné stopy černého rybízu, tabáku, suché trávy, zeleného pepře.
Sauvignon (P. Cabernet Sauvignon)
Rostliny Cabernet Sauvignon jsou klasifikovány jako středně pozdní (podle jiných klasifikací: pozdní) dozrávání. Od chvíle, kdy se vylodí Cabernet Sauvignon před sklizní, se pro dezertní víno vydrží 143 dnů (pro další výrobu stolních vín) nebo více, a to až 165 dní.
Doba sklizně závisí na terénu a povětrnostních podmínkách, nejčastěji se jedná o období od druhé poloviny září do druhé desetiletí října.
Tato odrůda se nedá vždy jíst čerstvě, jako stolní hrozny: má příliš silnou, hrubou kůži a chutnou chuť. Džus z této hroznové odrůdy je také koláč, ne každý má rád jeho charakteristickou chuť. Ale jako suroviny pro výrobu červených vín - jídelny, dezerty a silné - odrůda Cabernet Sauvignon je prostě nádherná.
Fran (fr.Cabernet franc)
Tento druh černého hroznu je jedním z "rodičů" slavnějšího odrůdy Cabernet Sauvignon.
Ve srovnání s odrůdou "odrůdy" má Cabernet Franc nižší výnos, ale mnohem dříve dosahuje plné zralosti. U mnoha oblastí, které nejsou charakterizovány stabilním nebo příznivým počasím, je taková raná matura hlavní výhodou této odrůdy.
Víno z odrůdy Cabernet Franc má velmi příjemnou, jemnou kytici s kořeněnými tóny. V závislosti na regionu vinařství se vůně může podobat vůni malin nebo fialky.
Vinaři často používají směs Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, zatímco hotová vína získají ovoce nebo bobule.
Odrůdy hroznů "Cabernet" (přesněji "Cabernet Sauvignon") - jedna z nejznámějších vinařských odrůd černého hroznu. Překvapivě je z tohoto druhu hroznů vyrobeno mnoho různých, ale stejně velkolepých červených vín.
