Téměř každý obyvatel naší země se těší na příchod léta. Teplo a sluneční světlo mají pro tělo příznivý účinek, ale nejdůležitější výhodou letní sezóny je množství čerstvého ovoce a zeleniny. Sladké ovoce přinášejí tělu velké výhody, saturace vitamínů různých skupin a nezbytné pro zdraví mikroživin. Poslední měsíc srpna je obzvlášť bohatý na šťavnatá jablka. Konzervárenský průmysl šťáva z nich - vynikající alternativu k dalších podobných produktech obchod. Většina domácnosti má zařízení, jako je odšťavňovač. S jeho pomocí můžete ovoce sklízet na zimu. Několik receptů pod námi, řeknu vám, jak se dělá zdravé a chutné nápoje vyrobené ze samotných jablek.
Proč můžeme zachovat toto ovoce
Apple ovoce bohaté na dietní vlákna, draselný, kyselina askorbová, polynenasycených tuků, v blízkosti vitamíny B, fosforu, vápníku a železa. Pití jsou vhodné pro dětskou výživu, pokud jde o její příprava není používán hodně cukru. Má pozitivní vliv na těle lidí, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem, anémie z nedostatku železa, nemoci spojené s trávení, hypertenze a aterosklerózy.
Pro konzervování používejte jablka různých odrůd a stupeň zralosti. Kromě toho existují polotovary, kde se zelenina, například rajčata, může konzervovat s jablky nebo v jejich šťávě.
Recept na konzervování jablečného džusu z odšťavovače
Složení:
- ½ kg cukru;
- 5 kg jablek.
Příprava:
- Jablka je třeba umýt, sušit a nakrájet na několik kusů;
- Odstraňte poškozené a přezrálé oblasti kůry nožem;
- Vypusťte ovocnou část obsahující semena. Pokud se semena před ořešením neodstraní z ovoce, pak se šťáva nakonec vadne a její chuť se zhorší;
- Umístěte jablka do odšťavovače. Z výsledné šťávy s lžící odstraňte zbylou pěnu nebo ji vyjměte během vaření;
- Nalijte kapalinu do vhodné nádoby na vaření a na malý oheň;
- Přiveďte k varu a okamžitě vypněte sporák. Nevarejte předlisku, aby nedošlo ke ztrátě stopových prvků obsažených v ovoci;
- Pokud jsou jablka příliš kyselá, přidejte potřebné množství cukru. Pokud byl nápoj dostatečně sladký, přidání cukru lze zcela vyloučit;
- Připravte lahve nebo nádoby. Chcete-li to provést, musíte je sterilizovat párou nebo umístit nádoby po dobu 10 minut do trouby (není nutné předehřívání),Sterilizace v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut je také možná;
- Nalijte nápoj do teplých lahví a zakryjte víčky;
- Pro uložení obrobku je ideální sklep nebo sklep. Pokud nejsou k dispozici, můžete vitamínový nápoj uložit na chladném tmavém místě, například v komoře.
Sterilizace parou je ideální volbou. Pokud z nějakého důvodu tato metoda není možná a sterilizujete plechovky v troubě, teplota by měla být nastavena na 120 stupňů. Při sterilizaci v mikrovlnné troubě by teplota měla být maximální.
Apple-mrkvový džus bez buničiny
Složení:
- 1 ½ kg mrkvy;
- 5 kg sladkých a kyselých jablek;
- Cukr-písek.
Příprava:
- Důkladně omyjte ovoce, oloupejte pokožku;
- Mrkev by měla být důkladně opláchnuta tvrdou houbou nebo kartáčem;
- Přeskočte jablka pomocí odšťavovače. Výsledná pěna by neměla být odstraněna, ale ponechána ke zhutnění;
- Umístěte mrkev do odšťavovače. Výsledná kapalina prochází několika vrstvami složené gázy, aby se zbavila zbytečné buničiny;
- Odstraňte pěnu z jablečného džusu a podobně jako mrkvový džus ji nechte projít gázou;
- Nalijte kapalinu do jedné misky, dobře promíchejte a vložte nádobu se směsí na oheň;
- Pokud se skořápka ukáže být příliš kyselá, dobře promíchejte a přidejte cukr.Směs je homogenní;
- Tekutinu zahřejte na 90 stupňů. Když je cukr zcela rozpuštěn, vypněte teplo a nevedejte k varu. Je nutné věnovat pozornost vzhledu bublin v pánvi. Při jejich začátku se deska může vypnout;
- Sterilizujte nádoby nebo lahve pohodlným způsobem (například v troubě, mikrovlnné troubě nebo párou). Také zachování předpokládá sterilizaci víček;
- Rozlijte kapalinu na suché lahve a pevně uzavřete víčky.
- Otočte plechovky s nápojem vzhůru nohama, abyste zkontrolovali, jak těsně byly plechovky navíjeny;
- Obrobky obalte teplou látkou nebo dekou. Vložte do chladničky nebo do chladné komory.
Jablečný džus je nápoj, který má silnou koncentraci. Aby se zabránilo problémům s trávením, musí se šťáva ředit.
Recept na jablečný džus s pasterizací
Tento recept předpokládá přípravu nápoje bez použití cukru a vody.
Složení:
- Jablka s lehkou kůží.
Příprava:
- Ovoce se utřete, umyjte a osušte ručníkem;
- Nakrájejte ovoce na plátky, položte do odšťavovače a vytlačte šťávu z jablek;
- Nalijte šťávu filtrovanou přes gázu na smaltované nádobí;
- Hrnce umístěte na střední teplo a zahřejte, dokud se v kapalině neobjeví bublinka (asi 85 stupňů);
- Při této teplotě zahřívejte nápoj po dobu pěti minut;
- Proveďte sterilizaci plechovek ve vodní lázni, vaříte víčky;
- Nalijte džus do plechovek (nebo lahví), uzavřete připravené víčka;
- V samostatné hrnci ohřejte vodu na 60 stupňů;
- Umístěte plechovky z džusu do této pánve a pasteurizujte při teplotě 80-85 stupňů. Doba pasterizace závisí na kapacitě. Do 12 minut pasterizované nádoby o objemu 0,5 litru, litr - 15 minut, 3 litry - 20 minut;
- Banky podléhající pasterizaci, těsně uzavřené a znovu vložené do stejného pokrmu;
- Vyjměte panvu z ohně a odstraňte víko. V této podobě podrobte předlisky chlazení.
Je užitečné vypít trochu pití mezi jídly nebo před jídlem.
Rajčata v jablečné šťávě
Složení:
- 2 kg vybraných rajčat;
- 1 l jablečného džusu;
- Cukr a koření podle vůle;
- Stolová sůl - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Důkladně promyjte rajčata a vystřihněte stopky;
- V odšťavňovači umístit celé nebo nakrájené jablka a připravit šťávu;
- Vložte kapalinu do ohně, nalijte sol, a pokud je směs kyselá, přidejte cukr. Přiveďte k varu;
- Položte rajčata do předem připravených plechovek a nalijte vařící jablečný džus;
- Pokud se chcete připravit, můžete přidat vonné vůně tím, že dáte zeleninu a koření do sklenic;
- V samostatné hrnci zahřejte vodu;
- Ve spodní části hrnce položte nádoby a přivedete k varu. Proces by měl trvat přibližně 8 minut;
- Pečlivě uzavřete obrobky s kryty a položte je na tmavé místo.
Jablečný džus s citrónovou šťávou
Složení:
- Plody jabloně - 1 kg;
- Oloupaná dýně - 1 kg;
- Cukrový písek - 1 sklo;
- Kyselina citronová - 10 k.
Příprava:
- V odšťavňovači vařte dýňový džus a poté jablečný džus. Šťáva z jablek prošla odšťavovačem může rychle stmívat. Nepříjemný hnědý odstín se projevuje tím, že železo obsažené v ovoci je oxidováno tím, že přichází do styku se vzduchem. Aby se zabránilo tomuto jevu, do kapaliny lze přidat malý citron nebo kyselinu citronovou;
- Nalijte džusy do jedné misky, posypeme cukrem citronovou šťávou;
- Přiveďte směs k varu a vařte po dobu 10 minut za stálého míchání;
- Nalijte do čistých lahví, těsně uzavřete víčky, nechte vychladnout;
Skladujte v komoře nebo jiném chladném místě.
Jablečný džus od odšťavovače pro zimní (video)
Šťáva z jablečného ovoce, navzdory mnoha užitečným vlastnostem, má několik kontraindikací k jídlu. Množství nápoje za den by nemělo přesáhnout 1 litr, aby nedošlo k výskytu alergických reakcí. Lidé, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku a jiné gastrointestinální nemoci, by měli přestat používat koncentrované produkty.
Denní opilá sklenice jablečné šťávy pomůže vyhnout se beriberi jako dospělé a nejmenší. Blankety uchovávají téměř všechny užitečné látky obsažené v ovoci a pomáhají obohatit tělo potřebnými stopovými prvky i v zimních dnech.
