Jaký je rozdíl mezi rýžovým pilířem a kaštanovou kaší? Kromě chuti je hlavní rozdíl konzistence: pilau je drobivý a kaše je viskózní. Chcete-li získat správnou strukturu pilaf, je důležité vědět, která rýže je nejlepší pro pilaf. Existuje mnoho odrůd obilovin, ale ne všechny jsou vhodné pro tento pokrm.
Která rýže je lepší pro pilaf, aby se pokrm stal jedinečným
"Správná" obilovina, z níž získáváte voňavý, rozpadavý a krásně zbarvený pilaf, by měla dobře absorbovat tuky, chuť a barvu zeleniny a také obsahovat co nejméně lepek.
Následující druhy rýže splňují tyto požadavky:
- Napařováno.
- Brown.
- Bílá
Steamed Rice
Taková krupice si zachovává většinu užitečných složek v důsledku speciálního postupu zpracování zrna - páře. Rovněž se liší v barvě ve své syrové podobě: zrna se stávají lehkými, téměř průhlednými, se světle zlatým odstínem.V hotové podobě se rýže vrátí na známou bílou barvu a pilaf se získá volně a chutně. Doba vaření pro dušenou rýži se pohybuje v rozmezí 25 až 30 minut, není-li to nutné namočit, prostě dobře opláchněte, aby se čistila voda.
Jantar a Jasmine jsou považovány za jednu z nejlepších odrůd rýže.
Hnědá rýže
Rozlišení takové ryby je velmi jednoduché - barva zrna je nahnědlá barva, navíc pilaf z této odrůdy získá původní oříškovou chuť. Vzhledem k tomu, že zrno je vystaveno minimálnímu zpracování a není leštěno, ztráta stopových prvků a živin je minimální, což činí rybu nejen chutnou, ale také jedním z nejužitečnějších druhů. Připravuje se poměrně rychle: zrna jsou vařená měkká, ale zůstávají neporušená, za 30 minut. Jediná věc, kterou je třeba zvážit, je, že dobře neabsorbují vodu, takže nádobí je poměrně suché. Bohužel vysoká cena a krátká skladovatelnost nepřispívají k popularitě této odrůdy navzdory jeho výhodám.
Hnědá rýže je jednou z nízkokalorických potravin, protože obsahuje méně škrobu než bílé obiloviny. Doporučuje se to zahrnout do diety.
Bílá rýže
Nejběžnější druh obilovin díky cenové dostupnosti. Zrna (kulaté nebo podlouhlé) jsou rozdrceny, v důsledku čehož ztratily mnoho užitečných prvků, ale díky tomu se trvanlivost obilovin výrazně zvětšuje a doba vaření je zkrácena na 15 minut.
Vaří rychle, ale zároveň si zachovávají svůj tvar a nelehnou spolu, dlouhozrnné odrůdy bílé rýže jsou ideální pro přípravu pilau. Odrůdy s kulatým zrním jsou vhodnější pro kaše nebo polévku.
Nasycený a drobivý pilaf se získává z následujících odrůd bílé rýže: Basmati, Indica, Arborio.
