Bohatá sklizeň hub je možné shromažďovat od konce července až do posledního desetiletí září. Ovoce se objevují masivně po dešti v listnatých a smíšených lesích. Tato rostoucí skupina hub je v naší zemi reprezentována několika druhy. Sběrači hub preferují shromažďovat sklizeň hub pouze v nepřítomnosti více "ušlechtilých" a cenných druhů, včetně cév, podberezoviki, hříbů, hřibů, mechů a lišek.
Jedlé druhy
V současné době je známý popis a charakterizace téměř dvaceti druhů hromad, z nichž většina je klasifikována jako podmíněně jedlá. Zjistíte, které druhy této houby jsou jedlé, můžete shromáždit bohatou sklizeň vhodných pro moření plodů. Skutečná houba je nejen jedlá, ale i chutná, pokud je dodržována technologie zpracování a přípravy.
Jedlé houby rostou v naší zemi prakticky ve všech regionech, takže je důležité vědět, co vypadá jako forma vhodná pro použití v potravinách.
| Název druhu hub | Leg | Klobouk | Pulp |
| Bitter nebo Lactarius rufus | V závislosti na věku, pevné nebo duté, bílé, s plstěným povrchem | Plochý konvexní nebo lievikovitý, masitý typ, se suchým, červenohnědým, matným povrchem | Tenké, s pryskyřičnou vůní, vyzařující horkou a štiplavou bílou mléčnou šťávu |
| Bažina nebo Lactarius sphagneti | Hustá, hluboká pubescence na dně, mírně lehčí klobouky | Rozptýlený nebo lievikovitý tvar s ostrým tuberem v centrální části, hubený | Izoluje bělavý mléčný džus a na řezu má bažinaté krémové barvy |
| Vodní skvrny nebo Lactarius aquizonatus | Hladký a pevný, může být dutý, s nažloutlými kroužky na povrchu | Žluto-bílá, s mírným hlenem a vodními kruhy na povrchu | Hustá a pružná, s štiplavým žloutnutím šťavnaté šťávy a příjemnou vůní |
| Dub nebo Lactarius insulsus | Husté a hladké, se zúžením v dolní části, duté, špinavě bílé barvení | Lehkostěnné, s lehce plstěnými okraji, zbarvené tmavými barvami | Hustá, bělavá nebo krémová, s bohatou bílou mléčnou šťávou |
| Žlutá nebo Lactarius scrobiculatus | S dostatečnou hustotou a hladkým povrchem, poměrně bílým | Zaoblená-konvexní nebo natažená, s trychtýřovitým prohnutím a obalenými okraji, zlatožlutá skvrna | Bílá, náchylná k zažloutnutí, s ostrou a hořkou chutí, vyzařující bílou mléčnou šťávu |
| Aspen nebo Lactarius kontroverze | Nízká a hustá bílá barva s mírně růžovým nádechem | Lehký, konvexní a lehce dojemný v centrální části, bílá s růžovým nádechem a lehkým pubescence | Bělavý, křehký, se slabým ovocem a ostrým chutem, hojně vylučuje špinavou laktuální šťávu |
| Bílá nebo Lactarius resimus | Husté, duté, bílé barvení s hladkým povrchem | Mléčné bílé zbarvení, ploché konvexní nebo lievikovité s obalenými a pýřitými okraji, husté | S bohatou a štiplavou mléčnou šťávou, bílou, hustou, s ovocnou vůní |
| Černý nebo Lactarius necator | Zúžené na dně, s hladkým povrchem stejné barvy s kloboukem | Plošně stlačené, s obalenými okraji, tmavé olivové zbarvení s nenápadnými soustřednými kruhy na povrchu | Na úseku bílé barvy s přidělením velkého množství louhové šťávy s bílým zbarvením |
| Fiddle nebo Lactarius vellereus | Silná a tlustá, stejná barva s kloboukem, fleecy povrch | Masité, lievikovité, pokryté bílou plstí | Velmi hustá, křehká, s lehkou houbovou chutí a ostrou chutí mléčné bílé šťávy |
| Červenohnědý nebo Lactarius volemus | Válcový, s hladkým povrchem stejné barvy s kloboukem | Oranžovo-hnědé, mohou mít trhliny, konvexní nebo lievikovité | Krémová žlutá barva, hustá a křehká konzistence, s bílou sladkou mléčnou šťávou |
| Camphoric nebo L. camphoratus | Rozbitá válcová noha s hladkým povrchem hnědého odstínu | Konvexní nebo ploché, s žebrovanými okraji a výškou v centrální části, tmavě červená s hnědým nádechem | Volná, s nepříjemnou vůní kafru, která bohatě uvolňuje bělavý džus |
| Bluish nebo L. glaucescens | Zúžené v dolní části, s bledými skvrnami na povrchu | Plochý, s vykrojenou centrální částí, bělavý krém, se suchým a téměř hladkým povrchem | S hořícím a ostrým, bohatým džusem, zeleným a curlingem ve vzduchu |
Nepoživatelné odrůdy
Názory na nepoživatelné houby nebo podgruzhkah v tuzemských a zahraničních houbačích jsou velmi odlišné.V naší zemi není obvyklé používat takové druhy hub pro potravinářské účely. Je třeba poznamenat, že falešné houby, podobné jedlým a konvenčně jedlým odrůdám, nejsou v přírodě zcela chybějící.
Skladby: kde hledat (video)
| Název druhu hub | Leg | Klobouk | Pulp |
| Velký nebo L. mammosus | Válcový, dutý, hladký, bělavý se modravým povrchem | Konkávní, prosté nebo ploché, tenké, tmavě šedo-hnědé, s výškou v centrální části | Světlo, tmavé pod vlivem vzduchu, s nevyslovitelnou vůní, trochu sladká |
| Pergamen nebo L. piperatus | Dlouhá, bělavá, zužující se dolů | Deska-konvexní, nálevkovitý, žloutnutí, s vrásčitým nebo hladkým povrchem | Horká chuť, bez výrazné chuti, vydává značné množství šťávy |
| Pes nebo L. repraesentaneus | S dostatečnou hustotou a hladkým povrchem, nažloutlé barvy | Zaoblená-konvexní nebo prostupná s trychtýřovitým prohnutím a obalenými okraji, nažloutlá | Gorkovaya, získání fialové barvy pod vlivem vzduchu |
| Zlatý nebo L. chrysorrheus | Pevné nebo duté v závislosti na věku, bělavé nebo růžovo-žluté-oranžové | Žlutá ocherous, s tmavými skvrnami, matná a hladká, se silně zabalenými okraji | Křehký typ, bez charakteristického houbového pachu, s ostrou a nepříjemnou chutí |
Užitečné vlastnosti a kontraindikace
Houby jsou velmi ceněny kvůli jeho vysokým obsahem bílkovin, která je dobře absorbován v lidském těle. Užitečné vlastnosti díky vitamínu složení a také značné množství stopových prvků, obsažených v houbové vlákniny. Zvláště důležité je použití hub pro vegetariány a lidi, kteří udržují půst. Pravidelná konzumace mléka hub usnadňuje snášet stres a snižuje riziko vzniku deprese.
Léčivé vlastnosti pepřových hub nebo L. piperatus jsou dobře známy. Tato houba patřící do rodu mlechnikov, má depresivní vliv na tuberkulózy bacilu, a v lidovém léčitelství, trochu pečené maso houby se používají k léčbě ledvinových kamenů a žlučových kamenů. Dobrý výsledek ukazuje, léčba cent pepř Infekce a akutní purulentní zánět spojivek.
Spolu s jinými druhy hub, houby jsou poměrně těžké potraviny, které jsou špatně strávitelné v žaludkuŽe je třeba zvážit, lidem trpícím chorobami trávicího traktu, včetně žaludku a vředové choroby. Navíc nesprávné vaření houby je často příčinou otravy a poruchami v zažívacím traktu.
Vlastnosti přípravy
Vařené pokrmy z hub by měly být velmi pečlivě, což je způsobeno přítomností specifické šťávy v houbové buničině. Je nutné, aby se sbírané ovocné orgány podrobily předúpravě, včetně čištění a odstraňování nečistot z povrchů pod tekoucí vodou.
Téměř všechny houby patří do kategorie podmíněně jedlých hub, proto standardní předúpravou ovocných těl je namočit nebo vařit. Pro provádění solení mléko houby, se doporučuje provést maceraci často nahrazen vodou po dobu několika dnů, načež solením s přidáním křenové listy, česnek, kopr deštníky a soli výpočtu pár lžíce tři litry hub. Smažte a vařte několikrát houby, ale v tomto případě se výrazně sníží kvalita chuti a produktů hotových výrobků.
