Artyčok, jehož recepty budeme popisovat dnes, je bylinná trvalka rostliny patřící do rodiny Astrov, rodu Cynara. Hlavní distribuční oblast pokrývá Kanárské ostrovy a Středozemní moře (více než deset rostlinných druhů roste v této zóně).
Pravidla výběru a ukládání
Než začnete vařit, musíte si vybrat produkt. Mělo by to být čerstvé ovoce s těsně přiléhajícími listy. Vezměte si artyčok do svých rukou - když je zralý, měl by být poměrně těžký a pevný, když je lisován, jinak se domníváme, že pupeny nejsou čerstvé a zastaralé. Věnujte také pozornost barvě - měla by být hladká a neobsahovat hnědé skvrny. Vyvstává okamžitě otázka: jaký druh artyčoku chutná? Je to trochu jako vlašský ořech, jen s trochou slané chuti.
Velikost vybraných druhů ovoce není důležitá, ale nezapomeňte, že při přípravě jejich průměru je výrazně snížena, proto připravte nádobí, je třeba vzít hmotnost výrobku dvakrát více, než je nutné.
Smažte artičoky celý týden na chladném místě, které bylo předtím umístěno v balení. Vařené ovoce by měly být buď okamžitě konzumovány, nebo zmrazené, jinak by získaly černý nádech a horkou chuť.
Kuchařské mistrovské dílo
Ze všech odrůd jsou jako potraviny používány pouze dva druhy: výsadba (jinak se nazývá ostnatý Cynara scolumis) a také kardon (známý jako španělský artičok Cynara cardunculus). U prvního zástupce jsou pro potraviny vhodné pouze masné nádoby, tj. dolní (pupenová), ve druhé - masité řapíky bazálních listů. Podle receptů z artičoků připravte hodně lahodných pokrmů: saláty, horké a studené, pizzu, koláče, těstoviny a dokonce i pečivo.
Marinovaný artyčok
Marinované artičoky jsou nejen zdravé produkty, ale také velmi chutné. Je pravda, že příprava ovoce vyžaduje předchozí přípravu, jinak nebude možné jíst.
Marinování čtyř středně velkých druhů ovoce vyžaduje 2 citróny, 3 litry vody a koření. Jako poslední vzali: 3 větvičky čerstvé petrželky, pár stroužků česneku, 0,3 l olivového oleje, sůl a pepř podle preferencí a balsamico octa ve výši 2 polévkové lžíce. l
Takže zvážit, jak vařit marinádový artičok:
- Nejprve připravte citronovou vodu a vytlačte šťávu z jednoho citru do hluboké nádoby naplněné 3 litry vody.
- Dalším krokem je příprava artičoků. V kurzu jsou velké a masité.
- Ovoce se důkladně omyjí z nečistot a pískových zrn ulovených v okvětních lístcích, usušených na papírovém ručníku. Dále s pomocí kuchyňských nůžek řežete tvrdé váhy a oškrábejte tvrdou horní kůži z stopky.
- Také odřízněte asi 1-2 cm od vrcholu pupenku. Dále musíte odstranit chlupaté nepoživatelné části. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je s lžící, ale aby nedošlo k poškození masité části ovoce. Jako výsledek, měli byste dostat měkké dno, které jde do vaření.
- Oloupané pupeny jsou nakrájeny na dvě poloviny a důkladně promyty.
- Protože artičoky rychle ztmavují - okamžitě se vloží do citrónové vody po dobu 5-10 minut. To pomůže udržet barvu plátků.
- Zahajte vaření. Obsah nádoby se nalije do hrnce, naloží na oheň a přivede k varu, po které snižují teplo na médium a vajíčka se vaří 30 až 40 minut. Vše závisí na jejich zralosti a hustotě.
- Připravenost artyčoků bude kontrolována vidličkou - měla by být ponořena do buničiny. Vařené ovoce se vyjmou a nechá se vychladnout.
- Marináda se mezitím připravuje z omývané a nasekané petržele, lisované lisem česneku, soli a pepře.Také nalít octa a oleje na chuť.
- Když se artičoky ochlazují, jsou mírně vytlačeny z vody, nakrájeny na menší kousky (ne velmi jemné), rozloženy v předem sterilizované nádobě a nalil marinádu. Sklenice je pevně uzavřena víkem a posílána do chladničky po dobu dvou hodin.
Marinované artičoky lze použít jako studené občerstvení nebo jít na vaření jiných pokrmů. Například z nich připravte velmi chutné saláty s artičoky.
Během vaření můžete vzít vlastní sadu koření, například tymián, hřebíček, bobkový list, skořici, horkou papriku, stejně jako jakýkoli jiný rostlinný olej.
Plněné artičoky
Chcete přidat dietu trochu exotické? Připravte vydatné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné těstoviny.
K přípravě použijte poměr 6 pupenů a 0,3 kg mletého hovězího masa. Navíc potřebujete jeden citron, 6 bramborových hlíz, 3 polévkové lžíce. l citrónovou šťávu, tolik oliv nebo jiného rostlinného oleje, banda čerstvé petržele, koření a sůl podle preferencí:
- Nejprve připravte artičoky, jako v předchozím receptu, a namočte do citronové vody.
- Na horké pánvi s máslem pečeme mleté maso jemně nakrájenou cibulí. Přidávejte také koření a petržel a nakrájejte, dokud ne.
- Nyní plněné artičoky, položení plněné uprostřed a mezi plátky.
- Brambory jsou oloupané, nakrájené na kostky, umístěné v tlakovém sporáku, napojeny rostlinným olejem a plněné pupeny jsou umístěny nahoře. Nalijte trochu vody a dušte asi 20 minut, dokud není nádoba kompletně vařená.
Pokud není k dispozici žádné tlakové hrnce, můžete použít hrnci s hustým dnem nebo hlubokou pánví.
Video recept na výrobu artyčoků v pánvi
Těstoviny s artičoky, špenátem a sýrem
Vzhledem k dokonalé kombinaci produktů se jídlo je neuvěřitelně chutné a uspokojující. Kromě toho je vhodný nejen pro rodinnou večeři, ale i pro hosty.
Chcete-li připravit tento recept na artičok, budete potřebovat 2 šálky těstovin, ½ ct konzervovaných a již nakrájených artičoků. Ve stejném množství čerstvé nakrájené cibule a špenátu. Budete také potřebovat 3 česneku, 0,5 lžičky česneku. česneková sůl, sklenici krému, 2 lžíce. l kukuřičný škrob, sůl a pepř podle chuti. Ze sýra použijte strouhaný švýcarský sýr, parmezán a mozzarellu ve výši 1 polévkové lžíce: ¼ St .: 2 polévkové lžíce. resp. Také v misce používá 225 g smetanového sýra.
Postup vaření:
- Vařte těstoviny a položte je do cedníku. Rychle pracujte, aby těstoviny byly studené.
- Nakrájené konzervované artičoky se špenátem, cibulí, česnekem procházejí lisem a strouhaný sýr se míchá v kontejneru, dokud nebude hladký.
- Přidávejte horké těstoviny a důkladně promíchejte.
- Nalijte do krému, mícháme a roztírejte do pekáče, poté, co jste předtím promazali máslo.
- Šířte hmotu rovnoměrně do tvaru, posypeme malým množstvím strouhaných mozzarellou.
- Oni jsou posíláni do trouby, aby vařili při teplotě 200 ° C, dokud se sýr nerozpálil a mám chutnou kůru.
Hotová jídlo se podává horko jako celek a nakrájí se na porce.
Artichoky ve stylu Markica - video
Jak můžete vidět, recepty na výrobu artyčoků jsou jednoduché, prostě musíte řádně připravit ovoce. S námahou získáte spoustu lahodných pokrmů, které budou vždy na stole.
