Žádná hosteska to nemůže udělat v kuchyni bez tak krásné zeleniny jako mrkev. Používá se v polévkách, salátech, přílohách, omácích a dokonce i v pecích a dezertech. Kromě chuťových vlastností jsou mrkev velmi užitečné. Obsahuje vlákninu, vitamíny B, C, vitamín E, draslík, beta-karoten a železo.
Každodenní používání mrkve posiluje zrak, obnovuje obličej, zvyšuje imunitu. Akutní problém je, jak v zimě uložit zdravou zeleninu doma.
Popis
Mrkev má tuhou, dřevěnou strukturu s dobře definovaným jádrem a kůrou. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, cukrů a bílkovin. Síla buněk závisí na objemu vlákniny, cukru používá buňky pro dýchání během skladování a bílkoviny váží vodu. Všechny tyto faktory zabraňují vytažení a hnilobě za určitých skladovacích podmínek, což přispívá k trvanlivosti produktu.
Nejlepší odrůdy, které mohou ležet na jaře
Ve většině případů jsou lepší a zpomalující odrůdy mrkve.Takové kořenové plodiny jsou velké a dlouhé, váží se až 200-230 g, kuželovité nebo válcové. Ale v období anomálií počasí, když pozdní léto nebo na začátku podzimu, pozdní odrůdy nemají čas dozrát a hromadit dostatečné množství cukru a vlákniny. Časné odrůdy jsou v takových případech zachovány.
Pozdní zrání odrůd mrkve vhodných pro skladování (doba skladovatelnosti více než půl roku, jsou-li splněny nezbytné podmínky):
královna podzimu - kořenové plody sladké, šťavnaté, křupavé, vhodné pro všechny druhy zpracování, zachování kvality během období odpočinku;- vita dlouho - je známý vysokým obsahem karotenu a malým jádrem, je v jakékoli formě dobře, ale je zvláště vhodný pro džusy;
- císaři - během skladování tato odrůda zlepšuje své vlastnosti, trvá až sedm měsíců.
královna podzimu - kořenové plody sladké, šťavnaté, křupavé, vhodné pro všechny druhy zpracování, zachování kvality během období odpočinku;Středně zralé odrůdy mrkve (doba použitelnosti až šest měsíců, za předpokladu, že jsou splněny nezbytné podmínky):
- vitamin - velmi sladká odrůda, kořenové plodiny s malým jádrem a vysokým obsahem karotenu a vitamínů;
- nesrovnatelné - odrůda má vynikající chuť, vhodná pro děti a stravu.
Předčasné odrůdy (doba použitelnosti až čtyři měsíce, pokud jsou splněny správné podmínky):
- Alenka - kořenové plodiny jsou malé, sladké, šťavnaté;
- carotele parisian - malé kulaté kořenové plodiny, velmi sladké, odrůda je vhodná pro dezerty, sladké pečivo.
Přípravná fáze
Před skladováním je třeba připravit kořenové plodiny:
- Je užitečné dva týdny před sklizní, aby se voda hojně vysypala, aby byla zelenina nasycena vlhkostí, stala se šťavnatá, sladká a křupavá.
- Čerstvá mrkev je třeba třídit, zničit, zničit, poškodit kořenové plodiny.
- Umyjte mrkev ve vodě.
- Nakrájejte vrcholy, ponechte stopky ne více než centimetr a dlouhé tipy.
Skladování doma
Existuje několik způsobů, jak udržet mrkev na čerstvé zimě. Zvažme je podrobně.
Na balkoně
Připravená zelenina je položena v řadách v krabici, pokrytá víkem a přenesena na skleněný balkon.- Můžete posunout kořenové plodiny pilinami.
- Je lepší vybrat dřevěnou krabici s pevnými stěnami bez otvorů.
- Mrkev je na balkóně před prvním mrazem, potom je krabice přivedena do bytu a ponechána na chladném místě (například poblíž dveří balkonu nebo v komoře), mimo tepelné zařízení.
- Pokud zabalíte krabici s tlustým závojem, pak mrkve mohou zůstat na balkónu na zimu.
Připravená zelenina je položena v řadách v krabici, pokrytá víkem a přenesena na skleněný balkon.Pod postelí
Mrkev je rozložena v jedné řadě na list nebo na plátno a přesunutím dřevěných hoblin. Tímto způsobem můžete zeleninu ušetřit tři až čtyři měsíce. Kořeny by se neměly navzájem dotýkat.
V hlíně
Spolehlivá metoda poskytuje zabezpečení až sedm měsíců.
- Při přípravě mrkve se nemusí nutně umývat, pečlivě vyčistit z husté vrstvy zeminy.
- Hlína se zředí vodou na konzistenci husté smetany, a aby nedošlo k poškození kořenů, srst mrkev uschnout na vzduchu a dát do plastových pytlů nebo krabicích.
- Kořeny může být položen na dno smaltované pánve a naplnit takto připravený kapalný jíl uschnout na vzduchu, a umístit další řádek okopanin, s následným vlitím jíl v případě potřeby.
- Uchovávejte na chladném místě.
V ledničce
Promyté mrkev jsou umístěny do plastového sáčku a poslal do chladničky, v krabici zeleniny na spodní polici. Doba použitelnosti: do 2 měsíců.
Ve skladu
- V této místnosti lze ukládat mrkev, který je předem zabalen do plátěného sáčku nebo zásuvky a posypán dřevěnými hoblinami.
- Můžete je umístit do smaltované nádoby, posypat pilinami a pokrýt bavlněnou látkou nebo utěrkou.
S touto metodou se mrkev uskladňuje dva až tři měsíce.
Pak můžete vidět video, které říká, jak ukládat mrkev v komoře:
V mrazáku
Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob. Připravená mrkevová třepačka na strouhanku, v plastových sáčcích a poslal do mrazáku.
Uchování do 12 měsíců. Jedna nevýhoda - v této formě je zelenina často vhodná pouze pro tepelnou úpravu.
Možné problémy
- Pokud zelenina není pravidelně tříděná, zhnitý nebo nemocný kořen může pokazit všechny ostatní.
- Při teplotních výkyvech (například v kuchyni) je možné klíčení mrkve, což zkracuje dobu skladování.
Mrkev - sklad vitaminů a minerálů. Nejjednodušší způsob, jak zajistit jeho bezpečnost ve sklepě, ale v jeho nepřítomnosti zachovat chuť a svěžest kořenových plodin na dostatečné období možné v bytě.
Nezapomeňte však, že jeho užitečné vlastnosti mrkve si uchovávají jen několik hodin poté, co byly odstraněny z postele. Při dlouhodobém skladování jsou přínosy kořenových plodin zachovány pouze o čtvrtinu.
