Hříbky nebo Berezovik - obecný název celé skupiny hub, které patří do rodu nebo Lektsinum Leccinum, z latinského Leccinum. Navzdory tomu, co se dívá každý druh tohoto rodu v jeho vlastním způsobem, společný všem je přítomnost světle hnědých odstínů, barvení uzávěru, stejně jako absence změny v barvě masa na řezu.
Morfologické rysy
Aby nedošlo ke zmatení Aspen, houby nebo žampiony s různými typy hřib, je třeba připomenout, že imeetbolee tenké nohy a méně hustou tělo uzávěru. Boletus - brzy, brzy zrání a vzácné houby, které se objevují v našich lesích.
Pojmenovat hřib, protože plodnice často rostou pod břízami, tvořící mykorhizu s kořenovým systémem listnatých stromů. Blízko Berezovikov často roste jakékoliv jedlé Russula, jako je populární mezi bříza houbovou Russula nebo R. Betularum. Berezovik, často roste v malých skupinách, plodové poměrně pravidelně, ale ve vlnách.
Doba růstu a plodů
Mykorhizní druhy houby L.melaneum roste ve vlhkých půdách borovice a břízy lesy, stejně jako v horských bažinatých oblastech v období od července do září. Berezovik bažina tvoří mykorhizu s břízami, nejčastěji nacházejí ve vlhkých a bažinatých oblastech, mechových ve smíšených lesních ploch. Harsh hřib preferuje vápnité půdy, jakož i písčitých a jílovitých půdách listnatých a smíšených lesů, kde se dostatečně hojné plody z poslední dekádě července až do prvního listopadu.
Kozák habrový ovoce od začátku léta až do citelného ochlazení. Tento názor, který je nejčastěji tvoří mykorhizu s habr, ale může růst a pod listnatých stromů jako je topol a bříza. Leccinum zčernalé charakteristická tvorbou mykorhizy s dubu a buku, a objevují se jednotlivě nebo v malých skupinách v období od června do posledních deseti dnů v září.
Boletus: sbírka (video)
Druhy jedlých hříbků: popis a charakteristiky
Všechny druhy brown čepice hřib jedlý a mírně odlišný vzhled a nutriční vlastnosti. Zkušení houbaři vědět, jaké druhy mají nejvyšší výživnou hodnotu a má nejchutnější plodnice.
| Latinský název | Typ břízy | Klobouk | Pulp | Leg |
| L. melaneum | Černá | Tmavě hnědé nebo černé zbarvení s poměrně velkými tubuly | Bez výrazné chuti a vůně, relativně husté | Rovné, s přítomností na povrchu černé malé měřítka |
| L. holopus | Blato zelené | Konvexní nebo polštářovitý, světlý, se suchým povrchem | Bílá se zelenavým nádechem, měkkým, s nepatrnou vodotěsností | Tenké, podlouhlé, se šedivým povrchem |
| L. duriusculum | Stiff | Polokulovité nebo polštářové, matné, v hnědých tónech | Hustá, s žlutozeleným odstínem, s příjemnou chutí a houbovou chutí | Válcové nebo fusiformní, pokryté hnědými šupinami |
| L. carpini | Šedý nebo habr | Polosférické nebo polštářové, suché, matné, hnědo-hnědošedé barvy | Je obarvená na řezu v růžově-fialové barvě, hustá, spíše voňavá | Clavate nebo cylindrical tvar, pokrytý lehkými váhy |
| L. scabrum | Běžný | Prakticky všechny odstíny šedé a červenohnědé, hladké, konvexní | Bílá nebo růžová na lámání zlomeniny s příjemnou chutí a vůní | Se zahuštěním v dolní části, bílá, s přítomností podélných stupnic |
| L. variicolor | Vícebarevná | S vrstevnatým povrchem vykazuje charakteristické špinavé hnědé skvrny | Bílá barva, jemně růžová barva, příjemná chuť, lehká houbová příchuť | Má namodralý povrch v dolní části |
| L. leucophaeum | Ash-šedá | Polokulovité nebo polštářové, suché, matné, světle hnědé barvy | Bílá, na řezu, namalovaná v jemně růžové barvě, s průměrnou chutí a lehkou houbovou chutí | Tenké a dlouhé, bílé, pokryté tmavými a drobnými váhy |
| L. crocipodium | Černá nebo šachová | Poloviční nebo polštářovité, s tupými okraji, hnědé | Světle žlutá barva, měkká konzistence, vínově červená nebo fialově hnědá barva na řezu | V dolní části je kulatá nebo klavatově zesílená forma, pokrytá nažloutlými šupinami |
| L. oxydabile | Pink | Konvexní nebo polštářovitý, šedavě hnědý s mramorovým vzorem na povrchu | Bílé barvení, dostatečně vysoká hustota, na řezu se stává růžovým odstínem | Dlouhé, poměrně tenké, zesílené na dně |
Podobný druh, který se běžně označuje jako "falešná žvýkačka", je Tylopilus felleus nebo žlučová houba. Surová buničina plodového těla hořkosti má příjemnou sladkou chuť, ale při tepelném ošetření se objevuje velmi silná hořkost, která je činí nevhodným pro použití v potravinářském průmyslu.
Chemické složení
Výhody a chuťové vlastnosti polštářků jsou určovány chemickým složením masa. Při obsahu kalorií 20 kcal obsahuje houbová dužina tvarohového koláče:
- bílkoviny - 2,3 g;
- tuky - 0,9 g;
- sacharidy - 1,2 g;
- dietní vlákno - 5,1 g;
- voda 90,1 g;
- popel - 0,7 g.
Ovocné těla břízy z břízy obsahují značné množství minerálních prvků a vitamínů:
- thiamin 0,07 mg;
- riboflavin - 0,22 mg;
- kyselina askorbová - 6,0 mg;
- alfa-tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 6,7 mg;
- draslík - 443,0 mg;
- vápník 6,0 mg;
- hořčík - 15,0 mg;
- sodík - 3,0 mg;
- fosfor - 171,0 m;
- železo - 0,3 mg;
- mangan - 0,74 mg.
Výhody a ublížení
Maso březové kůry je nejen chutné, ale také užitečné:
- přítomnost vlákniny z potravy umožňuje hubové buničině nasát a odstranit toxické látky a škodlivé prvky z těla;
- dokázala vynikající antioxidační účinnost poderezozoviku, což umožňuje jeho využití při prevenci rakoviny;
- houbová buničina má příznivý účinek na nervový systém, stejně jako stav sliznic a kůže;
- přítomnost významného množství kyseliny fosforečné zlepšuje aktivitu muskuloskeletálního systému a prevenci osteoporózy.
Zvláštní hodnotou podberezoviku je přítomnost dobře vyváženého bílkovinného složení: tyrosin, leucin, glutamin a arginin se absorbují co nejrychleji a snadno se vstřebávají střevními buňkami. Také ovocné těla podereozovik jsou schopny normalizovat hladinu cukru v krvi, díky čemuž jsou považovány za zvláště užitečné při diabetes mellitus.
Vlastnosti přípravy
Doporučuje se vařit a konzumovat palačinky a hřiby spolu s jinými druhy jedlých hub, což je způsobeno příliš výraznými chuťovými vlastnostmi jejich masa. Všechny druhy poderezozoviky patří do kategorie jedlých hub, ale pro přípravu kvalitní houbové misky je nutné předplodinové tělo předem ošetřit v podobě čištění z lesa a mytí pod tekoucí vodou.
V palačinkách je třeba vzít v úvahu i další rys - hubová kaše ztmavne velmi rychle, bez ohledu na způsob tepelného zpracování. Proto, aby se zachoval atraktivní vzhled před varnými podložkami, musí být vyčištěná ovocná tělíska namočena ve vodě okyselené kyselinou citronovou.
Doporučení pro vaření houbových pokrmů z březové kůry:
- smažte ovocné těsto palačinek, nakrájíme na kousky, nejlépe po vaření, během kterých je třeba osprchovat houby;
- Dobrá příloha pro smažené houby jsou pokrmy z brambor a obilovin, stejně jako zeleninová dušená cibule a mrkev;
- vařená nebo smažená podberezoviki dokonale vhodná jako kořeněná houbová náplň k přípravě domácích koláčů a jiných druhů pečení;
- můžete si pečené brambory a sýry v hliněných hrncích a podávat na stůl se zakysanou smetanou a čerstvým koprem;
- Solení a moření může být pouze silné čepice nejmladších vzorků s hustou dužinou;
- mrznutí předem odlupovaných půdních částic a lesních vrhů od břízy z břízy dovoluje jim v zimě vychutnat jejich chuť a vůni.
Jak vařit placky (video)
Vzhledem k tomu, že houbová dužina podderozoviku v krátké době dosáhne stadia plné zralosti a může velmi rychle se stát nepoužitelným, je nutné shromažďovat pouze mladé ovocné tělo.
Galerie: houba podberezovik (25 fotek)
