Recepty polotovarů z jablek na zimu

Pro mnohé z nás konzervované jablka na zimu, jako jsou kompoty, džusy a jiné přípravky, jsou spojeny s dětmi v prázdninách a bezstarostnosti.

A předkolony, kde kromě jablek jsou jiná ovoce a bobule, připomínají nám v chladných zimních večerech vzpomínky na voňavý sad.

Kromě toho jsou předkrmy z jablek velmi zdravé, protože v zimě často chybí vitamíny.

Jablka jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C, minerálů a vláken. Zachování zimy je také skvělý způsob, jak využít nadbytečné jablka. Zjistěte všechny podrobnosti o tom, jak jablka sklízet na zimu (viz níže uvedené recepty).

Recepty kompotů z jablek

Apple kompot, vařený babičkou nebo matkou, je dokonalým nápojem našeho dětství. Jeho chuť a vůně tradičního kompotu je lepší než jakákoli exotická šťáva nebo sycený nápoj.

Kompotování jablek

Složení (na třílitrovou nádobu):

• 1-1,5 kg jablek;
• 300 až 400 g cukru;
• 2 litry vody.

Postup vaření:

1. Jablka jsou pečlivě omytají, rozdělena na plátky, odříznutá jádra (není třeba peeling).
2. Připravené plátky jablek by měly být umístěny v předem okyselené vodě. Jako okysličovadlo používejte přírodní látky (například kyselinu citronovou).
3. Pak položte lobuly do sterilizované nádoby.
4. Naplňte nádobu s vroucí vodou nahoře, zakryjte sterilním víkem a nechte vychladnout asi hodinu.
5. Vypusťte plechovky vody do samostatné nádoby.
6. Výsledná kapalina sladit s cukrem, přivést k varu.
7. Dokončete sirup znovu nalít jar jablek, konečně zakrýt víko.
8. Otočte nádobu, zabalte ji do deky a ochlaďte ji. Udržujte kompotu v chladu.

Pro chuť může být kompot doplněn citronovými plátky, listy máty, květy a kardamovým semenem. Kompot je s výhodou mírně zředěn vodou.

Kompot z jablek a hroznů

Kompot z jablek a tmavých hroznů má jasnou a zajímavou barvu. Tento nápoj se často stává ozdobou vánočního stolu. Konzervované ovoce z kompoty jsou často přidávány k různým dezertům. Receptura je velmi jednoduchá, bez sterilizace.

Složení pro kompot:

• 1 kg hroznů;
• 500 g jablek;
• pro sirup: 1 litr vody, 2 šálky cukru.

Postup vaření:

1. Jablka by měla být dobře umyta a vyčištěna z jádra. Kůra není nutné odstranit, ale budete muset odstranit poškozené oblasti.
2. Jablka do kostek nakrájejte ostrým nožem (kostičky o délce 1-2 centimetrů).
3. K jablkám neměňte barvu, je třeba posypat šťávou poloviny citronu.
4. Hrozny, nejlépe modré, se dobře omyjí a oddělí ovoce od větví.
5. Pro přípravu kompotů potřebujete čisté sklenice. Umyjte plechovky vařenou vodou.
6. Na dně břehů rozdělí plátky ovoce. Počet druhů ovoce může být zvolen podle vašeho vkusu, nejlepším řešením jsou dvě jablka a jedna větvička hroznů na dvoulitrovou nádobu (polovina objemu ovoce bude získána cukrovým sirupem).
7. Poté z cukru a vody je třeba udělat sherbet a nalít je bobule v sklenicích.
8. Nebo můžete ovoce nalít vroucí vodou a pak vařit cukrový sirup složený z vody a ovocné šťávy.
9. Když se voda nebo sirup ochladí na 60 stupňů, naplní se baretovými bobulemi a okamžitě položí sklenice na sterilizaci.
10. Připraveni k kompostování okamžitě odhodit a otočit.
11. Pak obalte přikrývkou. Kompota se ochladí pomalu.
12. Chlazené nádoby se převádějí do chladného prostředí.

Tento kompot lze také sklízet z bílých hroznů. Nicméně barva takového nápoje může vypadat bledě. Pro výraznější odstín přidejte několik ostružin.

Kompot z jablek s třešněmi

Složení:

• jablka - 1 kg;
• třešeň - 1 kg;
• cukr - 600 g;
• voda - 2-2,5 litru.

Postup vaření:

1. Umyté jablka z pevných druhů se rozřezávají na 4 díly, odříznou jádro.
2. Připravte si třešně.
3. Položte ovoce do nádoby a vylejte vroucí vodu na vrchol. Nechte vychladnout.
4. Potom vypusťte vodu do čisté pánve a ovoce nechte v nádobě.
5. Voda v hrnci osladila cukrem.
6. Když se sirup začne vařit, vypněte plyn.
7. S horkým sirupem nalijte ovoce a nalijte nádobu.
8. Zahněte nádobu do pokrývky a nechte ji vychladnout.

Kompot z jablek s oranžovou

Pokud jste zvědaví, co ještě z vajíček vařit na zimu - kompot z pomeranče a jablek bude skvělou volbou.

K tomu budete potřebovat:

• 1 kg jablek;
• 1 kg pomeranče;
• 600 g granulovaného cukru;
• 2-2,5 litru vody.

Postup vaření:

1. Jablka pro zpracování, rozdělit na 2 části a dále řezat tenké plátky. Dejte to do nádoby.
2. Pomeranče praním kůže, broušené do polokroužky, a také dát do jablka banka-k-.
3. Nalijte ovoce vařenou vodou. Nechte vychladnout.
4. Vytvořte výslednou šťávu do hrnce a ovoce nechte v nádobě.
5. Přidejte cukr do hrnce s džusem, mícháme, přivedeme k varu.
6. Nalijte horkou nádobu na ovoce.
7. Chcete-li se vrátit. Dejte přikrývku na jeden den.

Kompot jablek s kyčlí a citronem

Složení:

• 2 kg jablek;
• 150 g psí růže;
• 1 citron;
• 800 g cukru;
• 2-2,5 litru vody

Způsob přípravy:

1. Jablka se umyjí, rozdělí se na 4 části a vyčistí se od jádra.
2. Pes se zvedl dobře a opláchl se vařící vodou.
3. Umyjte plátky citronu. Kůže může být ponechána (volitelně).
4. Veškeré použité ovoce rozprostřené do nádoby, zalijeme vařící vodou a počkejte, až se voda ochladí.
5. Vypusťte šťávu do samostatného květináče, osladit a dát na oheň.
6. Dále přiveďte náš sirup k varu. Hot sherbet jemně naplňte nádobu ovoce.
7. Potřebujete okamžitě sklenout džbán. Pak přikryjte přikrývku.
8. Uchovávejte na chladném místě.

Kompot-talíř jablek, hrušek a švestek

Tento sortiment je nejúspěšnější a nejběžnější kombinací ovoce pro kompot. Tento recept používá méně cukru než v jiných polotovarech jablka. Plody si uchovávají téměř všechny vitamíny a chuť plodů zůstává přirozená.

Složení:

• jablka - 5-6 kusů;
• hrušky - 5-6 kusů;
• slivky - 200 g;
• pro sirup: voda - 500 ml, cukr - 200 g.

Postup vaření:

1. Nejdříve před sterilizací a sušením sklenic.
2. Ovoce se omyje, pokrmu ve vroucí vodě.
3. Ovoce by se měly rozložit po plechovkách a naplnit je 2/3 objemu.
4. Chcete-li sirup připravit v hrnci, vařte vodu a pak tuto vodu nalijte do ovoce.
5. Dočasně uzavřete víčka víčky a nechte je vařit; Po 40 minutách nalijte vodu do hrnce a znovu zakryjte nádoby s kryty.
6. V hrnci s výslednou vodou přidáme cukr, přivedeme k varu a udržujeme na nízké teplotě po dobu 4 minut.
7. Nalijte horký sirup do plechovek, korku.
8. Otočte plechovky a zabalte do teplé přikrývky a nechte je úplně vychladnout.
9. Uchovávejte sklenice na chladném místě.

Recepty namočených jablek

Chuť voskovaných jablek není srovnatelná s ničím jiným: jsou sladce slané s mírně kyselým přízvukem. Chuť závisí na druhu a stupni dozrávání plodů.V každém receptu na jablka se zpravidla používá odrůda Antonovka - výsledek je vždy pozoruhodný. Také populární jsou Papirovka, Pepin Lithuanian, Anis, Simirenko. Tyto odrůdy jsou nejvhodnější, protože mají kyselou i sladkou chuť.

Před namáčením by plody měly dozrávat několik týdnů. Proces močení trvá asi 40 dní. Ovoce s jakýmkoliv poškozením by nemělo být používáno - celé jablko může hnitět. Mokré jablka jsou perfektní občerstvení pro teplé a studené maso. Podáváme voskované jablka se skořicí jako občerstvení nebo jako doplněk pokrmů - namočené jablka zdobí jakékoliv z vašich pokrmů.

Umyjte jablka v nádobách

Umyjte jablka na zimu, klasický recept:

• jablka,
• 10 litrů vody,
• 120 g cukru a stejného množství soli.

Jablka se dobře umyjí, vloží se do nádoby naplněné vodou, ve které je rozpuštěná sůl a cukr, pevně korkové nádoby s plastovými kryty.

Druhá možnost jablek v plechovkách. Složení:

• jablka;
• 3 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
• 1 bobkový list;
• 2 pupeny karafiátu.

Postup vaření:

1. Vyberte středně velké jablka stejné velikosti. Naplňte třílitrovou nádobu s jablky nahoře.
2. Přidejte vavřínový list, pár nehtů, sůl, cukr na jablka.
3. Zásobník naplňte studenou vodou nahoru.
4. Zavřete víko; protřepat na sůl s cukrem smíšeným.
5. Po ochlazení přeneste plechovku na studenou.

Umyjte jablka se zelím

Pro namočené jablka se zelím je odrůda Antonovka ideální.

Složky (na 5-litrovou nádobu):

• 3 kg středních jablek;
• 4 kg pozdní zelí;
• 2-3 mrkev;
• 3 polévkové lžíce. l soli;
• 2 polévková lžíce. l cukru;
• voňavý pepřový hrách (podle chuti);
• bobkový list (v případě potřeby).

Postup vaření:

1. Připravte jablka a zeleninu.
2. Nechte jablka celá. Zelí jemně nakrájejte, mřížku mrkev.
3. Smícháme v velké misce se zeleninou, přidáme cukr a sůl. Stiskněte směs s rukama, abyste uvolnili šťávu.
4. Přesuňte část zeleniny na dno kontejneru, kde budou namočené jablka. Pokud je to žádoucí, přidejte další koření.
5. Pak hustě položte vrstvu jablek. Zhora - opět vrstva zeleninového mixu.
6. Tedy, vrstva po vrstvě, zapletená kapusta a jablka. Stratifikace musí být velmi těsná, aby se předešlo prostorům.
7. Pokryjte horní vrstvu zelím.
8. Nalejte zbylá šťáva z kapusty. Pokud jste neměli dostatek šťávy k naplnění nádrže, připravte potřebné množství solanky a naplňte ji zásobou.
9. Na obrobku položili celé listy zelí, zakryjte talířem. Dále zhora nainstalujte zátěž.
10. Uchovávejte na chladném místě.

Umyjte jablka mátou a medem

V jablkách, kromě tradičního receptu, existuje mnoho moderních polotovarů, které vyžadují použití různých koření a bylin. Díky dalším kořením namočené jablka získávají ještě pikantnější chuť a vůni.

Pro přípravu mošských jablek s mátou a medem budete potřebovat:

• jablka;
• listy rybízu, máty a třešně;
• pro slanou vodu (na 10 litrů vody): 200 g medu, 150 g soli, 100 g žité mouky nebo sladu.

Postup vaření:

1. Připravte jablka.
2. Tenká vrstva na dně nádoby nebo barel položit listy rybízu, nahoře s dvěma vrstvami jablek, pak je pokrýt poměrně tenkou vrstvou třešňových listů. Pak opět položíme dvě vrstvy jablek a pak - nejtenčí vrstvu máty. V horní vrstvě hustě položených jablek, na vrcholu ovoce (pokud je to žádoucí) dal pár větviček máty.
3. Zakryjte obrobek víkem. Víko by mělo být menší než hrdlo kontejneru.
4. Doplňte víčko, aby se naplnil.
5. Připravte slanou vodu: v teplé vařené vodě rozpusťte všechny potřebné přísady (med, sůl, žitnou mouku nebo slad). Nechejte slanou vodu dobře vychladnout.
6. Po ochlazení opět nasypte slanou vodu a poté ji nalijte do nádoby s jablky (bez demontáže nákladu).
7. Vezměte to na chlad.

Mokré jablka s jahodami

Složení:

• 20 kg jablek;
• 3 kg horského popela;
• 10 litrů vody;
• 500 g medu nebo cukru;
• 50 g soli;
• 2 plátky citronu (volitelné);
• 3 ks. karafiáty (volitelné).

Postup vaření:

1. Jablka a zralé jahody, opláchněte a rovnoměrně vložte do předem vybrané nádoby.
2. Sůl a med (nebo cukr) důkladně rozpusťte v teplé vařené vodě.
3. Nechte kapalinu vychladnout a poté nalijte do nádoby.
4. Zakryjte krk látkou, položte dřevěný kruh a zvedněte ji z místa.
5. Vezměte to na chlad.

Jablečný džus

Přírodní jablečný džus může být připraven z různých odrůd tohoto krásného ovoce. Čím je ovoce více šťavnaté, tím víc tekuté a méně odpadu získáte. Zjistíme, jak správně vařit vonný a zdravý džus z jablek bez buničiny.

Předpis pro uchování jablečného džusu na zimu. Složení:

• jablka;
• cukr podle chuti.

Postup vaření:

1. Připravte jablka. Oloupejte, abyste neodlehli, nakrájeli na malé kousky.
2. Stlačte džus přes odšťavňovač.
3. Je-li to nutné, znovu napněte několik vrstev gázy. Nalijte všechny šťávy do hrnce, oslaďte a zapálte.
4. Nezapomeňte rozmíchat šťávu a odstranit pěnu z povrchu.
5. Přiveďte k varu a držte jej několik minut na nízké teplotě.
6. Šťávu rozetřete na břehy a roztáhněte.
7. Otočte sklenice, zabalte koberec a nechte asi jeden den.
8. Přeneste banky do chladu.

Pokud se koncentrace šťávy zdá příliš nasycená, zředte vodou před použitím.

Marinované jablka

Na rozdíl od vlhkých jablek, při jejichž přípravě se používá pouze cukr, sůl a voda, budete potřebovat ocot nebo kyselinu citronovou k marinování jablek. Vybírání jablek pro marinády je poměrně obtížné. Měly by být zralé, ale zároveň silné, zdravé, bez vad. Je žádoucí vybrat moření pro moření sladké.

Nejvhodnější pro moření jsou odrůdy Fuji, Idared, Melba. Nepoužívejte zimní odrůdy pro jablka, jsou obvykle příliš husté a bez chuti, a někdy i hořké.

Klasický recept na nakládané (pasterizované) jablka. Seznam složek:

• 2 kg tuhých jablek;
• 1 sklo / 300 g cukru;
• 50-60 ml stolního octa (9%);
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l hořčice;
• několik stroužků česneku;
• 4 hrách sladké pepře;
• malý skořicový prášek.

Postup vaření:

1. Vyberte si zralé, nepoškozené jablka střední velikosti.
2. Připravte jablka: opláchněte ovoce, pichněte vidličkou
3. Jablka nakrájejte na čtyři kusy nebo na husté kostky. Kromě toho mohou být plody ponechány celé (nevyčištěné).
4. Dále by měla jablka blednout: voda s vroucí vodou, několik minut držet, vypustit vodu do čisté pánve (to je stále užitečné).
5. Pak jablka nalít studenou vodou.
6. Vezměte nakrájené nebo celé ovoce a rozdělte je do sklenic.
7. Poté musíte připravit marinádu: přidáme ocot, cukr a koření na zbývající vodu, přivedeme k varu.
8. Nalijte horké jablka horkou omáčkou.
9. Pasteurizujte asi 3 minuty.
10. Banky s hotovými nakládanými jablky se valí.
11. Chraňte před chladem.

Jablečný jablečný ocet

Recept na domácí jablečný jablečný ocet pro zimu je velmi jednoduchý, ale jeho příprava vyžaduje trpělivost. Jablečný jablečný ocet je dostupný v obchodech, ale často má nízkou kvalitu, a proto je lepší vyrobit ocot sám. Pouze v tomto případě si můžete být jisti pravost a přirozenost jablečného octa (bez chemických přísad).

Domácí ocot má mnoho užitečných vlastností a součástí. Jablečný jablečný ocet zahrnuje sodík, draslík, fluor, měď, železo, fosfor, vitamíny, pektin a kyseliny (octová, citronová a mléčná). Posiluje imunitní systém, reguluje trávení, snižuje hladinu glukózy. Jablečný jablečný ocet může být použit jako přísada v salátových dresinkách, například v kombinaci s olivovým olejem.

Složení:

• 1 kg jablek (dobré odrůdy);
• 1 litr vody;
• 5 lžící. l cukru (sladké jablka vyžadují méně cukru, obvykle 250 ml vody vyžaduje 1 polévkovou lžíci cukru).

Postup vaření:

1. Opláchněte jablka a osušte ručník. Nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte jádro.
2. Jablka nalít teplou a slazenou vařenou vodu.
3. Kryjte nádobu s gázou a upevněte elastickou páskou. Odložte nádobu na teplé místo.
4. Pro zajištění jednotného přístupu kyslíku je žádoucí míchat obsah nádoby jednou denně.
5. Fermentace trvá od 2 do 5 týdnů.
6. Ocet je považován za připravený, když pěna a bubliny přestanou tvořit (fermentační proces končí). Správně připravený ocet by měl mít příjemnou vůni jablek a sladkou chuť.
7. Pak se ocot filtruje přes gázu, nalije se přes skleněné lahve a těsně uzavírá zátkami.
8. Udržujte ocet v chladu.

Apple recept na víno

Vytvoření vína z jablek je ideálním způsobem, jak co nejlépe využít své sklizně a použít poškozené ovoce. Za prvé můžete zkusit vařit pouze láhev vína o objemu 5 litrů. Ale jablečné víno zpravidla dělá ve velkém množství. Dokonce i doma můžete získat velmi kvalitní víno. Chuť nápoje bude ovlivněna rozmanitostí jablek.

Složení (na 10 litrů vína):

• pro víno z kyselých jablek: 10 kg jablek; 1,8 kg cukru; 3 litry vody; kvasnice.
• pro víno ze sladkých jablek: 6-7 kg jablek; 1,5 kg cukru; 5 g kyseliny citrónové; kvasnice; vody.

Postup vaření:

1. Zdravé, umyté jablka rozřezané na kusy, vyjměte jádro.
2. Přeskočte plátky jablek přes odšťavňovač nebo maso. Ve druhém případě je celulóza shromážděna ve velké misce, lehce oslazena, zakryta a nechá se stát několik hodin, poté stlačte šťávu.
3. Výsledná jablečná šťáva se znovu filtruje (přes gázu), nalije se přes nádoby. Každá nádoba musí být naplněna až do 3/4 objemu.
4. Poté je třeba přidat cukr ve výši 25-30 g na litr šťávy. Cukr před přidáním by měl být smíchán s vařenou vodou (0,5 sklenic na litr).
5. Dobře promíchejte obsah nádoby, přidejte připravené kvasinky a důkladně promíchejte. Mírně promíchejte, kruhovým pohybem as čistou opařenou dřevěnou lžící nebo špachtlí.
6. Uzavřete nádobu hadříkem a korkem. Nechte 6 týdnů.
7. Po této době klesá fermentace. Je nutné otevřít nádoby, zabalit krk každé nádoby pomocí gázy a nechat víno pokračovat v samočistícím procesu.
8. Po třech měsících se jablečné víno nalije přes čisté, sterilizované lahve, těsně ucpané.
9. Víno se uchovává v chladu.

Můžete jablečné víno používat 2-3 roky.

Recept na domácí jablečný likér

Chcete-li zkusit vařit jednoduchý tinktura a nevíte, kde začít, jablečný likér je vynikající volbou. Podívejte se na klasický recept na likér z jablek.

Složení:

• 2 kg jablek;
• 2 polévková lžíce. l medu;
• 1 sklenici cukru;
• 2 litry vodky;
• 2 litry vody.

Postup vaření:

1. Připravte jablka, odřízněte jádro a nakrájejte na velké plátky.
2. Nalijte vodku, zakryjte nádobu s gázou, nechte tekutinu naplnit.
3. Pak infuzi filtrujte do čisté láhve, přidejte med, cukr a filtrovanou vodu.
4. Třepe se a ucpávejte. Chraňte před chladem. Po 2 měsících je nalévání zcela připravené.

Apple želé

Chcete zkusit ruku při vytváření želé bez dalších přísad? Pak musíte připravit lehké jablko. jablko plody obsahují vysoké množství pektinu (přírodní zahušťovadlo), tak jablečné želé recept není použita želatina nebo škrob.

Věnujte pozornost výběru jablek pro želé.Zvažte použití kombinace různých odrůd. Navíc, pro nasycenou chuť a sladkou chuť, vyberte si různé Fuji.

Recepty na jablko na zimu. Složení:

• 1 kg jablek;
• 300 g cukru;
• citronová šťáva;
• 1 sklenici vody.

Postup vaření:

1. Důkladně umyjte mé jablka. Neodstraňujte kůru, nakrájíme na malé kousky. Chcete-li zachovat barvu jablek, nalijte na citronovou šťávu.
2. Přidejte cukr a vodu do jablek.
3. Panu jsme položili na malý požár.
4. Když se jablka vaří, redukujeme teplo a vaříme ještě několik minut (až do změkčení).
5. Jakmile jablka změkčují, použijeme cedidlo a filtrujeme šťávu. Ze zbývajících jablek můžete připravit jemné jablečné pyré.
6. Vložíme panvu se šťávou získanou z ohně.
7. Když se kapalina vaří, nechte vařit při nízkém teple (objem by měl poklesnout).
8. Na povrchu se vytvoří film, který je třeba pravidelně odstraňovat.
9. Když kapalina získá intenzivní červenou barvu, odstraňujeme ji z ohně.
10. Nalijeme horké želé do sklenic, dříve sterilizované a ucpané.
11. Uchovávejte na chladném místě.

To je celá filozofie tvorby domácích jablek. Zkuste naše užitečné recepty z jablek na zimu a dopřejte si sladké vzpomínky. Bon appetit!