Od doby pohanství v Rusku jsou palačinky původně ruskými pokrmy. Během karnevalové sezóny (obvykle poslední únorový týden) lidé v Rusku aktivně pečou palacinky, oslavují příchod jara, rituálně spálí slaměnou figurínu. Zpočátku slovo "palačinka" znamenalo uspokojivou tlustou a hustou vrstvu těsta, která byla pečena v domácí troubě na tuku nebo tuku. Nyní jsou palačinky smaženy v pánvi, nejčastěji v krémovém nebo rostlinném oleji. Také je třeba rozlišovat "ruské placky" od "francouzských palačinků", protože ve Francii začaly pečovat v másle jemné palačinky. Nejsou tu jen vydatné placky, ale také nízká kalorie. Lidé (zejména dívky) v naší době zvlášť sledují svůj tvar. Palačinky jsou však pokrmem, jehož chuť je od dětství známá a od něhož je obtížné odmítnout. Jaký je kalorický obsah palačinky?
Nutriční hodnota: kolik kalorií v palačinku, hmotnost jedné palačinky, kolik proteinů ve 100 gramech
V klasickém receptu na palačinky na 100 gramů jídla je výživová hodnota nebo obsah BJU (protein-fat-carbohydrate) následující:
- Protein - 6,1 g;
- Tuk - 12,3 g;
- Sacharidy - 26 g.
Kalorická placka bude asi 233 kalorií, protože jedna placka v průměru váží 100 gramů.Jedná se o asi 1/6 denní rychlosti příjmu kalorií, tj. pro lidi, kteří dodržují dietu - hodně.
Klasický recept na ruské placky
Složení:
- Mouka - 200-250 g;
- Vejce - 2 kusy;
- Zmrazená vysoce tučná;
- Cukr - 100 g;
- Soda - 5-10 g;
- Vepřový tuk je 50 g.
Způsob přípravy:
- Smažené mléko kombinujte se solí a cukrem, tlučejte;
- Po přidání vajíček, poražených;
- Pomalu přelévejte mouku do výsledné směsi, nepřestávejte bičovat. Abyste se vyhnuli hromadě, můžete přidat prášek do pečiva nebo namísto vidličky použijte směšovač k šlehání;
- Beat, až se těsto stane velmi kapalnou smetanou smetanou. Pokud tento efekt nemůžete dosáhnout, můžete přidat více sušeného mléka nebo trochu mléka / vody;
- Zkouška by měla být povolena několik minut, aby se sodík dobře rozpustila;
- V tuto chvíli zahřejte litinu nebo speciální teflonovou pánvi;
- Namažte pánvi s kusem tuku. Aby se nepořádalo, vložte tuku na vidličku nebo nůž.
- Vezměte malou pánví a vložte do něj těsto. Vezměte roštu za rukojeť a pomalu vylijte těsto do jednoho rohu a otáčejte pánví na rovnoměrné rozložení;
- Snižte teplo na střední plamen a smažte další palačinku po dobu 30 sekund - 1 minuta (v závislosti na množství nalijte do misky těsta). Pomocí špachtle lehce otočte ji na druhou stranu a znovu počkejte třicet sekund.
- Odeberte pralinek z desky, namažte je maslem nebo kousek tuku, můžete jej posypat cukrem podle chuti;
- Opakujte tento postup, dokud nedojde k dokončení celého těsta.
Recepty na nízkokalorické proteinové placky na mléce "Pohanka pole"
Složení:
- Pohanková mouka - 100 g;
- Vaječné bílé - 2-3 ks;
- Mléko (bez tuku) - 300 ml;
- Cukr - jeden a půl čajové lžičky;
- Rostlinný olej - 5 ml;
- Štipce soli.
Příprava:
- Mléko by mělo být ohříváno v mikrovlnné troubě nebo na sporáku;
- Smíchejte s rostlinným olejem, sůlmi a pak s cukrem;
- Bílkoviny musí být zbité na konzistenci silné pěny;
- Ve směsi mléka a másla pomalu přidejte mouku z pohankové hmoty, je důležité, aby se nevytvořily žádné hrudky, takže v této době nepřestávejte směs smíchat;
- Směs rozmícháme se šlehanou bílou, opět dobře protřepeme;
- Smažte pán. Olej nemůže být namazán, protože již existuje v těstě, ale pokud si všimnete, že palacinky jsou přilepené nebo spálené, pak můžete smažit pánvi s malým množstvím másla nebo rostlinného oleje;
- Pomocí pánve jemně vylijte těsto do pánve, ujistěte se, že je rovnoměrně rozloženo po celé ploše;
- Pečte každou stranu po dobu 30-60 sekund;
Hotová placka může být mastná s nízkotučnou smetanou nebo zabalena do nízkokalorického tvarohu.
Palačinky "Minerální voda"
Někteří lidé trpí takovou poruchou, jakou je nesnášenlivost lepku (nachází se například v gramineous plodinách - např. Psheny). Pro takovou kategorii lidí existuje recept, ale v jedné takové placi bude přibližně 350 kcal.
Složení:
- Minerální voda (sýtené) - 500 ml;
- Mléko - 200 ml;
- Mouka 300 g;
- Vejce - 3 kusy;
- Cukr - 20 g;
- Štipka soli;
- Soda - 1 čajová lžička;
- Ocet - 1-2 lžíce. lžíce;
- Rostlinný olej - 1,5 lžíce.
Způsob přípravy:
- Vejce dobře pečte, míchají je s cukrem a sůlmi;
- Postupně přidejte vejce na rozbité vejce, pokračujte v míchání;
- Míchat ocot a sódu na pečení, vložte do směsi;
- Pomalu přidáváme mouku, důkladně promícháme;
- Nalijte rostlinný olej;
- Těsto vykazuje silnou konzistenci;
- Přidejte minerální vodu a znovu promíchejte;
- V malých částech nalijte směs na horkou pánev.Pro smažení jedné palačinky trávíme asi 2 minuty.
Palačinky bezlepkové s moukou potpourri
Složení:
- Mléko - 0,5 litru;
- Bramborový škrob - 50 g;
- Pohanková mouka - 50 g;
- Rýžová mouka - poloviční sklenice (nebo 50 g);
- Vejce - 1 kus;
- Cukr - 50 g;
- Štipka soli;
- Rostlinný olej - 3 lžíce;
- Prášek na pečení - 5 g.
Způsob přípravy:
- Smíchejte cukr, vejce, sůl, prášek do pečiva, rostlinný olej;
- Mix rýže a pohankové mouky se škrobem;
- Poloviční směs mouky přidá do vaječného roztoku, důkladně promíchejte;
- Mléko zahřejte a vylijte asi 200 ml do výsledné směsi;
- Vložte zbytek mouky, promíchejte a přidejte zbývající mléko. Pohanka mouka může bobtnat během vaření. Pokud k tomu dojde, přidejte více mléka nebo vody;
- Pekáč a mastnotu s máslem nebo rostlinným olejem můžete použít tukový nebo živočišný tuk;
- Nalijte malou část do pánve, smažte na minutu;
- Otočte palačinku a znovu smažte ne více než minutu.
Otevřené placky "Vkusnolyubov"
Složení:
- Cukr - půl šálku;
- Vejce - 1 kus;
- Mouka 250 g;
- Mléko - 1 litr;
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
- Soda - 1 polévková lžíce;
- Ocot (9%) - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Vejce se rozdrtí a smíchají se solí a cukrem;
- Mléko zahřejte a přidejte do vajec;
- Míchat mouku a přidat k směsi, důkladně promíchat, aby se zabránilo hromadě;
- Soda a ocot se mísí, přidá se do těsta;
- Těsto nechte v teple po dobu 5-10 minut;
- Ohněte pánvičku a namažte je maslem;
Těsto nalijte do pánve na velmi malé části, aby byly palačinky jemné a jemné.
Jak snížit obsah kalorií v domácích plackách (video)
Důležité při přípravě paláců je nejen jejich recept nebo výživná hodnota, ale také příležitost vytvořit a experimentovat s chutí. Například. můžete plnit palačinky s tvarohem, džemem, masem, rybou, sýrem atd.
