Mnoho lidí je skeptičtí ohledně tvrzení, že vaření je velmi důležité prokazovat odpovědnost. Zachování hub je zvláštním případem, kdy odpovědnost je hlavní kvalitou kuchaře. Koneckonců všichni ví, že pokud se rozbijete špatné houby, člověk se může otrávit a dokonce zemřít. Proto bych se v tomto článku chtěl podělit o to, jak si vybrat správné houby pro twist a jak je připravit.
Několik slov o "houbovém lovu"
Září je považován za tradiční měsíc pro shromažďování těchto produktů. Ale v létě je můžete sbírat.
K moření je vhodné takové houby, jako jsou:
- Podosinoviki.
- Černé houby.
- Gladyshi.
- Podpaží.
- Bílé houby.
- Valui atd.
Nicméně, nejkrásnější zimní solení se získává z tubulových hub. Zachování těchto látek bude podle chuti někoho, ale je důležité shromažďovat pouze mladé houby. Pokud jsou staré, pak se sůl nebude tak chutná.
V jaké formě mohou být osoleny? Ano, v každém! Někdy se za tímto účelem nevyžadují předběžné práce, avšak k jejich uchování je možné pouze v případě, že jsou mladí. Houby starší než mnohé dříve sušené, vařené, vařené, dusené apod.
3 způsoby konzervace hub (video)
Konzervované houby na zimu: rychlý recept
Zachování těchto produktů by mělo probíhat v teplé sezóně, takže jsou pro zimní období vhodné pro spotřebu. Zachovat je doma je velmi jednoduché, hlavně vědět všechny nuance. Jednoduché recepty na přípravu těchto produktů naleznete v kuchařských knihách nebo na internetu. Nejjednodušší metoda ochrany hub bude popsána níže.
V tomto receptu budete potřebovat následující složky:
- Houby.
- Voda.
- Sůl.
Stupně přípravy:
- Houby musí být dobře opláchnuty ve vodě. Neměly by mít špínu. Pokud jsou přítomny suché nebo pomalé houby, je třeba je zlikvidovat, protože nejsou vhodné k ochraně.
- Produkty musí být přemístěny do pánve, nalijte vodu a přiveďte je do varu. Měly by být vařené po dobu 1 hodiny. Voda by měla být přidána. Během této doby by se houby měly usadit na dně, pokud se tak nestane, pak by měla být doba vaření zvýšena.
- Výrobky se potom skládají skrz cedidlo.
- Pak je třeba opět ponořit do slané vody, která je marinádou, a vařit 10 minut.
Poté je můžete vložit do sterilizovaných nádob.
Jednoduchý recept na konzervování hub doma
Složení:
- Houby (medové houby, hříbě, bílé atd.).
- Voda.
- Cukr (pár lžící).
- Sůl (4 polévkové lžíce).
- Ocet.
- Černý pepř (hrach).
- Listová vavřínka.
- Karafiát (volitelné).
- Česnek (několik drobek).
Proces ochrany zahrnuje následující etapy:
- Všechny ovoce by měly být dobře umyté. Poté jsou nakrájeny na malé kousky.
- Dále sestupují do slané vroucí vody a vaří se 15 minut. V období v pánvi se vytvoří spousta pěny, je třeba ji odstranit. Během vaření získá vývar zlatou barvu.
- Poté se ovoce vloží do samostatné nádoby a marináda se nalije. Připravuje se takto: pro 1 litr vody je 2 lžíce soli. V této fázi jsou přidány zbývající koření ze seznamu ingrediencí. Nechte houby ležet v takové marinádě několik hodin. Během této doby získají velmi příjemnou vůni, která pozitivně ovlivní jejich chuť.
- Poté se houby v marinádě opět posají do ohně a vaří se 10 minut. Pan by měl být pokryt víkem, aby páry odorantů zcela nevystaly.
- Když je oheň vypnutý, do nádoby se přidá česnek.Nedoporučuje se to stříhat, je potřeba pouze pro vůni.
V poslední fázi jsou houby přelité do sterilizovaných plechovek. Měli by se držet víko až do úplného ochlazení.
Konzervované houby v plechovkách pro zimu: nejchutnější recept
Produkty:
- Šampiňóny (vždy čerstvé).
- Olivový olej.
- Černý pepř (hrach).
- Cibule jsou červené.
- Ocet.
- Česnek.
- Petržel.
- Sůl.
- Koriandr (v semenech).
Příprava:
- Šampiňóny by se měly umýt. Jsou-li velké, musíte je vystřihnout. Chcete-li se otočit, bylo příjemné podívat se, používejte malé výrobky.
- Pak je třeba je spadnout do slané vody a vařit po dobu 5-7 minut. Během této doby se stanou měkkými.
- Zatímco houby jsou vařené, je nutné nakrájet cibule a petržel. Měli byste také připravit olej.
- Vařené žampiony jsou převedeny do samostatného kontejneru, koření, česnek, cibule, petrželka jsou posílány tam. Pak by mělo být toto vše posypáno olivovým olejem. Směs se míchá.
- Kapalina, ve které byly vařené houby, bude použita jako marináda. Nyní můžete obsah nádoby rozložit do sterilizovaných nádob a nalít marinády nahoře.Musí být zajištěno, že výrobky jsou zcela pokryty.
Jak chutné marinované houby se zeleninou
Seznam produktů:
- Všechny lesní houby.
- Mrkev (na 1 kg houby se nachází přibližně 3 velké mrkve).
- Bulharský pepř (2 kusy).
- Černý pepř (hrach).
- Několik žárovek.
- Listová vavřínka.
- Pár stroužků česneku.
- Ocet.
Takže proces vaření zahrnuje tyto fáze:
- Houby musí být vyčištěny a omyty.
- Po tom by měly být nakrájeny a naplněny vodou v hrnci. Voda by měla vařit, pak musí být vypuštěna, nalijte novou vodu do pánve a opakujte akci.
- Výrobky by měly vařit ve sladké vodě 15-20 minut. Během vaření můžete zeleninu připravit. Každá zelenina by měla být vyčištěna a nakrájena jemně.
- Poté se zeleninová směs smaží společně s houbami, které již dostatečně vařily. Celková doba smažení by neměla přesáhnout 10 minut. Pánev by měla být pokryta víkem.
Voda, ve které byly produkty vařeny, bude solanka. Můžete se naplnit smaženou směsí sklenic a nalít slanou vodu na vrchol. Nyní můžete plechovky přebalit.
Hříbový kaviár pro zimu: nejlepší recept
Kaviár je vynikající!
Produkty, které by měly být připraveny na lahodnou houbovou lžičku:
- Opyata.
- Cibule.
- Mrkev.
- Bulharský pepř.
- Karafiát.
- Sůl.
- Listová vavřínka.
- Ocet.
Kaviár se připravuje následovně:
- Nejprve se výrobky vyprázdní z prachu a nečistot.
- Umyté houby by měly být infuzovány ve studené osolené vodě asi 1 hodinu. Několikrát během této doby je třeba obrátit se svými rukama. Nebojte se, že med může být poškozen. Nebudou se zlomit, protože to je poměrně flexibilní houba.
- Pak se do nádoby vlije voda, do ní se vloží medové houby. Jakmile voda vaří, měl by se snížit požár. Koření a lžíce octa se přidávají do vody. Opyat se vaří 50 minut.
- Zatímco houby se připravují, je třeba sebrat zeleninu. Mrkev se třtá na struhadle a další zelenina je nakrájená.
- Pak je zeleninový přípravek smažen do kotle až do připravenosti. Poté se k kotlíku přidávají vařené medové houby. Pak je celá směs pepřena, slaná a dušená 1,5 hodiny. Po 30 minutách můžete pokrýt kotel.
Připravený kaviár je vložen do sterilizovaných nádob a navinut.
Univerzální marináda pro všechny houby (video)
Existuje mnoho způsobů, jak hrát houby na zimu.Jsou slané, marinované, vyrábějí z nich kaviár, guláš nebo svačinu. Je třeba vzít v úvahu celou tuto rozmanitost, pokud je v chladné zimní sezoně touha požívat něco "houby".
