Pokud vezmete všechny kořeny, které se pěstují v chatkách, pak je v zimě nejobtížnější zachovat mrkev. Nicméně, nepředvídatelné zahradníci mohou nabídnout více než jednu metodu uchovávání této zdravé a chutné zeleniny: v domě, sklep, na balkon, a dokonce i v zahradní posteli sám.
Jak správně ukládat oranžové kořeny? Vzhledem ke složitosti postupu, domácím podmínkám a dostupnosti materiálů si můžete pro Vás vybrat nejlepší z těch, které jsou uvedeny níže.
Příprava mrkve pro dlouhé skladování
Jednou z nejdůležitějších podmínek pro kvalitativní uchování kořenových plodin je včasná a správně sklizená plodina.
Rozmanitost mrkve určuje dobu jeho zrání, která je obvykle uvedena na obalu se semeny. Proto je lepší uložit tašku nebo předem vypočítat přibližné dny sklizně. Co to je? Zeleniny, které byly vykopány dříve, než byly položeny, budou nezralé, s minimálním množstvím cukrů, které výrazně zhorší chuť mrkve. Kořenové plodiny, přeexponované v půdě, naopak akumulují cukry a aminokyseliny s přebytkem, což magnet přitahuje škůdce - myši, krysy, larvy mrkvových mouch.
Pokud nemůžete přesně určit dobu sklizně, sledujte barvu vrcholů. Když spodní listy zbarví do žluté - můžete vykopat mrkev.
Chcete-li zachovat šťavnatost kořenů po dlouhou dobu, nemusí se před sklizní napojit.
Po vykopnutí zeleniny okamžitě odstraní vrcholy. Pokud tomu tak není, zelená část bude mít čas vytáhnout z kořenových plodin značné množství vlhkosti a živin.
Doporučuje se řezat vrcholy ve dvou krocích:
- Nejprve řez zelené mírně nad hlavou.
- Poté se hlava odřízne vrstvou 5-10 mm, zachycuje bod růstu, zatímco je důležité, aby byl řez rovnoměrný a hladký.
Takové kardinální prořezávání brání zimnímu klíčení mrkve a ztrátě užitečných prvků, neumožňuje plody plést a přispívá k jejich nejlepšímu skladování. Oříznuté kořenové plodiny suší dvě až tři hodiny na slunci nebo na vzduchu pod klenbou.
Týden nebo trochu připravená zelenina se doporučuje stát v chladné místnosti (10-14 ° C). V těchto dnech mrkev projde takzvanou "karanténou": utahuje řezy a malé mechanické zranění, odhalí nemocné a špatně kvalitní kořeny.
Uložíme mrkev do skladiště, znovu je třídíme a vyhoříme celou nevhodnou zeleninu.
Metoda 1. Jak skladovat mrkev v písku
Požadované materiály: písek (nejlepší volba je hliněná), voda, krabice.
"Písečná" cesta je velmi populární u těch, kteří mají v garáži chladnou díru, dobrý sklep nebo sklep. Písek snižuje odpařování vlhkosti z kořenových plodin, zabraňuje tvorbě hniloby, udržuje konstantní teplotní podmínky - zajišťuje tak dobrou trvanlivost mrkve.
Před použitím musí být písek navlhčen - litr vody je veden do kbelíku s pískem. Pak usínají v krabicích na spodní straně o tloušťce 3-5 cm a mrkev je umístěna nahoře a snaží se udržet minimální vzdálenost mezi nimi. Poté střídavě rozložte písek a kořeny před naplněním nádoby.
Někteří zahradníci dávají přednost použití suchého spíše než mokrého písku a mrkev nemají v krabicích, ale v kbelících.
Metoda 2. Uložení mrkve do pilin
Požadované materiály: boxy a zbytky zpracování jehličnatých stromů.
Pila borovice nebo smrk je také skvělý způsob, jak udržet mrkev po dlouhou dobu. Phytoncidy ve dřevě inhibují šíření patogenních hub a bakterií a blokují klíčení kořenových plodin.
Způsob pokládání je podobný způsobu broušení: vrstvy zeleniny se střídají s pilinami.
Metoda 3. Jak ukládat mrkev do plastových sáčků
Požadované materiály: fóliové sáčky, určené pro váhu od 5 do 30 kg.
Sáčky z polyethylenu, v nich uložené mrkev, jsou ponechány otevřené a uloženy na chladném místě. Současně vzduch v takové nádobě udrží optimální vlhkost - 96-98%, což umožňuje, aby kořenové plodiny si udržely svou čerstvost.
Kromě toho samotná mrkev během skladování vydává oxid uhličitý. Je-li sáček otevřený, jeho koncentrace je nevýznamná, jen tak, aby se zabránilo nemocem. Je-li sáček navázán, množství oxidu uhličitého přesáhne mnohem větší množství kyslíku a zelenina se zkazí. Když chcete, aby se tašky uzavřely, nezapomeňte dělat otvory v nich pro větrání.
Stává se, že se kondenzát usazuje na vnitřních stěnách sáčku - to znamená vysokou vlhkost v místnosti. Nápověda může provést vápník. Je-li rozptýleno kolem pytlů, absorbuje přebytečnou vlhkost.
Metoda 4. Uložení mrkve do hlíny
Požadované materiály: kartonové krabice nebo krabice, hlína, voda, polyetylén, česnek.
Jílová vrstva na kořeně slouží ochranným funkcím a chrání mrkev před vloupáním během celého zimního období.
Dvě metody se používají k zpracování pomerančové zeleniny s hlinou před odesláním do úložiště.
Nalévání hlíny
Naplňte polovinu nádoby jílem a naplňte ji vodou. Odolajte den, poté promíchejte a podruhé přidávejte vodu. Tři nebo čtyři dny hlíny by měly být pod dvěma nebo třemi centimetry pod vodní koulí. Před použitím dobře smíchané složení připomíná tenkou kyselou smetanu.
Na spodku krabic položíme film, pak položíme vrstvu mrkve (bez dotyku) a nalijeme jílový roztok. Když vyschne první vrstva hlíny, položte kořeny znovu, naplňte a vysušte. Naplňte tak celou hlasitost.
Zmrzlinění
Podle této metody byly nezmrazené kořeny ponořeny nejprve do česneku a poté do kaše. Poté se vysype na dobře větraném místě - pod kůlnou, na verandě nebo podkroví. Sušená zelenina v "jílové skořápce" v krabicích nebo krabicích.
Rozprávějte o česneku tohle: sklenici květy se skrývají v mlecím stroji a chovají se ve dvou litrech vody.
Hnědá kaše vařená, zředěná hliněnou vodou, až do husté kysané smetany, takže se z ovoce nevyčerpá.
Metoda 5. Uložení mrkve do mechu
Požadované materiály: krabice z plastu nebo dřeva, sphagnum mech.
Suché a neupravené kořenové plodiny se udržují na chladném místě po dobu jednoho dne, po které jsou umístěny ve vrstvách v kontejneru, střídají se zelenina a mech.
Moss má určité konzervační vlastnosti a udržuje požadovanou koncentraci oxidu uhličitého uvnitř krabice. Kromě toho jsou mechové vrstvy velmi lehké a nevytvářejí těžší mrkve, jako je písek a hlína.
Metoda 6. Uložení mrkve do pánví
Požadované materiály: volumetrické smaltované pánve.
Po shromáždění mrkve ze zahrádky by měla být důkladně promyta, odříznuta vrcholy a ocas a sušena na slunci.
Potom kořeny ve vzpřímené poloze těsně umístěné v pánvi. Horní vrstva je pokryta ubrouskem a uzavřena víkem. Kontejnery s mrkví by měly být skladovány v chladném sklepě, kde bude zelenina dokonale uchovávána až do nové sklizně.
Metoda 7. Jak ukládat mrkev v cibulové slupce
Požadované materiály: cibule a česnek, krabice.
Tato metoda funguje na stejném principustejně jako šetření kořenových plodin v jehličnatých pilinách - phytoncides, které jsou bohaté na česnek a cibulové vločky, zabraňují vzniku hnilobných procesů.
Proto jsou mrkevy dobře zachovány, pokud jsou složeny ve vrstvách, posypané suchými plevy, které jste pravděpodobně měli ze sklizně česneku a cibule nebo nahromaděné během zimy.
Metoda 8. Uložení mrkve do zahrady
Zkušení zahradníci nekopírují část mrkvové plodiny, ale nechávají ji na zimu v samotné zahradě. Na jaře vykopávají čerstvou kořenovou zeleninu a vychutnávají se až do příští sklizně.
Při hibernaci mrkve jsou vrcholy zcela ořezány. Dále nalijte na lože vrstvu hrubého písku a zakryjte polyethylenem.
Ze shora jsou ohřívány padlými listy, rašelinou, pilinami, humusem a pak pokryty střešním plátnem nebo jiným filmem. Takový přístřešek udržuje mrkev šťavnaté a chutné a pomáhá vydržet zimní chlad.
Některé originální způsoby skladování mrkve
- Pečlivě umyté a oříznuté kořeny zabalí roztahovací obal potravin tak, aby povrch každé mrkve byl kompletně zabalen a nebyl v kontaktu s ostatními.
- Mrkev, předem postřikovaná infuzí cibulkou nebo jehličnanem, dobře snáší zimu.K tomu se 100 g jehel nebo plechů nalije litrem vody a ponechá se pět dní. Tato infuze je nejen pokropena zeleninou, můžete ji na deset minut zakládat, uschnout a uskladnit.
- Spíše originální způsob, jak chránit mrkev parafinovým voskem: čisté a suché plody jsou ponořeny do horkého parafinového vosku, s trochou vosku přidaného pro větší elasticitu. Takto zpracovaná mrkva může být skladována při teplotě 0-2 ° C po dobu 4-5 měsíců, zůstává šťavnatá a silná.
- Kořenové plodiny mohou být prášeny křídou, při použití asi 150-200 g na 10 kg zeleniny, nebo snižovat mrkev na křídové suspenze (30%), a pak je důkladně vyschnout. Křída poskytuje slabé alkalické prostředí, které brání úpadku.
- Není to špatná skladovaná mrkev, každý zabalený samostatně v novinách nebo obyčejném papíře.
- Pokud existuje riziko, že kořeny budou rozmazleny hlodavci, vysušená mouka z marmelády Saracen - cannofer vám pomůže. Krabičky zakryjte stonky a listy rostliny a myši je obejdou.
- Pokud je vaše sklizeň mrkve malá, je docela možné jej uložit do mrazničky. Kořenová zelenina je jednoduše mletá v kuchyňském robotu a zmražena v plastových sáčcích nebo plastových nádobách.
Bez ohledu na způsob skladování pomerančové zeleniny, kterou používáte, berte na vědomí:
- Nejlépe se zachovává mrkev při vlhkosti 90-95%.
- Teplota v místnosti, kde přežívají ovoce, by měla být 0-1 ° C.
Úspěšná práce a nechte si zaslouženou sklizeň přivítat s čerstvostí a chutí celou zimu!
