Hruška jam je recept, který by měl být v arzenálu každé hostesky. V době zrání jsou tyto ovoce k dispozici ve velkém množství, a to i pro obyvatele města, a na zahradě zůstává pouze čas na jejich vybírání. Pro jam zapadá jak měkké tak i tvrdé odrůdy. Malé hrušky nemohou ani nakrájet na plátky a konzervovat celý.
Pear Jam
Nejoblíbenější recept je plátky jam. Vyžaduje zralé ovoce a cukr v poměru 2: 1 (u 1,4 kg hrušek se 700 g cukru), stejně jako šťáva z jednoho citronu a 30 g másla:
- Peel hrušky, vystřihnout střední, nakrájíme na malé plátky, kostky nebo plátky.
- Lemon nakrájený na polovinu. Šťávy jsou vymačkané z každé části ručně nebo pomocí odšťavovače.
- Hrušky se nalívají s citrónovou šťávou a v kombinaci s cukrem ve velkém hrnci. Smíchejte směs s malým množstvím vody a zahřejte na nízkém ohni po dobu 5-10 minut.
- Dále přidejte máslo do pánve, abyste omezili tvorbu pěny. Hruška se neustále vaří, neustále se míchá s dřevěnou lžící nebo špachtlí.
- Když džem dostane požadovanou konzistenci, nalije se do předem sterilizovaných nádob. Pak jsou pokryty víčkem a pasterizovány ve vroucí vodě asi 10 minut.
- Banky vytáhnou a utírají ručníkem. Poté je musíte zahrát a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Kontejnery s hruškovým džemem jsou skladovány v temné místnosti při pokojové teplotě.
Množství cukru určuje nejen chuť, ale i konzistenci džemu. Pokud jej přidáte do velkého objemu a vaříte déle, bude produkt hustý, jako džem nebo jam.
Video recept na plátky jam
Celozrnné džemy
Pokud uděláte celozrnný džem, zachová si svůj tvar a konzistenci. Je lepší vybrat drobné ovoce - budou ležet těsněji v březích a dobře nasyceny sirupem. Pro tento recept, tvrdé odrůdy a divoké hrušky, které jsou surové jsou příliš tart bude fungovat dobře.
Pokud jsou hrušky sladké, kombinují se v poměru 1: 1. U 1 kg ovoce vezměte 1 kg cukru, 1 citronu a 300 ml vody. Mnoho hrušek přidává skořici na hruškový džem - přidává neobvyklou kořenitou chuť:
- Opláchněte hrušky a odstraňte květenství. Jádro a ocasy jsou ponechány, protože neovlivňují chuť džemu.
- Další etapou je příprava sirupu, ve kterém budou vařené hrušky. Za tímto účelem se cukr nalije vodou a zahřívá se na vysokou teplotu.Když je cukr zcela rozpuštěný, tekutina by měla vařit ještě několik minut.
- Když je sirup připraven, v něm jsou umístěny hrušky a skořice. Můžete si vzít skořicové tyčinky nebo prášek. Směs se vaří 5 minut na nízké teplotě, pak se oddělí ze sporáku a nechá se vychladnout. Doporučuje se směs vroucí nejméně třikrát.
- Když je naposledy poslán hrnec džemu na oheň, přidejte citronovou šťávu.
- Hotové džem se nalije do suchých předem sterilizovaných nádob. Skladujte při pokojové teplotě, aby nedocházelo ke slunečnímu záření.
Recept na hruškový džem se může lišit v závislosti na velikosti ovoce. Pokud jsou příliš velké nebo nedostatečně sladké, měli byste přidat další cukr. V tomto případě však budete potřebovat větší množství vody.
Různé variace hruškového džemu jsou způsob, jak zachránit chuť léta-podzimního ovoce po celý rok. Kromě množství cukru a odrůd hrušek můžete experimentovat s přísadami. Toto ovoce je dobře kombinováno s citrusem, skořicí a jinými kořeními, jablky a hrozny. Stojí za to dělat zrnka z hrušky s pomerančem nebo kůrou, stejně jako jiné přísady, které chcete ochutnat. Hotový dezert je přidán do koláčů, dává se na toast nebo jen jíst s lžící.
