Chcete-li vyrobit domácí víno opravdu chutné, budete se dlouho muset naučit umění vína. Ale to může udělat naprosto každý člověk. Samozřejmě, že vytvoření mistrovského díla je obtížné, ale chuť bude příjemná.
Předběžně je nutné připravit nádrže. Jsou požadovány k čistotě, takže nápoj nemá houby a chuť je dobrá. Keggy a lahve lze jednoduše pečlivě ošetřit horkou vodou a otřít nebo spálit sírou. Pokud by v nádobách bylo mléko, nefungovaly!
Možnosti formulace
Třešňové víno
Bude trvat:
- kvasnice - lžíce;
- třešeň - 3 kg;
- jeden a půl kilo cukru;
- 4 litry vody.
Příprava:
Bobule se vybírají a vyčistí. Nalijí se s vroucí vodou, pod tlakem, počkejte 4 dny. Filtrujte, přidáme citronovou šťávu, cukr, kvasnice a položte na teplé místo několik týdnů. Poté je kapalina dobře promíchána, ponechána po dobu 5 měsíců. Na konci předloženého období můžete nalít.
Víno z Irgy
Budete potřebovat:
- litr džusu irgi;
- kilogram cukru;
- 2 litry vody.
Příprava:
Nejprve připravte sirup. Ve vodě dejte cukr, občas míchat. Cook by měl být 15 minut.
Ve velké láhvi vylejte lisovanou šťávu spolu se sirupem.Je zavřena, je vložena skleněná trubice. Na ni je přiložena pryžová trubka a druhý konec je vložen do nádoby s vodou. Po lehké směsi je nalit do lahve. Doporučuje se ponechat víno po dobu nejméně 3 měsíců. Poloha nádrží musí být nakloněná.
Víno z růžových lístků
Je nutné sbírat okvětní lístky růží a sušit je na slunci. Pak vložte do skleněné nádoby a zavřete víko.
Potom se hrozno zvedne a šťáva se vytlačí. Petalie jsou zabaleny do gázy, namočené ve víně, je nezbytné, aby kvasil. Po fermentaci se přidá víno, počkejte, dokud se fermentuje, a nalijte jej přes lahve.
Jablečné víno
Budete potřebovat přísady:
- lžíci skořice;
- 2 kilogramy jablek;
- 2 litry vody;
- 2,5 šálků cukru.
Jablka se omyjí, rozřezávají a umístí do hrnce. Nalijte vodu do nádoby, přidejte skořici, vařte, dokud nebude hotová. Jablka se otírají, nechávají se kvasit, přidávají cukr. Po varení vína se nalije a uchovává se v chladné místnosti.
Domácí víno Apple (video)
Víno červeného rybízu
Bude trvat:
- 2 šálky cukru;
- 2 šálky šťávy z rybízu;
- 4 sklenice vody.
Jak vyrobit domácí víno z červeného rybízu? Berry promývá, zbaví se větviček, roztříští se, stlačuje šťávu. V tom přidejte vodu, cukr, nechte se trávit několik týdnů. Pravidelně se obsah mísí s dřevěnou lžící. Po vyčištění šťávy se nalije a skladuje.
Víno z džemu
Pokud máte ještě sklenice s loňským džemem, neměli byste je odhodit, protože můžete udělat výborný nápoj.
Budete potřebovat:
- 100 gramů rozinky;
- litr džemu;
- litr vody.
Měli byste najít 3litrovou nádobu, gázu, nylonovou čepičku, gumovou rukavici. Role droždí jsou rozinky.
Jako bobule se používají: švestky, jablka, jahody, maliny, rýže. Různé typy použití současně nestojí za to.
- Umyjte nádobu.
- Vařte 1 litr vody. Počkejte, až se ochladí na pokojovou teplotu.
- Vložte džem do nádoby a nalijte hrozienka.
- Zmícháme přísady a zavřete nádobu víčkem. Navlhčete sladinu po dobu 10 dnů.
- Sejměte víko, sbírejte buničinu, napněte. Nalijte muštu do čisté nádoby.
- Položte rukavici na nádobu, poté co v jedné z prstů vytvoříte otvor.
- Umístěte nádobu na teplé místo po dobu jednoho měsíce.Po uplynutí rukavice se víno odlehčí.
- Zbývá pouze vypouštět sediment.
Univerzální technologie výroby vína
Jak vyrobit domácí víno kompetentně? Existuje několik nuancí, které byste měli věnovat pozornost. Bobule a jiné plody se sklízejí v suchém slunném počasí. Než to bude za pár dní pršet.
Bez ohledu na to, který recept si vyberete, mělo by být ovoce zralé. Nezralé ovoce zkazí chuť. Padalitz by neměl být používán. Zpracování ovoce by mělo probíhat 2 dny, pak se ovoce stává nevhodné.
Ovoce se umyje, vyčistí, rozdrtí a umístí do pánve tak, aby bylo obsazeno ¾ hlasitosti. Smíchejte směs s dřevěnou lžící.
Bez ohledu na to, jaký recept se vám líbí, musí být kontakt bobulí s kovem, s výjimkou nerezové oceli, vyloučen. Jinak se ovoce oxiduje, což zničí chuť nápoje.
Proplete bobule rukama. Můžete je umístit do smaltované nádoby, buď v plastovém, nebo v dřevěném obalu.
Jak získat čistou šťávu
Po zahájení fermentace je nutné vytlačit šťávu. To je filtrováno pomocí gázy, zatímco několikrát nalévá z jedné nádoby na druhou. To je nezbytné pro saturaci kyslíkem.
Potom se šťáva nalije do fermentačních nádrží.Mohou to být lahve a sklenice.
Instalace těsnění vody
K získání oxidu uhličitého ven a kyslík nepřichází, musíte nainstalovat vodní uzávěr. Klasická verze je plechovka, víčko a trubice. Pokud děláte díru v jednom z prstů, můžete použít lékařskou rukavici.
Aktivní fáze fermentace
Po namontování vodního uzávěru by měla být šťava nastavena na optimální teplotu. Takže pro bílé víno je 16-22 stupňů, pro červené víno - od 22 do 28 stupňů. Pokud teplota klesne pod 10 stupňů, můžete zapomenout na kvalitní nápoj.
Pokud uvidíte, že víno přestalo kvašovat, přidejte kvas! Alkoholické kvasnice jsou zakázány.
Jak přidat cukr
Cukry mladiny, aby fermentace prošla normálně, by měla být asi 12 procent. Cukr je přidán v malých částech. O několik dní později musí ochutnat. Po získání kyselé chuti se ke každému litru šťávy přidá 50 g cukru.
Postup opakujte několikrát. Pokud obsah cukru neklesne, můžete pokračovat do další fáze.
Eliminace sedimentu
Při vytváření volného sedimentu byste měli víno nalít.Pokud tak neučiníte, bude to hořké.
Nápoj je nalit se sifonem. Z sedimentu by měla být trubka umístěna ve vzdálenosti větší než 2 centimetry. Barva kapaliny bude transparentní, není nic strašného, poté se vytvoří.
Fáze tichého kvasení
V prezentované fázi dochází k tvorbě chuti. Proces trvá až 380 dní.
Kontejner s nápojem je umístěn pod vodním těsněním. Skladování probíhá na tmavém místě. Teplota okolí by měla být 10-16 stupňů. Bílé víno je stárlo 40 dní, červená - až 90 dní.
Jak oslabit nápoj
Víno uložené v suterénu může být zamračené. Může být vyčištěn pomocí vaječného bílku nebo lepením želatinou. Předložený proces nemá vliv na chuť.
Jak se rozlévat a ukládat
V poslední fázi je nápoj z hroznů nebo jiných bobulí pevně balen a utěsněn. Uchovávejte jej v poloze na suchém a chladném místě. Teplota by měla být asi 6-8 stupňů.
Tajemství kvalitního vína vaření
- Vyberte si kvalitní ovoce. Ze špatných hroznů nebo jiných bobulí se nedostane lahodné víno.Než se dostanete džus, měli byste ovoce brousit. Měkké bobule.
- Chuť šťávy závisí na kyselosti. Dodatečné zpracování nevyžaduje nápoje z hroznů, některé odrůdy jablek a hrušek. V ostatních případech musí být kyselost snížena.
- Lisování bobulí se doporučuje pomocí speciálního lisu vyrobeného z plátna nebo kapronové tkaniny.
- Je důležité odstranit sediment včas! Víno vysušte dva týdny po fermentaci.
- Žádné kovové nádrže! Pokrmy jsou důkladně omyty horkou vodou a potom studenou vodou s použitím sodovky. Takže se zbavíte cizích pachů.
- Pokud neperíte plody, kvasnice, která je na nich, stačí k procesu fermentace. Pokud po uplynutí jednoho týdne proces neproběhne, je třeba přidávat droždí.
Domácí víno z hroznů (video)
Udělejte si víno sami sebe zcela vyrobené z různých bobulí a ovoce. Dokonce i začátečník se s tímto procesem dokáže vypořádat, hlavním je sledovat technologii. Měla by být dodržena řada pravidel - nepoužívejte kovové nádobí, dodržujte teplotní režim, zbavte se sedimentu včas.
