Sushi Maki s uzeným úhořem a pórek

V 80. letech se sushi stala velmi populární po celém světě. Historie receptury začíná v jižní Asii. Ryby se uchovaly v vařené rýži a po několika měsících fermentace byla rýže odhodena. Zpočátku bylo suši uvařeno nakládanými rybami, ale na začátku 19. století jeden japonský kuchař připravil je surovou, což snížilo vaření na několik minut.

Sushi Maki s uzeným úhořem a pórek

Existuje mnoho druhů sushi. Nejoblíbenější a nejjednodušší sushi Maki - ryba, zelenina a rýže jsou zkroucené listem sušených mořských řas. Ryby pro náplň se používají oceánské, syrové pouze po hlubokém mražení nebo zapečené - solené, uzené. Zelenina může být nakládaná nebo surová. K přidání specifické chuti do rýže se přidávají koření na bázi rýžového octa.

V tomto receptu vám řeknu, jak udělat maki sushi s uzeným úhořem a pórkem cibule - rychle a neuvěřitelně chutné!

Makizushi (zkroucené sushi). Sushi vařené v podobě kotouče, obvykle zabalené s bambusovým makisu koberem na listu sušených mořských řas. Někdy Makizushi (Rolls Maki nebo Sushi Maki) mohou být zabaleny do tenké omelety.Zpravidla se podáváme na 6 až 8 stejných kusů. Mimo Japonsko se často nazývají rolky.

• Doba vaření: 1 hodina
• Množství: 16 válců

Složení sushi maki s uzeným úhořem a pórem:

• 2 listy nori z mořských řas;
• 125 gramů rýže pro sushi;
• 10 ml rýžového octa;
• 65 g uzeného úhoře;
• 30 g pórek (lehká část stopky);
• 10 g wasabi;
• mořská sůl, granulovaný cukr.

Způsob vaření sushi maki s uzeným úhořem a pórek.

Vezměte bílou jemnozrnnou japonskou rýži. Umyjte ji studenou vodou, dokud není voda zcela čistá. Nalijte 150 ml studené vody do malého hrnce s tlustými stěnami a přidejte umyté obiloviny.

Hrnce položíme na velký oheň, když voda vaří, snížíme oheň a těsně uzavřeme hrnec. Kuchajte po dobu 7-9 minut a poté zabalte na 10 minut.

Smíchejte 50 ml studené vařené vody, rýžového octa, špetku mořské soli a špetku cukru v misce. Nakládka by měla být sladká a kyselá, příjemná podle chuti.

Smíchejte vařenou rýži se slanou vodou

Jakmile se rýže ochladí na pokojovou teplotu, promíchá se solankou.

Sklopte list nori řas.

Vezmeme si koberec na sushi - makisu, položíme na něj list sušené mořské řasy. Řasy položily lesklou stranu dolů.

Rozdělte top rýži

Vlhké ruce rozdělí rýži, smíchané s omáčkou, na listy mořských řas. Na jedné straně, na široké straně listu, necháme prázdný pás asi 1 cm široký.

Dali jsme si wasabi rýži

Pro jeden kotouč si vezměte lžičku isabi, rozetřete pás o šířce 2 cm. Předpokládá se, že původní wasabi (eutrema japanese) ničí bakterie v syrových rybách. Nicméně, mimo Japonsko, nejčastější omáčka je založena na křenu.

Vedle wasabi položili údené maso

Odřízněte dlouhou tyčinku údené úhoře asi o centimetr tlusté, položte ji vedle isabi.

Rozetřete nakrájený pór

Pór rozdrtil světlou část cibulové stopky tenkými a dlouhými pruhy. Cibuli položte vedle akné. Zvedněte široký okraj Makisu a zvedněte tlustou roli.

Zvedněte tlustou roli

Také uděláme druhý válec. Potom ostré hrany ořízněte ostřeným nožem (přibližně 1 cm od každé strany).

Řez plout na suši maki na polovinu

Vizuálně rozdělíme každou roli na polovinu, řezáme nožem. Aby se zabránilo tomu, aby se navíječ nalepil na nůž, musí se neustále opláchnout studenou vodou.

Nakrájejte části rolníků a podáváte stůl

Zbývá pouze řezat každou polovinu kotouče na porce sushi a podávat je na stůl se sójovou omáčkou. Sushi Maki s uzeným úhořem a pórem jsou připraveny. Bon appetit!