ŠPIRÁLNÍ CHLÉB S KOŘENĚNÝMI BYLINKAMI A ČESNEKEM. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIEMI

Send

Nabízím vám recept na originální, chutný a zdravý špirálový chléb s bylinkami a česnekem. To je neobvyklé, především v cestě formování: hotový chléb má tvar spirály. Nemusíte být řezané, můžete jednoduše "uvolnit", odlomit segmenty.

Špirální chléb s bylinkami a česnekem

Zajímavé je také složení chlebového těsta: v receptu se kromě pšeničné mouky používá kukuřičná mouka. Je to světle žlutá barva a neobsahuje lepek, proto dává drobce zvláštní měkkost a příjemný slunný odstín; a kůra je zlatá, křupavá, ale velmi tenká. Hodně pozornosti a plnění spirálového chleba. Kombinuje všechny druhy užitečných a voňavých jarních zelených: kopr, petržel, peří mladého česneku a zelené cibule. Aromatická symfonie vůní doplňuje česnek a olivový olej.

Doba vaření: 2 hodiny
Podávání: 6-8

Špirální chléb s bylinkami a česnekem

Složení pro výrobu špirálového chleba s bylinkami a česnekem:

U kvasnicového těsta:

Lisované kvasnice - 35 g (nebo suché - 11 g);
Cukr - 1 polévková lžička. l;
Voda - 325 ml;
Kukuřičná mouka - 200-250 g;
Pšeničná mouka - 300-350 g;
Sůl - 1 hodinal;
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l

Množství mouky se může lišit, protože závisí na kvalitě a vlhkosti.

Pro plnění:

Banda kopru;
Banda zelené cibule;
Případně - petržel, česnek;
Hlava česneku (6-7 hřebíček);
1/4 lžičky soli;
Štipka z mleté černé pepře;
2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje.

Složení pro vaření špirálového chleba s bylinkami a česnekem

Vaření špirála chleba s bylinkami a česnekem:

Za prvé, jako obvykle, pro těsto v čerstvých kvasnicích připravíme vaření. Rozdrtí droždí v misce, nalijte do ní cukr a lžíte na lžičku na tekutou konzistenci.

Pound živé kvasnice s cukrem

Pak zalijeme polovinu vody - asi 160 ml. Voda by neměla být horká nebo studená, ale teplá, někde 36-37 ° C.

Naplňte droždí teplou vodou

Po smíchání droždí s vodou přetočte do misky malé pšeničné a kukuřičné mouky - jeden a půl šálků z celku.

Přidejte mouku do misky zředěného kvasnice.

Znovu promíchejte a získávejte poměrně hladké hladké těsto bez hrudky - houbu. Zakryjte čistou kuchyňskou utěrku a umístěte ji na teplé místo po dobu 15-20 minut - například na misku naplněné teplou vodou.

Zakryjte si ručník, odložte vařič.

Dávám přednost pečení s čerstvým kvasnicím, protože chléb a pečivo s nimi jsou lépe vhodné a vždycky pracují svěží. Ale můžete použít suché droždí. Všimněte si, že jsou dva druhy: rychlé (v práškové formě) a aktivní (ve formě granulí). V závislosti na typu suchého droždí je třeba je přidat do těsta různými způsoby. Granulované kvasnice, jako čerstvé, musí být nejdříve aktivovány, smíchány s cukrem a teplou vodou a umístěny na teplém místě po dobu 15 minut, dokud se neobjeví pěna. Pak přidejte zbytek produktů. Okamžitý suchý droždí můžete okamžitě míchat s moukou, přidat všechny ostatní ingredience a těsto vařit.

Když se houba zvedne, stává se načechraná a vzdušná, připravujeme těsto na chléb. Nalijte zbytek vody (pamatujte - teplo, pokud je již studené, ponořte se trochu) a promícháme.

Teplá voda naléváme do varny

Postupně posypeme prosívanou moukou ze dvou druhů a přidáme do ní sůl. Prosévání mouky pro těsto kvasnic je důležitým krokem, protože prosívána mouka je nasycena kyslíkem, což je nezbytné pro fermentaci kvasnic. Těsto se zvedne lépe a ukáže se bujší.

Vysekávejte mouku a přidejte sůl

Společně s poslední částí mouky přidávejte rostlinný olej. Nejkvalitnější chléb s kombinací tří druhů másla: slunečnice, oliv a hořčice. Každý z nich dává těstě svou vlastní chuť a vůni.

Přidejte rostlinný olej a hněteme těsto na chléb

Chlébové těsto by mělo být měkké, pružné, nelepené na ruce a příliš strmé. Pokud je to trochu lepkavé, nepřehánějte ho moukou; Smažte si ruce lépe s rostlinným olejem a těstím těstím dobře po dobu 5-7 minut.

Těsto smíchejte na teplém místě, aby se zvedlo.

Těsto vložte do misky, namazané rostlinným olejem; Obalte ručníkem a znovu zahřejte po dobu 45-60 minut.

Kysaná houbovitá houba se zvedla

10-15 minut před vypršením této doby připravíme chutnou zelenou výplň. To už nestojí za to: k udržení vitamínů v nasekaných zeleninách na maximum, musíte použít náplň ihned po jeho přípravě.

Osušte česnek a projděte lisem, nebo jej troubte na jemné struhadlo; Můžete jej jednoduše nakrájet na malé kousky.

Zelení držet 5 minut ve studené vodě, pak opláchnout v běhu, suchý na ručník a jemně kotlet.

Střih čerstvé zeleniny a česnek

Smíchejte nakrájený česnek, byliny, sůl, pepř a rostlinný olej.

Smíchejte nakrájené byliny a česnek v misce a přidáme sůl a koření

Připravte plech na pečení nebo nádobu na pečení a zakryjte ho naolejovaným pergamenem.

Když se těsto zdvihne (zdvojnásobí), jemně ho rozdrvíte a přetáhnete do kruhu o tloušťce 5 mm na stole posypaném moukou.

Těsto vytáhněte v kruhu

Rozložíme zeleninu s česnekem na válcované těsto.

Rozlijte česnek a zelenou výplň rovnoměrně přes těsto

Kruh vyjměte na pásy o šířce 5 cm.

Vystřihněte pásky o tloušťce 5 cm z válcovaného kruhu se zelenou

Sklopte jeden z pásů do role jako růže a položte ji uprostřed tvaru.

Pásky těsta vypínáme v jednom kotouči a těsto zvedáme

Kolem uprostřed spirály obalíme zbývající pásky.

Zde je to, co se ukázalo jako špirálový chléb. Zapněte troubu a ohřejte ji na teplotu 200 ° C a mezitím chléb po dobu 15 minut. Jakékoli pečení z kvasnic vyžaduje čas na důkaz. Pokud okamžitě položíte výrobek do trouby, začne se těsto rychle přibližovat a pečení pečení.