DOMÁCÍ KOLÁČE

Send

Jak smažit lahodné mleté maso? Takový, aby se nerozpadl, ale byl šťavnatý, ostrý, rudý, čistý! Sdílím několik tajemství vaření lahodných kotletků.

Domácí kuličky

Složení:

300-400 g mletého masa (nejchutnějším účinkem je kombinace několika druhů mletého masa - například ve stejném poměru vepřového masa a hovězího masa);
1 malá cibule;
1 střední brambory;
1-2 stroužky česneku;
1-2 plátky bílého chleba;
Některé mléko;
Sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti;
Slunečnicový olej.

Složení pro výrobu domácího kuličky

Vaření:

Nejkrásnější nasekané hamburgery jsou vyrobeny z malých kusů masa. Bez dobrých nožů na maso je však obtížné jej brousit, takže můžete použít jednodušší volbu - otočit maso v mlecím stroji s velkou mřížkou. Dokonce i když přenesete maso přes obvyklou síť - mleté maso bude lepší než to, co jste koupili na trhu nebo v obchodě, protože si budete jistý, že maso, zeleninu, koření a masové kuličky - a nic víc.

Takže mícháme dva druhy mletého masa, získané nejrůznějším sůlm, pepřem, mix.

Plátky chleba jsou namočené do mléka: nejprve na jedné straně, pak na druhé.

Cibule, brambory, česnek, čisté, umýt.

Namočte chléb

Na velkém strouhátku cibule rozetřete

Na jemném strouhaní třejeme brambory

Vymažeme specifikované přísady do mlečky na maso nebo tři na strouhaní: cibuli - na velkých, česnekových a bramborových - na malých. Současně můžete otáčet chlebem namočeným v mléce (nebo pečlivě rozdrtit chleba rukama).

Přidejte mletou strouhanou cibuli, česnek, brambory, chléb. Překvapuje vás přítomnost brambor v masových kuličkách? To je právě jedno z tajemství: masové kuličky s přidáním syrových brambor jsou obzvláště šťavnaté. Některé ženy v domácnosti namísto brambor přidávají surové zelí. A také podle vašeho přání můžete dát masovou mrkev nebo nasekané zeleniny do masa na masové kuličky. Zeleninové doplňky dávají hamburgery šťavnatost a zvláštní chuť a jasně oranžové a zelené skvrny v plnění vypadají velmi zajímavě!

Rozmělňte mletý

Dobře promíchejte. Připravte si talíř mouky pro válečky a nechte zahřívat panvu se slunečnicovým olejem.

Po namočení rukou ve vodě shromáždíme část mletého masa na 1 patty a silou ho několikrát hodíme z ruky do ruky. Tak jsme "vyrazili" na vycpávání, a kotletky jsou čisté, nerozkládají se při smažení.

V rolích se rozevírají tvarované pečivo

Každý kotouč se rotuje z mouky ze všech stran. Namísto mouky můžete použít krupici nebo strouhanku. Velmi úspěšný je chléb ve vajíčkách a sušenkách: po namočení kotleta do vyhozeného vejce, přetočte ho do strouhanky a opakujte postup. Tento dvojitý chléb je křupavý, ostrý a velmi chutný. Je ideální pro kotletky s plnkou - například v Kyjevě nebo se sýrem uprostřed: kůra nedovolí "překvapení" uniknout z kotleta. A obyčejné masové kuličky mohou být jednoduše válcované v mouce - bude to také vynikající.

Vložení patty do předehřáté pánve

Roztřepte plátky do pánve zahřátým slunečnicovým olejem. Za prvé, oheň musí být více než průměrný, aby uchopil kůru. Poté snížíte teplotu na "méně než médium" a zakryjte pánvi víkem tak, aby kotletky byly dobře uprostřed.

Otáčení kotlety a smažení na druhé straně

Vaření pod víkem 5-7 minut, dokud se změní barva kosti. Pak jsme se obrátili vidličkou na druhou stranu a smažili se bez víčka na středním ohni až do zlatohnědého.